Spis treści
Opis
Eksperci twierdzą, że owoc gruszy to jeden z najzdrowszych przysmaków.
Gruszka należy do roślin owocowych z rodziny Pink, ma długą wątrobę, może podtrzymywać życie przez 200 lat, są też przedstawiciele, którzy żyją ponad 300 lat. Istnieje ponad tysiąc odmian gruszek, z których każda różni się warunkami wzrostu, wielkością i owocami.
Obecnie gruszka stała się pospolitą rośliną w okolicznych ogrodach. Trudno sobie wyobrazić, że kiedyś nie można było go uprawiać na naszych szerokościach geograficznych. Niewiele osób wie, że gruszka należy do starożytnych kultur, jej obrazy znaleziono podczas wykopalisk w mieście Pompeje, informacje o owocach znajdują się w traktatach Indii i Grecji. Owoc ten potrafi zaskoczyć swoimi dobroczynnymi właściwościami nawet tych, którzy doskonale znają jego smak.
Historia gruszki
W literaturze orientalnej pierwsze wzmianki o gruszkach można znaleźć na kilka tysiącleci przed naszą erą. Najprawdopodobniej chińscy ogrodnicy po raz pierwszy zaczęli uprawiać roślinę. Jednak wkrótce kultura rozprzestrzeniła się na Grecję i wybrzeże Morza Czarnego. Indyjska sztuka ludowa obdarzyła grusze ludzkimi doświadczeniami i emocjami.
W pracach Homera można znaleźć opisy pięknych ogrodów z drzewami owocowymi, wśród których wymieniana jest także gruszka. Starożytny grecki filozof Teofrast przekonywał, że na terenie współczesnego miasta Kercz gruszki rosną w najróżniejszych odmianach, zaskakując kształtem, wielkością i smakiem.
Przez długi czas uważano, że surowe dzikie gruszki nie nadają się do spożycia. Historia zna nawet starożytną formę tortur, w ramach której więzień był zmuszany do spożywania dużych ilości owoców dzikiej gruszki. Europejscy hodowcy zaczęli interesować się gruszkami dopiero w XVIII wieku.
To wtedy wyhodowano nowe odmiany, które wyróżniały się słodszym smakiem. W tym samym czasie pojawiła się odmiana gruszki o tłustej konsystencji, miąższ owoców był miękki i słodki, dlatego stał się ulubieńcem arystokratów.
Zawartość i skład kalorii
Zawartość kalorii w gruszce
Gruszki mają niską wartość energetyczną i mają tylko 42 kcal na 100 gramów produktu.
Skład gruszki
Gruszka jest bogata w cukry, kwasy organiczne, enzymy, błonnik, garbniki, substancje azotowe i pektynowe, witaminy C, B1, P, PP, karoten (prowitamina A), a także flawonoidy i fitoncydy (kaloryzator).
Kalorie, kcal: 42. Białko, g: 0.4. Tłuszcze, g: 0.3. Węglowodany, g: 10.9
Walory smakowe
Gruszka ma słodki, czasem słodko-kwaśny smak. Owoce dzikiej rośliny są cierpkie. Konsystencja miazgi może się również różnić w zależności od odmiany. Niektóre owoce mają soczysty i tłusty miąższ, inne są suche i jędrne.
Przydatne właściwości gruszki
Główną wartością gruszki jest zawartość błonnika pokarmowego (2.3 g/100 g). Ma niską zawartość witaminy C. Pod względem zawartości kwasu foliowego gruszki przewyższają nawet czarne porzeczki.
Gruszki zwykle wydają się słodsze niż jabłka, chociaż zawierają mniej cukru. Wiele odmian gruszek jest bogatych w pierwiastki śladowe, w tym jod.
Gruszki zawierają dużo kwasu foliowego, co jest ważne dla dzieci, kobiet w ciąży i tych, którym obawia się problem hematopoezy.
Gruszka jest bardzo przydatna dla serca w ogóle, a w szczególności przy zaburzeniach rytmu serca. Wynika to z faktu, że gruszka zawiera dużo potasu, co oznacza, że ma właściwości alkaliczne, które mają korzystny wpływ na pracę serca. Nawiasem mówiąc, im lepszy i silniejszy zapach gruszki, tym większe korzyści, zwłaszcza dla serca. W przeciwieństwie do jabłek gruszki są również dobre dla płuc.
