Polska kuchnia

Jaka jest prawdziwa polska kuchnia? To setki rodzajów zup, kapuśniak i barszcz, różnorodne dania mięsne i aromatyczne pyszne wypieki. Ponadto są to oryginalne regionalne przysmaki, którymi gościnni ludzie spieszą się, by rozpieszczać swoich gości.

Historia

Analizując proces kształtowania się narodowej kuchni polskiej, można śmiało powiedzieć, że rozwinęła się ona pod wpływem miłości. Po prostu dlatego, że globalne zmiany w nim zachodziły właśnie w momentach, gdy u królów pojawiały się damy serca.

Ale powstał w XNUMX wieku. Następnie na terenie współczesnej Polski zaczęli osiedlać się na łące. Korzystne położenie i sprzyjający klimat pozwoliły im szybko zdobyć smaczną i zdrową żywność. Świadczą o tym liczne znaleziska archeologiczne i wzmianki w dokumentach historycznych.

Już wtedy mieli zboża, mąkę, pszenicę i żyto, wołowinę i wieprzowinę, rośliny strączkowe, olej konopny, dziczyznę, boczek, jajka i miód. Z warzyw – ogórków, marchwi, rzepy, cebuli i czosnku, z przypraw – kminku i pietruszki, które notabene polskie hostessy zaczęły stosować znacznie wcześniej niż hostessy w Europie Zachodniej. W XX wieku uprawiano tu już jabłka, gruszki, wiśnie, czereśnie, śliwki i winogrona.

Dalszy rozwój kuchni polskiej jest ściśle związany z historią tego kraju. W 1333 r. Na tron ​​wstąpił Kazimierz, przedstawiciel czeskiej dynastii. Zakochany w Żydówce nie mógł nie ulec jej wpływowi. W rezultacie po kilku latach wielu prześladowanych Żydów zaczęło szukać schronienia w tym kraju, aktywnie dzieląc się z mieszkańcami swoimi tradycjami i upodobaniami kulinarnymi. W tym samym czasie w kuchni polskiej pojawiły się pierwotne potrawy żydowskie, które Polacy nieco ulepszyli i dostosowali „dla siebie”. To dzięki Żydom mieszkańcy dzisiejszej Polski przy gotowaniu wolą słoninę gęsią od słoniny.

Po około 180 latach kuchnia polska znów się zmieniła. Następnie król Zygmunt I poślubił włoską Bonę, która od razu wprowadziła polską szlachtę w tradycyjne dania kuchni włoskiej.

Dodatkowo Czechy i Austria wpłynęły na rozwój kuchni polskiej, dzięki czemu degustowano tu słodkie przysmaki, a także Francja i Rosja.

Podsumowując powyższe, można zauważyć, że kuchnia polska chętnie przyjęła doświadczenia innych narodów, dzięki czemu stała się bogatsza, bardziej urozmaicona i smaczniejsza. Niemniej jednak nie sprawiło to, że straciła swoją oryginalność i oryginalność. Raczej podkreśl je nowymi potrawami i nowymi sposobami gotowania.

Nowoczesna kuchnia polska

Nowoczesna kuchnia polska jest niesamowicie smaczna i bogata w kalorie. Oprócz zup i barszczu szczególne miejsce zajmują w nim potrawy mięsne przyrządzane na różne sposoby.

Zestaw popularnych polskich produktów jest podobny do zestawu rosyjskich czy naszych krajowych, choć ma pewne różnice. Ma więcej:

• śmietana - tutaj uważana jest za ulubiony produkt i jest szeroko stosowana jako dressing, sos oraz składnik deserów.
• Majeranek. Pod względem popularności przyprawa ta w polskiej kuchni nie ustępuje nawet czarnemu pieprzowi. Znajduje zastosowanie w sosach, daniach mięsnych, zupach i roślinach strączkowych.

