Pasta to słynny makaron z Włoch. Makaron robi się z mąki i wody. Często dodaje się produkty jajeczne i inne składniki nadające smak i kolor, takie jak szpinak lub marchewka. Istnieją dwa tuziny odmian makaronów różniących się kształtem, wielkością, kolorem i składem. Makaron powstaje zazwyczaj na bazie mąki z pszenicy durum, znanej również jako durum. Co to znaczy? Odmiany pszenicy durum są bogate w gluten (gluten), białko i wykorzystywane są do produkcji makaronów premium. Kasza manna, kasza bulgur i kuskus produkowane są z odmian durum. Odmiany miękkie pszenicy różnią się od odmian durum, z których wytwarza się pieczywo i wyroby cukiernicze. Niedrogie rodzaje makaronów są często wytwarzane z miękkich odmian – okazuje się, że są tańsze i łatwiejsze w produkcji.
Jaka pasta jest przydatna?
● z pszenicy durum
● zawierające pełne ziarna
Makaron ze zwykłej mąki pszennej napełnia się szybciej i jest tani, więc popyt nigdy nie spadnie. Ale biała rafinowana mąka nie jest najlepszym wyborem dla zdrowej diety. W rzeczywistości są to puste węglowodany, które według badań obniżają układ odpornościowy i powodują przyrost masy ciała. Całe ziarna są znacznie zdrowsze: nierafinowane ziarna zawierają błonnik, witaminy, minerały i całą naturalną moc rośliny. Pszenica durum jest również czyszczona, więc szukaj etykiety „pełne ziarno” na opakowaniu makaronu. Produkty pełnoziarniste obniżają poziom cukru we krwi, zmniejszają ryzyko chorób serca i mogą zapobiegać powstawaniu nowotworów złośliwych. Wybór jest oczywisty!
Węglowodany w makaronie
Nasz organizm potrzebuje przede wszystkim węglowodanów. Funkcjonują na nich absolutnie wszystkie systemy naszego organizmu. Nawet jeśli nie zamierzasz stosować ekstremalnych diet węglowodanowych, takich jak 80/10/10, węglowodany powinny nadal stanowić większość twojej diety. Jedna porcja makaronu zawiera średnio 30-40 g węglowodanów – jedną piątą dziennego minimum dla osoby dorosłej. Na pewno nie wyjdziesz głodny! Makaron pełnoziarnisty to złożony węglowodan, który reguluje poziom cukru we krwi, zapobiegając jego gwałtownemu wzrostowi i spadkowi. Makaron ze zwykłej białej mąki – proste węglowodany, po których szybko pojawia się głód. Dlatego makaron pełnoziarnisty jest najbardziej odpowiedni, jeśli chcesz mieć zbilansowaną dietę.
Alternatywa dla makaronu pszennego
Jeśli masz nietolerancję glutenu lub chcesz urozmaicić swoją dietę, zwróć uwagę na funchose z mąki kukurydzianej, ryżowej i fasolowej. Kukurydza i ryż są bezglutenowe, a ich makaron jest tak samo pyszny jak klasyczny makaron pszenny. Ponadto z większością produktów łączy się makaron alternatywny. Funchoza to tak naprawdę makaron błyskawiczny w najbardziej użytecznym wykonaniu. Zawiera tylko mąkę fasolową, skrobię i wodę. Funchoza idealnie łączy się z sosem sojowym, tofu i przygotowuje się ją w kilka minut.
Jak sprawić, by makaron był zdrowszy
Makaron we Włoszech to wysokokaloryczne i raczej tłuste danie. W tradycyjnych przepisach makaron podaje się z mięsem lub rybą i kremowym sosem, co nie jest zdrowym połączeniem. Idealną opcją jest makaron z warzywami. Sos można zrobić z kremem kokosowym, a zamiast twardego sera lub parmezanu dodać do smaku fetę lub ser. Tradycyjnie makaron doprawia się oliwą z oliwek, ale można go pominąć lub wybrać wysokiej jakości olej tłoczony na zimno. Nawiasem mówiąc, prawdziwa oliwa z oliwek nie może kosztować mniej niż 1000 rubli za półlitrową butelkę. Coś tańszego najprawdopodobniej rozcieńcza się innymi olejami roślinnymi – sojowym lub słonecznikowym. Zastąpienie jest trudne do rozpoznania przez zwykłą osobę.
Wnioski
Makaron jest przydatny, ale nie wszystkie. Wybierz makaron pełnoziarnisty z pszenicy durum lub inne alternatywy dla zbóż. Jak w przypadku każdego dania, poznaj miarę. Wtedy pasta będzie najbardziej użyteczna dla Twojego organizmu.