Szczupak

Opis

Szczupak to drapieżna ryba reprezentująca rodzinę szczupaków, klasę płetwiastych. Ten drapieżnik występuje w prawie wszystkich średnich i dużych zbiornikach wodnych, chociaż występuje również w małych rzekach, stawach i jeziorach. Jednocześnie szczupak zasiedla zbiorniki słodkowodne na całym świecie w wielu krajach świata.

Szczupak może dorastać do półtora metra długości i ważyć około 30 kg, a nawet więcej. Ryba wyróżnia się wystającym kształtem, stosunkowo dużą głową i pyskiem. Kolor drapieżnika zależy od warunków życia, a raczej obecności roślinności wodnej. Dlatego jego kolor może zmieniać się od szaro-zielonkawego do szaro-żółtawego lub szaro-brązowego, co jest typowe dla odcienia grzbietowego.

Po bokach mogą występować poprzeczne prążki, a także duże brązowe lub oliwkowe plamy o ciemnym odcieniu. Płetwy są sparowane i mają charakterystyczny pomarańczowy odcień. Często w niektórych jeziorach występują odmiany srebrne.

Szczupaka można łatwo odróżnić od wielu gatunków ryb po bardzo wydłużonej głowie i wystającej dolnej szczęce. Zęby różnej wielkości znajdują się na dolnej szczęce, dzięki czemu szczupakowi udaje się złapać i bezpiecznie przytrzymać zdobycz. Reszta zębów ma mniejszy rozmiar, ostre końce skierowane są do gardła i sięgają daleko w błony śluzowe.

Siedliska szczupaków

Najpopularniejszy gatunek - szczupak pospolity - występuje w Ameryce Północnej i wodach Eurazji. Szczupak południowy lub szczupak trawiasty występuje w zbiornikach wodnych dorzecza Missisipi i Oceanu Atlantyckiego.

Szczupak czarny to północnoamerykański drapieżnik występujący w rzekach i jeziorach z bujną roślinnością wodną, ​​od wybrzeży Kanady po Florydę, a także w Wielkich Jeziorach i Dolinie Missisipi.

Szczupak amurski występuje powszechnie w naturalnych zbiornikach wodnych wyspy Sachalin i rzeki Amur.

Szczupak włoski woli zasiedlać wody północnych i środkowych Włoch.

Ciekawostki o szczupakach

1. Zwykle nie ścigają zdobyczy, ale wolą atakować z zasadzki. Ukryty w zaroślach roślin wodnych szczupak zamarza w bezruchu i gdy tylko zobaczy ofiarę, rzuca się na nią szybkim szarpnięciem.
2. Te drapieżniki, będąc głodne, atakują każdą zdobycz, którą mogą pokonać. Czasami duże szczupaki zjadają nawet nieostrożne kaczki.
3. W ciepłej wodzie szczupaki nie przeżywają, więc spotyka się je tylko w rzekach z zimną lub chłodną wodą.
4. Będąc rybami słodkowodnymi, żyją głównie w rzekach i jeziorach, ale czasami spotyka się je w morzu, gdzie duże rzeki wpływające do tego morza odsalają je.
5. W rosyjskim mieście Nefteyugansk znajduje się pomnik poświęcony szczupakowi.
6. Świeży kawior z tych ryb może być trujący; dlatego przed spożyciem jest najpierw przetwarzany. Na przykład solone.
7. Szczególnie stare szczupaki osiągają długość kilku metrów i wagę 35 kg.
8. Jednorazowo szczupak może złożyć do 250,000 XNUMX jaj.
9. Te ryby nie wahają się jeść własnych krewnych. Większe szczupaki czasami z łatwością zjadają swoje mniejsze odpowiedniki.
10. Przez całe życie szczupaka zęby są stale odnawiane. Niektórzy giną w walkach, niektórzy są zmęczeni, ale nowe zawsze rosną.
11. Mięso tych ryb należy do produktów dietetycznych, ponieważ zawartość tłuszczu w nim jest minimalna – zaledwie kilka procent.
12. Średnio szczupak rośnie o 2.5 centymetra rocznie, ale w pierwszym roku życia może od razu urosnąć do pół metra długości lub nawet więcej.
13. Starsze szczupaki mogą mieć ponad dwa metry długości.
14. Ryby te, nawet te największe, zwykle nie atakują ludzi. Wolą atakować każdą zdobycz, z którą sobie poradzą, bez większych problemów.
15. Na świecie jest tylko 7 różnych gatunków szczupaków.
16. W Afryce, Ameryce Południowej, Australii i na Antarktydzie szczupaków nie występuje.
17. Ryba ta może z łatwością pokonać zdobycz, której wielkość i waga przekraczają połowę jej własnej.

Skład mięsa szczupaka

Szczupak, podobnie jak większość innych odmian ryb, składa się głównie z wody i białka. Tylko 0.69 grama tłuszczu na 100g mięsa szczupaka. W szczupaku nie znajdziesz również węglowodanów. Zawartość kalorii w szczupaku to tylko 84 Kcal na 100 gramów produktu. Całkowity brak węglowodanów, wysoka zawartość białka i niskokaloryczna zawartość szczupaka sprawiają, że ryba ta jest niezbędna w dietetycznej i zdrowej diecie.

