Gruszka: korzyści i szkody dla organizmu

Historia pojawienia się gruszek w żywieniu

Gruszka to drzewo owocowe z rodziny różowatych. Roślina ta pojawiła się w czasach prehistorycznych, nie udało się ustalić jej ojczyzny. Podobno uprawa gruszek rozpoczęła się w starożytnej Grecji.

Od XIX wieku gruszka nazwa została już znaleziona w naszym kraju. To prawda, że ​​początkowo nazywano ją „chrusha”, a w XX wieku – „dulya” od polskiego słowa. Obecnie istnieją tysiące odmian gruszek, które są odporne na zimno i rosną nawet na Dalekim Wschodzie.

Wszystkie odmiany bardzo różnią się od siebie wyglądem, wielkością i smakiem. Rekordzistą wśród tych owoców jest prawie trzykilogramowa gruszka uprawiana w Japonii.

W tym kraju roślina ta jest ogólnie wysoko ceniona. W mieście Kurayoshi znajduje się jedno z najciekawszych muzeów poświęconych gruszce. Budynek wykonany jest w kształcie kulistej gruszki, a wewnątrz pod kopułą zachowała się stara wysuszona grusza. Owocowała przez 60 lat i przyniosła rekordową liczbę owoców. Został umieszczony w muzeum, zachowując dwudziestometrową koronę i cały system korzeniowy pod szkłem.

Drewno gruszy uważane jest za cenny gatunek. Posiada tzw. „kamienne ogniwa”, które umożliwiają cięcie drewna w dowolnym kierunku bez rozłupywania. Z gruszek powstają drobne elementy dekoracyjne, a nawet meble.

Korzyści z gruszek

Tylko jedna gruszka zawiera do 20% dziennego zapotrzebowania na błonnik. Te błonniki są niezbędne dla naszego układu pokarmowego – służą jako pokarm dla pożytecznych bakterii. Błonnik gruboziarnisty stymuluje motorykę jelit, ułatwiając opróżnianie. Błonnik jest w stanie wiązać kwasy tłuszczowe, zmniejszając w ten sposób poziom powstałego z nich cholesterolu. Większość jedzenia ciągnie lekko niedojrzałe gruszki.

Gruszka jest nie mniej słodka niż jabłko, ma też dużo cukrów. Wyrządza jednak mniej szkód, ponieważ gruszki zawierają dużo sorbitolu. Ta słodka substancja to słodzik bezpieczny dla diabetyków. W końcu zwykłe cukry w tej chorobie nie mogą być spożywane.

Nie mniej przydatna jest skórka gruszki – zawiera flawonoidy. Flawonoidy są dobre dla serca i naczyń krwionośnych – zmniejszają kruchość naczyń włosowatych, uelastyczniają czerwone krwinki. Znane są również właściwości antyseptyczne tych barwników roślinnych.

Gruszka zawiera dużo arbutyny, substancji o właściwościach antybakteryjnych. Wraz z moczopędnym działaniem gruszki dzięki obfitości potasu, arbutyna pomaga zwalczać infekcje dróg moczowych.

Ciekawa właściwość gruszki jednocześnie rozluźnia i mocuje stołek. Miąższ, dzięki błonnikowi, stymuluje opróżnianie, a przejedzony może powodować biegunkę. Ale skórka i wywar z gruszki zawiera dużo tanin, które wyróżniają się efektem utrwalania.

Skład i kaloryczność gruszki

Zaszkodzić gruszce

„Gruszka zawiera dużo cukrów, nie powinna być stosowana na cukrzycę i chorobę wrzodową. Ten owoc jest alergenem, należy go ostrożnie podawać dzieciom. Gruszka zawiera dużo grubych włókien i należy ich używać z umiarem, w przeciwnym razie może dojść do biegunki.

Gruszka jest owocem sezonowym, dlatego najlepiej spożywać ją o tej porze. Poza sezonem rośliny traktuje się szkodliwym czynnikiem rakotwórczym ”- mówi gastroenterolog Olga Arisheva.

