Grzyb miodowy topoli, znany również jako agrocybe, jest jednym z najbardziej znanych grzybów uprawnych. Nawet starożytni Rzymianie bardzo doceniali te owocniki za ich wysoką smakowitość, stawiając je na równi z wykwintnymi truflami, a także borowikami. Do tej pory pieczarki miodowe topolowe uprawiane są głównie w południowych Włoszech i Francji. Tutaj uważane są za jedne z najsmaczniejszych grzybów i podawane są w najlepszych restauracjach.
Grzyb topoli: wygląd i zastosowanie
[ »»]
Nazwa łacińska: agrocybe egeryt.
Rodzina: Zwykły.
Synonimy: topola foliota, topola agrocibe, pioppino.
Kapelusz: kształt młodych osobników ma kształt kuli, która z wiekiem spłaszcza się i staje się płaska. Powierzchnia kapelusza jest aksamitna, ciemnobrązowa, w miarę dojrzewania staje się jaśniejsza i pojawia się sieć pęknięć. Ważne: wygląd agrocibe może się różnić w zależności od warunków klimatycznych danego terytorium.
Noga: cylindryczne, do 15 cm wysokości, do 3 cm grubości. Jedwabista, pokryta gęstym puchem na charakterystycznym ring-spódnicy.
Dokumentacja: szerokie i cienkie, wąsko rosnące, jasne, z wiekiem brązowieją.
Miazga: biała lub lekko brązowawa, mięsista, ma zapach wina i mączny smak.
Podobieństwa i różnice: nie ma zewnętrznych podobieństw z innymi grzybami.
Zwróć uwagę na zdjęcie grzybów topoli, które pozwoli ci szczegółowo zbadać ich wygląd:
Jadalność: jadalny i bardzo smaczny grzyb.
Podanie: Agrotsibe ma niezwykłą chrupiącą konsystencję i jest bardzo popularny w europejskich restauracjach. We Francji agar miodowy z topoli nazywany jest jednym z najlepszych grzybów, co daje mu znaczące miejsce w kuchni śródziemnomorskiej. Jest marynowana, solona, mrożona, suszona i przyrządzana jest przyprawiana potrawa. W skład owocnika wchodzi metionina – ważny aminokwas biorący udział w normalizacji układu pokarmowego. Jest szeroko stosowany w medycynie do leczenia nadciśnienia i migreny, a także do walki z onkologią.
Spread: spotykany głównie na pniach drzew liściastych: topoli, wierzb, brzóz. Czasami może dotyczyć drzew owocowych i czarnego bzu. Bardzo popularny w uprawach domowych i przemysłowych. Owoce w grupach od 4 do 7 lat, całkowicie niszczące drewno. Zbiór muchomora miodowego topoli wynosi średnio 25% masy drewna, na którym rośnie.