Ale robienie pysznych wegańskich wypieków jest z pewnością możliwe. Aby to zrobić, na początek nie popełniaj najczęstszych błędów.
„Znalezienie substytutu jajka to tylko część równania w nauce o wegańskich wypiekach” — mówi Danielle Konya, właścicielka wegańskiej piekarni w Pensylwanii w USA. Dlatego jeśli gdzieś słyszałeś, że banan lub mus jabłkowy to świetny zamiennik jajka, nie wkładaj ich od razu do pieczenia w proporcji 1:1. Najpierw musisz poprawnie obliczyć proporcję.
Najlepszym sposobem na odniesienie sukcesu w tym biznesie jest stosowanie sprawdzonych wegańskich przepisów. Ale jeśli sam chcesz marzyć, nie zapominaj, że musisz starannie wybrać substytut i poprawnie określić proporcje. Dlatego Konya często używa skrobi ziemniaczanej, która spełnia jedną z funkcji jaj, a mianowicie wiąże ze sobą wszystkie składniki.
Produkty mleczne, takie jak mleko, jogurt lub kefir, pomagają zachować świeżość i smak wypieków. Niestety te produkty nie są wegańskie. Ale nie wyrzucaj od razu przygotowania kremu ze swojego przepisu – to naprawdę sprawia, że wypieki są o wiele smaczniejsze. Zamiast zwykłego mleka możesz użyć np. mleka migdałowego. A jeśli dana osoba jest uczulona na orzechy, można użyć soi. „Uwielbiamy dodawać jogurt sojowy do wypieków, zwłaszcza ciastek, aby środek był miękki, a brzegi lekko chrupiące” — wyjaśnia Konya.
Pieczenie „zdrowe” i „wegańskie” to nie to samo. Dlatego nie przesadzaj. W końcu nie przygotowujesz sałatki, ale pieczesz babeczkę, ciasto lub babeczki. Więc jeśli przepis wymaga szklanki wegańskiego cukru, nie skąpij go i nie krępuj się go włożyć. To samo dotyczy olejów. Koniecznie używaj wegańskich zamienników masła, choć mogą być nieco tłuste. Ale bez nich twoje wypieki będą suche i bez smaku. Ponadto w tradycyjnych przepisach na różne słodycze olej pełni również ważną funkcję wiążącą. Więc jeśli nie chcesz, aby Twoje wypieki były bez smaku i w złym kształcie, nie przejmuj się zbytnio robieniem ich absolutnie „zdrowych”. W przeciwnym razie nie będziesz w stanie zrobić arcydzieła cukierniczego.
Unikaj tych typowych błędów, a Twoje wypieki okażą się tak pyszne i niesamowite, że nikt nie uwierzy, że są również wegańskie. Twórz desery i ciesz się ich smakiem!