Przepis Ryba mielona i jajka. Kaloria, skład chemiczny i wartość odżywcza.

Składniki Ryba mielona i jajka

„Wskaźniki dodawania do zakładek dotyczą patroszonego morszczuka bez głowy z Pacyfiku. W przypadku ryb mielonych morszczuk kroi się w filety bez skóry i ości i kroi na małe kawałki. W przypadku mielonej ryby i ziemniaków posiekane kawałki morszczuka łączy się z surowymi obranymi ziemniakami, kroi w plastry, dodaje cebulę, posiekaną na półpierścienie, sól, mielony czarny pieprz i wymieszać, równomiernie rozłożyć posiekaną margarynę na mielone mięso. ryby i jajka posiekane kawałki morszczuka łączy się z posiekanymi jajkami na twardo, drobno posiekaną zasmażaną cebulą, dodaje się sól, pieprz i miesza. mieloną rybę i kapustę przygotowaną świeżą kapustę sieka się, układa warstwę nie większą niż 3 cm na blasze do pieczenia z olejem roślinnym i smaży do połowy ugotowania. Następnie kapustę schładza się, łączy z posiekanymi kawałkami morszczuka, drobno pokrojoną podsmażoną cebulą, dodaje się sól, pieprz i miesza. W przypadku mielonej ryby i kiszonej kapusty kapustę sortuje się, wyciska (jeśli jest bardzo kwaśna, należy ją kilkakrotnie umyć w zimnej wodzie i dokładnie wycisnąć), drobno posiekać, włożyć do szerokiego naczynia z grubym dnem z rozgrzaną warstwą oleju nie więcej niż 3-4 cm i od czasu do czasu mieszając smażyć, następnie ostudzić, połączyć z pokrojonymi kawałkami morszczuka, dodać drobno posiekaną cebulę, sól, pieprz i wymieszać.

Wartość odżywcza i skład chemiczny.

Wartość energetyczna to 206,2 kcal.

• Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
• Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
• Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
• Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
• Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
• Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
• Jod uczestniczy w funkcjonowaniu gruczołu tarczowego, zapewniając wytwarzanie hormonów (tyroksyny i trójjodotyroniny). Jest niezbędna do wzrostu i różnicowania komórek wszystkich tkanek organizmu człowieka, oddychania mitochondrialnego, regulacji transbłonowego transportu sodu i hormonów. Niedostateczne spożycie prowadzi do endemicznego wola z niedoczynnością tarczycy i spowolnieniem metabolizmu, niedociśnieniem tętniczym, opóźnieniem wzrostu i rozwojem umysłowym u dzieci.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
• Fluor inicjuje mineralizację kości. Niewystarczające spożycie prowadzi do próchnicy zębów, przedwczesnego wymazania szkliwa zębów.
• Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
• Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.