Tradycyjne sposoby gotowania:

Podstawowe metody gotowania:

Nawiasem mówiąc, grillowanie jest tak popularne, że Wrocław kilkakrotnie był gospodarzem Mistrzostw Świata w Grillowaniu. Zespoły z 18 krajów świata przyjechały tutaj, aby rywalizować w przygotowaniu 5 dań z grilla. Były wśród nich nie tylko warzywa, ryby i mięso, ale także desery - owoce.

Mimo różnorodności potraw i napojów, te główne nadal wyróżniają się w polskiej kuchni. Te, które są z nią kojarzone i są obecne na stołach w każdym domu.

Chlodnik to chłodnik z buraków, gotowanych jajek i kwaśnego mleka, który przybył do tego kraju z kuchni litewskiej. Na pierwszy rzut oka wygląda jak zupa okroshka. Należy zauważyć, że zupa ogólnie zajmuje szczególne miejsce w kuchni tego ludu. Istnieje ogromna liczba przepisów na jego przygotowanie. Najpopularniejszymi zupami są zupy ogórkowe, śmietankowe, cytrynowe i piwne.

Żur to kolejna niesamowicie gęsta i kwaśna zupa z gotowanych jajek i kiełbasek, uznawana za jedną z najstarszych potraw kuchni polskiej.

Barszcz biały – na zakwasie z mąki żytniej, z ziemniakami, majerankiem, śmietaną, kiełbasą i gotowanym jajkiem. Wygląda jak marynata.

Czernina, czyli czarny polski, to narodowe polskie danie, które istnieje w kilku odmianach, które zakorzeniły się w różnych regionach kraju. Jest to gęsta zupa z krwi gęsi, wieprzowiny lub kaczki, gotowana w bulionie z gęsich podrobów, z dodatkiem warzyw, suszonych owoców i przypraw. Przez długi czas był uważany za rodzaj symbolu odmowy dziewczyny wobec nieudanego pana młodego, jak port w naszym kraju i na Białorusi. Ale wkrótce wszedł do menu wielu narodów europejskich.

Bigos to punkt kulminacyjny polskiej kuchni. Danie wykonane z kilku rodzajów mięsa, wina i kiszonej kapusty. Posiada również opcje gotowania w różnych regionach.

Kapusnyak to analog rosyjskiej kapusty.

Flaki – zupa z flaków (część żołądka), gotowana około 4-5 godzin z dodatkiem przypraw, smalcu, marchwi, mąki i brukwi. Ma przyjemny smak i łagodzi kaca, a także pomaga zachować młodość i urodę, dzięki dużej ilości kolagenu w flaczkach.

Oscypek to ser owczy wytwarzany na południu kraju.

Saltison - podroby wieprzowe z przyprawami, gotowane w jelicie.

Czarownicy - knedle ziemniaczane z mięsem.

Pyzy - pierogi z tartych i wyciśniętych ziemniaków z mięsem mielonym, które najpierw smaży się, a następnie piecze w piekarniku.

Kapytka to rodzaj grzanek ziemniaczanych.

Piwo uważane jest za tradycyjny polski napój, gdyż w niektórych miastach od wieków przygotowywane jest według specjalnych receptur. W zimnych porach roku dodaje się do niego miód i przyprawy i spożywa na ciepło jak grzane wino.

Polendvitsa - polędwica suszona lub wędzona.

Pączki z konfiturą z dzikiej róży. Oprócz placków, bułeczek z piernika i maku są bardzo popularne wśród polskich słodyczy.

Makovki to deser z tartego maku z miodem, orzechami, bakaliami i rodzynkami, podawany na ciastku lub bułce skropionej gorącym mlekiem.

Domowe kiełbaski - przygotowywane są tu według starosłowiańskich receptur.

Wieprzowina duszona w piwie z przyprawami i warzywami to tradycyjne danie w regionach górskich.

Śledź w śmietanie z cebulą.

Tatar - surowa wołowina z mieloną cebulą i surowym jajkiem. Danie, jak mówią, jest „na każdy gust”, niemniej jednak w Polsce jest bardzo popularne.

Smalec Staropolski to „smar” z boczku z cebulą, przyprawami i jabłkiem, podawany przed daniem głównym.