Spis treści
Historia pojawienia się moreli w żywieniu
Morela to drzewo owocowe z rodziny Rosaceae.
Dokładne ustalenie ojczyzny rośliny jest dość trudne. Jedna wersja: morele rozprzestrzeniane dzięki kupcom z towarami z Armenii. Taka teoria opiera się na fakcie, że morele w starożytnej Grecji i Rzymie nazywano „jabłkiem ormiańskim”. Zaledwie tysiąc lat temu owoc ten był również nazywany przez arabskich naukowców.
Do tej pory w Armenii morela uważana jest za symbol narodu. Nawet festiwal filmowy odbywający się w tym kraju nazywany jest Złotą Morelą.
Jednak większość naukowców jest skłonna wierzyć, że Chiny były źródłem rozprzestrzeniania się moreli.
Nazwę owocu zapożyczono z języka niderlandzkiego w XVIII wieku. Oryginalne źródło z łaciny zostało przetłumaczone jako „wczesne”, ponieważ owoce te dojrzewają naprawdę szybko. Przez pewien czas morele i brzoskwinie nazywano nawet „wczesnym dojrzewaniem” i „późnym dojrzewaniem”.
Obecnie głównym dostawcą moreli jest Turcja, prowincja Malatya. Produkuje około 80% wszystkich suszonych moreli – suszonych moreli, a także świeże owoce.
Korzyści z moreli
Morela ma tak jasnoczerwony kolor ze względu na obfitość karotenoidów. Poprawiają kondycję skóry, wzrok, a także chronią komórki przed starzeniem.
Morele zawierają dużo potasu. Tylko 100 gramów suszonych owoców pokrywa 70% dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek śladowy.
Zarówno miąższ jak i pestka moreli mają silne działanie przeciwutleniające. Spożywanie tego owocu pomoże zmniejszyć szkodliwy wpływ agresywnych wolnych rodników na komórki.
Japońscy naukowcy odkryli nawet zdolność ekstraktu z moreli do hamowania wzrostu guzów nowotworowych. Eksperymenty przeprowadzono zarówno na pojedynczych komórkach, jak i na organizmach. Stwierdzono, że ekstrakt hamuje przerzuty skórne w czerniaku. Komórki były wrażliwe na raka trzustki i piersi. Jednocześnie zdrowe komórki w żaden sposób nie reagowały na ekstrakt z moreli.
Inna grupa japońskich naukowców zidentyfikowała zdolność moreli do hamowania wzrostu bakterii Helicobacter pylori. Jest główną przyczyną zapalenia żołądka. Dzięki moreli objawy choroby były mniej wyraźne. Większość badań jest obecnie wykonywana z olejem z pestek moreli i ekstraktem z owoców.
Skład i kaloryczność moreli
| Zawartość kaloryczna na 100 gram | 44 kcal |
| Białka | 0,9 g |
| tłuszcze | 0,1 g |
| węglowodany | 9 g |
Szkoda moreli
Morele najlepiej kupować sezonowo, aby nie były poddawane działaniu środków chemicznych przyspieszających dojrzewanie.
„Morela powinna być spożywana z umiarem, ponieważ zawiera amigdalinę, a jej obfita ilość może prowadzić do zatrucia. Owoce te zawierają dużo cukru, nie powinny być spożywane przy cukrzycy i chorobie wrzodowej.
Są również silnymi alergenami, należy je stosować ostrożnie, szczególnie u kobiet w ciąży i dzieci” – ostrzega gastroenterolog Olga Arisheva.
Zastosowanie moreli w medycynie
W zabiegu stosuje się olej z nasion, wywar z suszonych moreli (suszone morele). Olejek morelowy jest szczególnie ważny w medycynie. Służy jako rozpuszczalnik leków rozpuszczalnych w tłuszczach. W kosmetologii olej jest szeroko stosowany jako środek do nawilżania i odżywiania skóry i włosów.
Suszone morele, a także ich wywar, są używane do zwalczania obrzęków jako środek moczopędny. Jest to ważne w przypadku chorób nerek, nadciśnienia.
Ekstrakt z moreli i ekstrakt z pestek sprzedawane oddzielnie. Tak zwana witamina B17 jest powszechnie znana jako profilaktyka i leczenie onkologii. Jednak jego skuteczność nie została udowodniona, raczej lek jest szkodliwy ze względu na zawartość cyjanku.
Również gumę pozyskuje się z drzew morelowych – smugi soku na korze. Guma w proszku zastępuje gumę arabską w medycynie – żywicę akacjową. Stosowany jest jako emulgator do mieszanek, aby nie rozdzielały się na składniki podczas przechowywania. Czasami gumę morelową stosuje się jako środek osłaniający żołądek.