Zastosowanie gruszki w medycynie

Z gruszki pozyskuje się substancje czynne, które są następnie wykorzystywane do produkcji leków. Na przykład arbutyna o właściwościach antyseptycznych jest zawarta w składzie leków do leczenia nerek i dróg moczowych.

Istnieją również liczne badania dotyczące korzystnych właściwości gruszek. Jeden z nich badał wpływ spożycia gruszki na stan serca. Przez trzy miesiące osoby w średnim i starszym wieku spożywały gruszkę, a druga grupa – placebo. Ci, którzy jedli gruszkę, wykazywali tendencję do spadku ciśnienia krwi wraz ze skurczem serca.

Inne badanie przeprowadzono na myszach. Zbadano właściwości przeciwcukrzycowe gruszek. Ekstrakt z gruszki hamował rozwój cukrzycy typu XNUMX.

Ekstrakt jest również często stosowany w kosmetologii. Zmniejsza przetłuszczanie się skóry, zmniejsza pory i wzbogaca skórę w witaminy i kwasy roślinne.

Wykorzystanie gruszek w gotowaniu

Gruszka jest kochana w wielu krajach. To bardzo pachnący owoc, z którego przygotowywane są desery, a także pikantne potrawy. Ciekawy produkt wyprodukowany w Szwajcarii – miód gruszkowy. Jest to skoncentrowany zagęszczony sok gruszkowy.

Sałatka z gruszką i kurczakiem

Gruszka ma pikantny smak, który dobrze komponuje się z białym mięsem.

Pokroić w paski kapustę, mięso z kurczaka, gęstą gruszkę. Posiekaj orzechy nożem. Wymieszaj wszystkie składniki.

Przygotuj dressing: wymieszaj olej z solą, pieprzem i musztardą. Skrop sałatkę i od razu podawaj.

gruszka Charlotte

Charlotte z gruszką jest delikatniejsza niż z jabłkami. Można dodać za dużo cukru ze względu na słodycz owoców, dostosuj do smaku. Gruszki pasują gęsto, aby nie zwisały podczas pieczenia

Wbij jajka do miski, dodaj sól i cukier i ubijaj do uzyskania piany przez kilka minut. Następnie dodaj mąkę i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszaj. Na koniec wlej olej.

Gruszki umyć, usunąć pestki i pokroić w drobną kostkę, skórkę można zostawić. Jedną z gruszek pokrój wzdłuż na cienkie plasterki.

Dodaj kostki gruszek do ciasta i dobrze wymieszaj. Nasmaruj formę olejem, ułóż ciasto, wygładź je. Na wierzchu ułożyć plasterki gruszki w kształcie kwiatka i lekko wcisnąć je do ciasta.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30-40 minut, w zależności od kształtu. Gotowość do sprawdzenia wykałaczką, podczas przekłuwania Charlotte będzie sucha.

Jak wybrać i przechowywać gruszkę

Gruszki sprzedawane są świeże, a także suszone i suszone. Należy pamiętać, że stężenie substancji w suszonych owocach wzrasta kilkukrotnie, więc kaloryczność takiego produktu jest wyższa. Wybierając suszoną gruszkę, zwróć uwagę na brak pleśni i pasożytów.

Świeże gruszki można kupić i nie są w pełni dojrzałe. Dobrze „sięgają” w kilka dni w ciepłym pomieszczeniu. Przejrzałe strąki zdecydowanie nie są warte zabierania – bardzo szybko się psują.

Sprawdź skórkę – nie powinna mieć ciemnych plam, miękkich wgnieceń i tuneli czasoprzestrzennych. Luźna i zbyt pachnąca gruszka jest przejrzała i już zaczyna gnić. Stałe i bezwonne, wręcz przeciwnie, niedojrzałe.

Gruszki lepiej przechowywać w lodówce, wydłuża to okres o co najmniej tydzień. W pokoju owoce szybko zaczynają gnić, dojrzewają za kilka dni. Gruszka jest jednym z najsłabiej przechowywanych owoców.

Najlepszy czas na zakup to sezon zbiorów, czyli lato i wczesna jesień.