Spis treści
To jedna z nielicznych kuchni, która zachowała tradycje przyrządzania potraw, mające swoje korzenie w czasach Majów i Azteków. Proces jej powstawania był dość długi. W rzeczywistości powstał z pożywienia „pastwistego” – węży, jaszczurek, owadów i roślin, w szczególności kaktusów. Gdy plemię przemieszczało się w poszukiwaniu lepszych ziem, dodawano do nich inne produkty, które nie miały szczególnej wartości. Jednak później, gdy doszło do jeziora Texcoco, sytuacja zmieniła się radykalnie. Starożytni Aztekowie zaczęli uprawiać kukurydzę, rośliny strączkowe, paprykę oraz inne warzywa i owoce. Wielu z nich zajęło się polowaniem i rybołówstwem. Był to punkt zwrotny w rozwoju kuchni meksykańskiej.
W tym samym czasie w mieście pojawiły się tawerny, w których z dostępnych produktów przygotowywano wszelkiego rodzaju dania. Co więcej, już wtedy poziom rozwoju sztuki kulinarnej był po prostu niesamowity. A kuchnia meksykańska nadal ewoluowała, zapożyczając tradycje gotowania z Hiszpanów i Francuzów. Ponadto już wtedy pojawiła się jego główna cecha. Mianowicie niesamowity talent lokalnych kucharzy do łączenia tradycyjnych produktów z egzotycznymi importowanymi z innych krajów. Nawiasem mówiąc, nadal można go w nim prześledzić.
Współczesna kuchnia meksykańska jest charakterystyczna i oryginalna. Różni się od innych wyjątkowym smakiem, który z kolei osiąga się dzięki kompetentnemu wykorzystaniu przypraw i ziół. Meksykańskie jedzenie jest dość ostre. W nim szeroko stosowane są nie tylko przyprawy, ale także różnorodne sosy, które dodają potrawom pikantności i specjalnego smaku. Najczęstszymi przyprawami są tu kolendra, kminek, werbena, herbata, czosnek, chili itp. I odpowiednio z nich sosy.
Kuchnia meksykańska opiera się na mięsie. Wieprzowina, wołowina lub kurczak. Przygotowuje się je tutaj na różne sposoby, łącząc je lub uzupełniając w ramach tego samego przepisu. Następnie podaje się go z różnymi dodatkami, w tym ziemniakami, ryżem, kaktusami, kukurydzą, fasolą, smażonymi bananami lub warzywami.
Ponadto bardzo popularne są tu ryby i owoce morza. Jednocześnie istnieje wiele przepisów na ich przygotowanie. A także kukurydza. Spożywa się go na surowo, wypieka się z niego ciasta lub poddaje wszelkim rodzajom obróbki cieplnej.
Tradycyjne napoje kuchni meksykańskiej to tequila, świeże soki i wywary w różnych kolorach.
Główne sposoby gotowania potraw meksykańskich:
Często to kuchnia meksykańska kojarzy się z eksplozją i płomieniem ze względu na swoją ostrość. Tymczasem podróżnicy i turyści rozpoznają go również po obecności specjalnych potraw, które stanowią jego podstawę.
Główne produkty kuchni meksykańskiej:
Salsa - sos na bazie pomidorów, papryczek chili, czosnku, cebuli i liści kolendry
Guacamole – sos z awokado i pomidorów z sokiem z limonki i solą
Fajita - grillowane mięso pokrojone w paski
Burrito - miękka tortilla zawijana w mięso mielone, ryż, warzywa i sosy
Tacos - zakrzywiona tortilla kukurydziana lub pszenna nadziewana mięsem i warzywami z dodatkiem sosów, chili i guacamole
Nachos – chipsy tortilla, które zazwyczaj podaje się z serem i sosami
Quesadilla - składana tortilla z serem
Chimichanga - najbliższy „krewny” burrito, smażonych w głębokim tłuszczu lub smażonych na patelni
Enchilada - tortilla z nadzieniem, pieczona w piekarniku
Huevos - meksykańska jajecznica
Nadziewana papryka
Meksykańska kukurydza
meskal
Tequila
Kakao
Korzyści zdrowotne wynikające z kuchni meksykańskiej
Prawdziwa kuchnia meksykańska nazywana jest jedną z najzdrowszych i najbardziej dietetycznych. Tłumaczy to fakt, że składa się z różnorodnych potraw z mięsa, ryb, warzyw, owoców, zbóż i przypraw, które doskonale nasycają organizm i dają nie tylko długotrwałe uczucie sytości, ale także maksymalną energię.
Kuchnia meksykańska jest szczególnie przydatna dla kobiet. Ostatnie badania przeprowadzone przez amerykańskich naukowców z Utah wykazały, że regularne spożywanie szeroko rozpowszechnionych tu roślin strączkowych i pomidorów może zapobiegać rozwojowi cukrzycy typu XNUMX i raka piersi.
Ale najważniejsza jest obecność ogromnej ilości przypraw w potrawach meksykańskich. O ich przydatnych właściwościach napisano całe traktaty. Nasycają organizm szeregiem witamin i mikroelementów, korzystnie wpływają na pracę wszystkich narządów i układów, poprawiają trawienie, podnoszą odporność, chronią przed wirusami i bakteriami, pomagają schudnąć i po prostu dają wspaniały nastrój.
Współczesny Meksyk nazywany jest krainą kontrastów. Zaskakująco łączy malowniczą przyrodę z górami, dolinami i rzekami oraz największymi metropoliami. Poziom życia różnych ludzi jest tutaj również bardzo różny. Tymczasem średnia długość życia w Meksyku wynosi 74-76 lat. Na terenie tego kraju panuje klimat tropikalny i subtropikalny, a średnia roczna temperatura wynosi 24 C. Dlatego rolnictwo jest tu najważniejszym składnikiem gospodarki. I dlatego kuchnia meksykańska opiera się wyłącznie na najświeższych i najwyższej jakości potrawach.
Najczęstszymi chorobami są tu od wielu lat choroby zakaźne wynikające z niewłaściwego przechowywania żywności lub stosowania żywności złej jakości oraz choroby przenoszone przez owady.
Na podstawie materiałów Super fajne fotki