Wykorzystanie moreli w gotowaniu
Morele to bardzo pachnące owoce. Idealny do dżemów, ciast, likierów.
Suszone są również morele. Suszone bez pestki nazywamy suszonymi morelami, z pestką – morelami. Zjada się też pestki, więc czasami pestki moreli wkłada się z powrotem do suszonych moreli – okazuje się, że ashtak-pasztak.
Twaróg z morelami
Pachnące i obfite ciasto. Pozostaw ciasto do ostygnięcia przed podaniem, aby zachowało swój kształt po pokrojeniu.
Do ciasta:
| Mąka pszenna | 350-400 g |
| Masło | 150 g |
| Cukier | 100 g |
| Kurze jajo | 3 kawałek. |
| Proszek do pieczenia | 2 łyżeczki |
Do wypełnienia:
| Twaróg | 600 g |
| Morele | 400 g |
| Kremy | 200 g |
| Cukier | 150 g |
| Kurze jajo | 3 kawałek. |
Gotowanie ciasta. Pozostaw masło w temperaturze pokojowej, aż zmięknie. Ubij z cukrem, dodaj jajka, wymieszaj.
Wprowadź mąkę, proszek do pieczenia, możesz dodać szczyptę soli. Zagnieść ciasto i ułożyć w formie o średnicy 25-28 cm tak, aby uformowały się boki.
Zróbmy farsz. Morele umyć, przekroić na pół i usunąć pestkę. Połóż na cieście ściętą stroną do dołu.
Poncz twarogowy w blenderze z jajkami, cukrem i śmietaną. Wlej mieszankę na morele.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50-60 minut.
Prześlij swój popisowy przepis na danie e-mailem. [Email protected]. Najciekawsze i najbardziej nietypowe pomysły opublikujemy w Healthy Food Near Me
Kurczak duszony z morelami
Morele można wykorzystać nie tylko w słodkich potrawach. Do pikantnego kurczaka nadaje się zarówno cała tuszka pokrojona na kawałki, jak i osobne nogi
| cały kurczak | około 1 kg |
| Morele | 300 g |
| Cebule | 2 kawałek. |
| koncentrat pomidorowy | 2 art. łyżki |
| Białe wino stołowe | 125 ml |
| Olej roślinny | 4 art. łyżki |
| Przyprawa do kurczaka | 1 art. łyżka |
| Pieprz czarny mielony, sól | 2 szczypty |
| Mąka pszenna | 1 art. łyżka |
| Koper, pietruszka, kolendra | mały pakiet |
Kurczaka umyć i pokroić na porcje. Posyp mieszanką przypraw, soli i pieprzu.
W głębokim rondlu rozgrzać olej, smażyć kurczaka przez 15 minut. Nie zapomnij odwrócić.
W tym czasie na patelni podsmażyć posiekaną cebulę na oleju, dodać koncentrat pomidorowy, białe wino. Podgrzewaj przez kilka minut i polej sosem kurczaka. Jeśli chcesz gęstszy sos, możesz dodatkowo osobno podsmażyć mąkę na oleju na złoty kolor. Wymieszać z wodą (5 łyżek) i dodać do kurczaka.
Morele przekroić na pół, usunąć pestkę. Dodaj do kurczaka z sosem i gotuj wszystko na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut. Na koniec dodaj posiekaną zieleninę.
Jak wybrać i przechowywać morele?
Przy wyborze zwracaj uwagę na aromat owoców – dojrzałe morele pachną dość mocno. Skórka powinna być nienaruszona, miąższ elastyczny, ale nadal dość elastyczny. Kolor pomarańczowy bez zielonego odcienia.
Dojrzałe morele przechowuje się bardzo krótko, zaledwie kilka dni w lodówce. Lekko niedojrzałe, dobrze trzymają się przez kilka tygodni w lodówce. Można je doprowadzić do stanu dojrzałego, trzymając przez kilka dni w papierowej torbie w pokoju. To prawda, że w ten sposób nie będzie można dojrzeć całkowicie zielonych moreli.
Możesz również zamrozić owoce, przecinając je na pół. Wydłuży to okres przydatności do spożycia do roku.
W razie potrzeby suszone morele można łatwo wysuszyć w domu. Gęste morele należy podzielić na połówki, usunąć pestkę i suszyć na słońcu przez tydzień. To samo możesz zrobić w piekarniku przy minimalnej temperaturze około 12 godzin. Plastry moreli odwrócić kilka razy. Suszone morele są przechowywane w szklanym zamkniętym pojemniku w ciemnym miejscu przez okres do sześciu miesięcy.