kuchnia rumuńska

Jest tak różnorodny, starożytny i tajemniczy jak sam kraj. Być może wynika to z faktu, że jest on ściśle powiązany z jego historią i kulturą. Oceniajcie sami: wciąż żyją w nim przepisy na dania, które były traktowane hrabiemu Draculi. To prawda, teraz są przygotowane specjalnie dla turystów, przy okazji, przy użyciu tej samej technologii i pod okropnymi historiami z jego życia. I to nie jedyna zaleta. Ale najpierw najważniejsze.

Historia

Autentyczna kuchnia rumuńska ewoluowała na przestrzeni wieków. Sama Rumunia była ostatnim „kawałkiem” wielkiego Cesarstwa Rzymskiego. W czasie swojego istnienia cierpiał zarówno z powodu Turków, jak i Francuzów. Ale najciekawsze jest to, że ludy te sprowadziły na rumuńskie ziemie nie tylko trudności i trudności, ale także fragmenty ich kultury, które później zostały wchłonięte przez kuchnię rumuńską.

Niebiosa zawsze ją wspierały. W końcu Rumunia to zbiór równin i płaskowyżów, wzgórz i gór, jezior i wybrzeża Morza Czarnego. A ile warta jest wyjątkowa delta Dunaju! Wszystkie te czynniki w taki czy inny sposób wpłynęły na rozwój kuchni rumuńskiej. Po prostu dlatego, że dali mu żyzną glebę, na której miejscowi rosli i uprawiali wiele warzyw, owoców i upraw, możliwości hodowli bydła, owiec, świń i drobiu, a także możliwości łowienia ryb.

Ponadto przez ziemie rumuńskie przebiegał niegdyś największy szlak handlowy „od Waregów do Greków”, dzięki czemu w lokalnej kuchni pojawiły się dania kuchni greckiej i tureckiej, a także produkt, który stał się narodowym – kukurydza. Stało się to, sądząc po odniesieniach do pól kukurydzy, w XIX wieku.

Ponadto duży wpływ miały również sąsiednie kuchnie - bułgarska, jugosłowiańska, mołdawska. Stąd podobne nazwy podobnych potraw.

Korzyści

Charakterystyczne cechy kuchni rumuńskiej:

• prostota i sytość potraw;
• ogromna różnorodność produktów. Istnieją wszelkiego rodzaju warzywa i owoce, przyprawy, produkty mleczne i mięsne, zboża;
• cechy regionalne. Faktem jest, że na terenie współczesnej Rumunii znajduje się co najmniej 6 historycznych prowincji, z których każda przygotowuje to samo danie na swój sposób;
• oryginalne metody przyrządzania – tusze jagnięce Rumunów gotuje się po staromodny sposób w świeżo wykopanym dole, barszcz zakwasza się octem lub sokiem z kiszonej kapusty, a ciasto wielkanocne robi się z sera i śmietany. Ale najciekawsze są ich tradycje. Wielowiekowe, ciekawe, oryginalne…

Tradycje

Podobnie jak w wielu innych krajach, w Rumunii obchodzone są święta religijne - Boże Narodzenie, Nowy Rok i odpowiednio Wielkanoc. Ale celebrują je w szczególny sposób. Do tej pory w okolicznych wsiach 20 grudnia przed Bożym Narodzeniem odbywają się rytuały uboju świni, które często kończą się „upamiętnieniem świni”. Dla nich hostessy przygotowują wszelkiego rodzaju dania mięsne, których najpierw próbują uczestnicy uboju. Wiosną, w przeddzień Wielkanocy Rumuni tradycyjnie przygotowują potrawy z jagniąt.

Podstawowe metody gotowania:

Możesz mówić o prawdziwych rumuńskich potrawach na zawsze. Ale prawdziwi smakosze twierdzą, że mimowolnie wyróżniają się wśród nich następujące, które od dawna stały się rodzajem radości tego kraju:

Chorba to gęsta zupa. Przepisów na jego przygotowanie jest kilka – od prostych do najbardziej złożonych z użyciem warzyw, soku z cytryny, ziół, śmietany, wieprzowiny, przypraw itp.

Mamalyga - w rzeczywistości jest to owsianka z mąki kukurydzianej, ale przepisów na jej przygotowanie jest wiele. Jest gotowany, smażony, pieczony tutaj, robi się z niego pierogi lub po prostu używa zamiast chleba. Ta tradycja nadal istnieje na wsiach. W tym przypadku homina jest cięta grubą nicią. W ostatnim czasie danie znalazło się w menu wielu restauracji jako wysokiej jakości potrawa pozbawiona tłuszczu i cholesterolu. Co ciekawe, miejscowi tak wysoko cenią hominię, że kojarzą ją nawet z znakami. Widziałem we śnie hominy - spodziewaj się przyjemnych hobby!

Chiftele to duży klopsik.

Mititei – kiełbaski lub klopsiki z pieprzem i czosnkiem, smażone na tarce do piwa.

Kaltabosh to kiełbasa wytwarzana z podrobów wieprzowych.

Stufat to danie zrobione z żeber i kręgosłupa barana.

Plachine din peste - gulasz warzywny z rybą rzeczną.

Saramura to ryba w solance.

Tochitura – mięso duszone w sosie pomidorowym.

Wirsley - kiełbasa domowa z mielonego mięsa wieprzowego, koziego lub jagnięcego.

Frakcja to smażony pieczeń z podrobów jagnięcych.

Varza Kalita to danie z żeberek wieprzowych, kaczki lub kiełbasy z duszoną kapustą.

Parjoale - klopsiki.

Frigerui - grill.

Tokana - mięso duszone w sosie pomidorowym z cebulą.

Wędzone mięso kozie.

Pstrąg na igłach.

Baran na rożnie.

Biały ser.

Slivovitsa to wódka śliwkowa przechowywana w dębowych beczkach od ponad 3 lat.