Groszek
Wiele osób traktuje groszek z dużym uprzedzeniem i stara się omijać to warzywo, obawiając się specyficznych konsekwencji żołądkowych. I absolutnie na próżno! Uniknięcie problemów żołądkowych po zjedzeniu groszku wcale nie jest trudne. Po pierwsze nie jedz przejrzałego groszku – rewolucję w żołądku wywołują szorstkie skórki, które wraz z „starzeniem” grochu stają się grubsze. Drugim sposobem na „zaprzyjaźnienie się” grochu z układem pokarmowym jest moczenie go przez pół godziny w wodzie. Następnie wodę należy spuścić, a dania z grochu ugotować w świeżej wodzie. Pomoże to uniknąć niepożądanych konsekwencji i dostarczy organizmowi sporej ilości witamin, ponieważ każdy groszek zawiera całkiem sporo przydatnych substancji.
Głównym bogactwem grochu jest bogactwo witamin z grupy B, które są niezbędne do skoordynowanej pracy układu nerwowego, pięknych włosów i zdrowego snu. Miłośnikom „muzycznej” zupy nie grozi więc ani jesienna chandra, ani bezsenność. Ci, którzy chcą zawsze pozostać młodzi i pełni energii, również powinni oddać hołd grochowi. Naukowcy odkryli w tym warzywie dużą ilość przeciwutleniaczy – substancji, które spowalniają procesy starzenia i chronią organizm przed niekorzystnym wpływem środowiska. Dowiedziawszy się o tym, kosmetolodzy natychmiast przystąpili do opracowania specjalnych linii kosmetyków przeciwstarzeniowych na bazie grochu. Nawiasem mówiąc, takie kosmetyki nie tylko bardzo skutecznie zwalczają przedwczesne zmarszczki, ale też nigdy nie powodują alergii. Groch to jedno z nielicznych warzyw hipoalergicznych.
Groch swoją zdolność szybkiego radzenia sobie z głodem zawdzięcza wysokiej zawartości białka roślinnego. Skład białka grochu jest zbliżony do mięsa. Zawiera niezbędne aminokwasy niezbędne do „budowania” nowych komórek w organizmie. Dlatego jeśli jesteś wegetarianinem, groszek powinien być częstym gościem na Twoim stole.
W groszku powinny zakochać się także osoby mające problemy z sercem, a także osoby cierpiące na nadciśnienie. Ze względu na obfitość potasu warzywo to jest w stanie wzmocnić układ sercowo-naczyniowy, a łagodne działanie moczopędne grochu sprawia, że jest naturalnym lekarstwem na nadciśnienie.
Już w czasach starożytnych ludzie wiedzieli o zdolności grochu do zwiększania pożądania seksualnego. Legendarny Awicenna pisał: „Kto nie zna bólu miłości, niech spojrzy na świeży groszek”. A dla wzmocnienia efektu zalecano uzupełnienie dań ze świeżego groszku pietruszką i zieloną cebulką. Współcześni naukowcy całkowicie zgadzają się ze starożytnym uzdrowicielem. Znaleźli w grochu substancje wzmagające produkcję hormonów płciowych i uznali groch za naturalny afrodyzjak.
fasola
Istnieje około 200 odmian fasoli. I nie wszystkie nadają się do jedzenia. Niektórzy przedstawiciele tej dużej rodziny są uprawiani wyłącznie jako rośliny ozdobne. Ale jest też wystarczająco dużo jadalnych odmian fasoli, które można podzielić na 2 duże grupy – zboża i warzywa. Te pierwsze wyróżniają się dużymi nasionami i wymagają długiego gotowania. Drugie gotuje się razem ze strąkami tylko przez 15-20 minut. Ale oba są bardzo przydatne.
Fasola zawiera prawie wszystkie witaminy znane nauce. Zawiera również karoten (potrzebny dla wzroku, odporności i zdrowia skóry), kwas askorbinowy (chroni przed wirusami, bakteriami i przedwczesnym starzeniem), witaminę K (niezbędną do prawidłowego składu krwi) i witaminy z grupy B. Fasola jest bogata w żelazo, potas, jod i inne cenne pierwiastki śladowe. A jeśli dodamy do tego zdolność fasoli do obniżania poziomu złego cholesterolu we krwi, to czasu na gotowanie fasoli wcale nie będzie szkoda.
Jednak główną zaletą fasoli są substancje obniżające poziom cukru we krwi. Dlatego miłośnicy tradycyjnej medycyny uważają ją za doskonałe narzędzie do leczenia cukrzycy. Oficjalna medycyna uznaje tę właściwość fasoli, dlatego też zaleca częstsze włączanie jej do diety diabetyków.
fasola
Pod względem składu witaminowego i dobroczynnych właściwości fasola jest zbliżona do swoich krewnych – fasoli i grochu. Jedną z niewielu różnic jest to, że fasola ma wyższą zawartość błonnika niż ich „krewni”. To sprawia, że fasola jest raczej ciężkim jedzeniem. Dlatego fasoli nie poleca się osobom, które mają problemy żołądkowe. Ale wszyscy inni mogą bez obaw jeść dania z fasoli.
Aby jednak ugotować fasolę, będziesz musiał uzbroić się w cierpliwość. Czas gotowania – co najmniej 2 godziny. Możesz go nieco zmniejszyć, jeśli nie dodasz soli do potrawy podczas gotowania, ale sól dodasz dopiero, gdy fasola będzie miękka. Innym sposobem na zaoszczędzenie czasu jest moczenie fasoli w wodzie przez kilka godzin.