Wartość energetyczna szczupaka:

• Białka: 18.4 g (~ 74 kcal)
• Tłuszcz: do 1.1 g (~ 10 kcal)
• Węglowodany: 0 g. (~ 0 kcal)

Zalety szczupaka

Dobroczynne właściwości szczupaka widać gołym okiem; trzeba zobaczyć skład chemiczny ryby, który obfituje w substancje niezbędne dla organizmu człowieka. Witaminy z grupy A, B, kwas foliowy, cholina, a także magnez, fosfor, sód, selen i mangan to główne atuty szczupaka. Dietetycy od dawna zwracają uwagę na mięso szczupaków, popularne w dietach niskokalorycznych lub białkowych.

Główną korzystną właściwością szczupaka dla wszystkich zwolenników zdrowej diety jest to, że ryba zawiera bardzo znikomą ilość tłuszczu (1%). Zalety szczupaka dla zbilansowanej diety polegają również na tym, że ryba zawiera dużą ilość naturalnego białka, które organizm człowieka doskonale przyswaja i nasyca pożytecznymi mikro i makroelementami.

Szkoda szczupaka

Ta ryba jest przeciwwskazana w przypadku indywidualnej nietolerancji i obecności alergii. W żadnym wypadku nie powinieneś jeść ryb złowionych w skażonym obszarze? Nie powinieneś nadużywać szczupaka, w przeciwnym razie możesz zarobić dodatkowe funty, mimo że jest to produkt dietetyczny. Osoby, które boją się nadwagi, muszą jeść tę rybę w niewielkich ilościach i koniecznie gotować na parze.

Walory smakowe

Ryba ma chude, suche, delikatne mięso. Im większy rozmiar, tym smaczniejsze mięso. Duże okazy są bardziej suche niż małe, dlatego nadziewane są boczkiem, gotowane z wieprzowiną i duszone z warzywami.

Aplikacje do gotowania

W niektórych krajach szczupak jest popularny, w innych ludzie go nie lubią, ponieważ ma dużo kości, przez co jest mniej popularny. Dostawcy dostarczają żywność na półki w postaci zamrożonej, puszkowanej lub schłodzonej. Najczęściej szefowie kuchni używają szczupaka jako mięsa mielonego do klopsików lub kotletów, jednak istnieją inne, bardziej wyrafinowane przepisy.

Jak ugotować szczupaka?

• Piec w piekarniku z sosem grzybowym.
• Smażyć na maśle w cieście piwnym.
• Gotuj i podawaj z sosem kaparowym.
• Pieczemy na poduszce z cebulą i cytryną.
• Gotuj po koreańsku z marchewką.
• Marynować w czerwonym winie.
• Przygotuj kotlety wieprzowe i szczupakowe.
• Rybę faszerowaną boczniakami dusić.
• Piec ze śmietaną i parmezanem.
• Smażyć na ruszcie.
• Grill.
• Ugotuj zupę rybną.

Nadziewany szczupak

Składniki

• 1.5-2 kg Szczupak
• 1 słodkie ciasto
• 50 g masła
• jaja 2
• 2-3 głowy Cebula
• 150 g mleka
• 2 marchewki
• Sól pieprz
• Bazylia
• Liść laurowy
• Suszony berberys

Jak gotować

1. Najważniejsze jest przygotowanie szczupaka.
2. Najpierw ostrożnie zdejmij łuskę, odetnij głowę i przeciągnij wnętrze przez górę.
3. Następnie zdejmij skórę od góry do dołu jak pończochę.
4. Najpierw musisz trochę pomóc ostrym nożem, tnąc w niezbędnych miejscach, a następnie skóra pójdzie sama. Najważniejsze, żeby go nigdzie nie uszkodzić. Lepiej jest zostawić kość w okolicy płetw niż przebić się przez skórę. Ogólnie rzecz biorąc, resztki mięsa na skórze nie zepsują potraw.
5. Oczyść głowę ze skrzeli i umyj.
6. Wlej ości i płetwy ryby niewielką ilością wody, dodaj przyprawy, liście laurowe i gotuj do miękkości.
7. Namocz słodkie ciasto (jak bułeczki za 9 kopiejek, pamiętasz?) W mleku.
8. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor na maśle.
9. W blenderze lub maszynce do mielenia mięso szczupaka namoczoną i wyciśniętą bułką zmielić, dodać smażoną cebulę, jajka, sól, pieprz, berberys, przyprawy (można improwizować według własnego uznania) i ugniatać na jednorodną mieloną rybę.
10. Zszyj skórę ryby na dnie w miejscu ogona oraz w miejscach, w których wystąpiły luki. Faszeruj rybę mięsem mielonym, ale nie mocno. W środku powinno być miejsce; w przeciwnym razie podczas gotowania skóra skurczy się i może pęknąć, jeśli jest zbyt dużo śluzu. Szyć w okolicy głowy. Pomogłoby, gdybyś miał szczelną, niekompletną torbę. Napełnij głowę szczupaka mielonym mięsem. Z pozostałego mięsa mielonego rzeźbimy małe kulki.
11. Pokrój marchewki w krążki i ułóż je równomiernie na dnie w naczyniu do pieczenia. Na wierzch ułożyć głowę i tuszę ryby, dookoła kulki rybne i polać, najlepiej gorącym bulionem rybnym.
12. Wstawiamy do piekarnika w temperaturze 160-170 stopni na 1-1.5 godziny, w zależności od wielkości ryby.
13. Jak tylko ryba zarumieni się, wyjmij ją z piekarnika, ostudź i wstaw do lodówki na 5-6 godzin. Po - pokrój na porcje i podawaj.

Smacznego!