Składniki Czerwony sos z korzeniami (do gulaszu)
| Główny sos czerwony | 800.0 (gram) |
| marchew | 125.0 (gram) |
| cebula | 89.0 (gram) |
| por | 50.0 (gram) |
| Rzepa | 53.0 (gram) |
| korzen pietruszki | 40.0 (gram) |
| tłuszcz zwierzęcy | 45.0 (gram) |
| zielony groszek w puszkach | 30.0 (gram) |
| Fasolka szparagowa w puszkach | 30.0 (gram) |
| drewno | 100.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Używane są wina takie jak Madera, Muscat, Malaga, Porto. Warzywa i cebulę kroi się w plasterki lub kostkę, podsmaża, łączy z głównym czerwonym sosem, dodaje groszek ziele angielskie i gotuje przez 10-15 minut. Pod koniec gotowania włożyć zielony groszek, posiekaną fasolę, sos zagotować i dodać przygotowane wino (str. 306). Sos można przygotować bez wina.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 199.6 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 844 g |
| Białka | 12.4 g | 76 g | 16.3% | 8.2% | 613 g |
| tłuszcze | 10 g | 56 g | 17.9% | 9% | 560 g |
| węglowodany | 16 g | 219 g | 7.3% | 3.7% | 1369 g |
| kwasy organiczne | 0.5 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 2 g | 20 g | 10% | 5% | 1000 g |
| Woda | 231 g | 2273 g | 10.2% | 5.1% | 984 g |
| Jesion | 2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 111.3% | 45 g |
| Retinol | 2 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.4% | 600 g |
| Witamina B4, cholina | 8.2 mg | 500 mg | 1.6% | 0.8% | 6098 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 10.2 μg | 400 μg | 2.6% | 1.3% | 3922 g |
| Witamina C, askorbinowy | 6.2 mg | 90 mg | 6.9% | 3.5% | 1452 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.4% | 2143 g |
| Witamina H, biotyna | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Witamina PP, NO | 4.8584 mg | 20 mg | 24.3% | 12.2% | 412 g |
| niacyna | 2.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 469.8 mg | 2500 mg | 18.8% | 9.4% | 532 g |
| Wapń, Ca | 40.2 mg | 1000 mg | 4% | 2% | 2488 g |
| Krzem, Si | 5.5 mg | 30 mg | 18.3% | 9.2% | 545 g |
| Magnez, Mg | 38.5 mg | 400 mg | 9.6% | 4.8% | 1039 g |
| Sód, Na | 42.5 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.7% | 3059 g |
| Siarka, S. | 23.6 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.2% | 4237 g |
| Fosfor, P. | 154.8 mg | 800 mg | 19.4% | 9.7% | 517 g |
| Chlor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.5% | 9583 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 226.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 107.1 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 36.3 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 8.6% | 581 g |
| Jod, ja | 5.2 μg | 150 μg | 3.5% | 1.8% | 2885 g |
| Cobalt, Co. | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 10.5% | 476 g |
| Lit, Li | 1.3 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1943 mg | 2 mg | 9.7% | 4.9% | 1029 g |
| Miedź, Cu | 70.8 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.6% | 1412 g |
| Molibden, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 6.3% | 795 g |
| Nikiel, Ni | 14.6 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 0.7 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 61.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Stront, Sr. | 2.4 μg | ~ | |||
| Tytan, ty | 10.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 19.4 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20619 g |
| Chrom, Cr | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
| Cynk, Zn | 0.4254 mg | 12 mg | 3.5% | 1.8% | 2821 g |
| Cyrkon, Zr | 0.3 μg | ~ | |||
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 6.3 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 7.1 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 199,6 kcal.
Czerwony sos z korzeniami (do gulaszu) bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 222,2%, witamina B2 - 16,7%, witamina PP - 24,3%, potas - 18,8%, krzem - 18,3%, fosfor - 19,4, 17,2, 21%, żelazo - 12,6%, kobalt - XNUMX%, molibden - XNUMX%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Krzem jest składnikiem strukturalnym glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Sos czerwony z korzeniami (do gulaszu) W 100 g
- 35 kCal
- 41 kCal
- 36 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 899 kCal
- 40 kCal
- 16 kCal
- 163 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 199,6 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Sos czerwony z korzeniami (do gulaszu), przepis, kalorie, wartości odżywcze