Korzyści płynące z tego owocu dla układu pokarmowego są nieocenione. Dojrzałe, soczyste i słodkie gruszki wspomagają trawienie pokarmu, mają właściwości zakotwiczające i dlatego są korzystne przy zaburzeniach jelitowych. Miąższ gruszkowy jest łatwiej tolerowany przez organizm niż miąższ jabłkowy.
W przypadku chorób wątroby, zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia żołądka, dwie gruszki zjedzone rano złagodzą ból i zgagę, wyeliminują dyskomfort jelit, mówią dietetycy.
Ponadto według nich gruszki działają orzeźwiająco, orzeźwiająco i wesoło oraz poprawiają nastrój. Sok gruszkowy i wywary owocowe mają działanie antybakteryjne ze względu na zawartość antybiotyków w arbutyny. Stosowane są również jako środek wzmacniający ściany naczyń krwionośnych.
A także sok gruszkowy jest doskonałym środkiem wzmacniającym, tonizującym i witaminowym, jest niezwykle przydatny w leczeniu niektórych chorób żołądka.
Ze względu na niską kaloryczność gruszki polecane są w różnych dietach.
Gruszka w kosmetologii
Do celów kosmetycznych używa się dojrzałych owoców gruszki (z nich kleiku), najlepiej dzikich, czerstwych gruszek - zawierają one więcej witamin, substancji organicznych i biologicznie aktywnych.
Przeciwwskazania
Kwaśne i bardzo cierpkie odmiany gruszek wzmacniają żołądek i wątrobę, pobudzają apetyt, ale są trudniejsze do przyswojenia przez organizm (kalorizator). Dlatego ten rodzaj gruszki jest przeciwwskazany dla osób starszych i cierpiących na poważne zaburzenia układu nerwowego.
Przyjemny chrupnięcie podczas gryzienia gruszki tłumaczy się obecnością kamienistych komórek w miazdze, których błony składają się ze zdrewniałego włókna. Ten właśnie błonnik podrażnia błonę śluzową jelita cienkiego, dlatego przy zaostrzeniach chorób żołądkowo-jelitowych lepiej powstrzymać się od jedzenia gruszek.
Jak wybierać i przechowywać gruszki
Gruszka ma tendencję do dojrzewania po zerwaniu, jest to wykorzystywane przez producentów do zrywania niedojrzałych owoców w celu zachowania ich przydatności do transportu. Dlatego najczęściej na półkach w sklepach i na rynku można znaleźć gruszkę niedojrzałą lub sztucznie dojrzewającą.
Wybierając owoc, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na stan skóry; nie może posiadać żadnych uszkodzeń, zadrapań, pociemnień ani śladów zgnilizny. Określenie dojrzałości gruszki na podstawie koloru nie zadziała - zależy to od odmiany, wiele odmian zachowuje zielony kolor nawet w stanie dojrzałym. Czasami rumieniec po jednej stronie owocu może świadczyć o dojrzałości. Zwróć uwagę na powierzchnię w pobliżu nogi gruszki - jeśli pojawią się na niej brązowe plamy, owoce są nieświeże.
Dojrzała gruszka jest średnio jędrna i wydziela przyjemny aromat; smak miąższu powinien być słodki.
Okres przechowywania świeżych gruszek zależy od stopnia dojrzałości i warunków temperaturowych. Dojrzałe owoce są nietrwałe, dlatego zaleca się spożywać je od razu lub w ciągu kilku dni. Wyjmując takie owoce z lodówki, możesz przedłużyć ich trwałość nawet do tygodnia.
Przed użyciem niedojrzałe gruszki należy umieścić w ciepłym miejscu i poczekać na dojrzewanie. W zerowej temperaturze niedojrzała gruszka może być przechowywana w papierowych torebkach do sześciu miesięcy.
Jeśli mimo to używane są plastikowe torby, nie można ich szczelnie zamknąć; najlepszym rozwiązaniem byłoby wycięcie małych otworów w obszarze torby.