Jak często gotujesz, dopasowując jedzenie… kolorem? Spróbuj zastosować nietypowe podejście — a nie tylko zadowolisz kubki smakowe, ale także pobudzisz mózg. Oferujemy proste przepisy od Kati Pal, które nie wymagają wielogodzinnego czuwania przy kuchence.
Są takie kolory, że przesycasz się nawet jedną kontemplacją… To są ciemne odcienie czerwieni. Dojrzałe wiśnie, buraki, czerwone mięso czy ryba nie tylko nadadzą stołowi niezwykłej elegancji, ale dodadzą potrawom szlachetności i powagi.
W naturze jest wiele ciemnoczerwonych potraw — dlaczego nie wykorzystać tego, aby zamienić obiad w dzieło sztuki? Weź buraka jako pomocnika we wszystkich jego odmianach, od zupy po sałatkę. Nie zapominaj, że te słodkie warzywa korzeniowe świetnie nadają się na surowe lub, jak w przepisie tzatziki, pieczone.
Nawiasem mówiąc, można się wygłupiać i pokolorować coś sokiem wyciśniętym z buraków: ugotować lekko solonego łososia z bordową obwódką, karmazynową kalmarę lub fioletowe spaghetti. Weź wołowinę i zrób karmazynowe carpaccio lub upiecz je w różowy, krwawy stek.
A jaki piękny świeży tatar z tuńczyka! Liczne ciemnoczerwone jagody pozwalają rozwinąć fantazję w dziedzinie deserów i koktajli. Koktajl malinowy lub jeżynowy, otwarty placek z wiśniami — ale mimo to radzę ci bez zwłoki wziąć niesamowity budyń z jagodami, to właśnie wysadzi twoje receptory!
Ośmiornica z tzatziki z buraków
Dla osób 6
Przygotowanie: 30 minut
Czas oczekiwania: 30-40 minut
Składniki
600 g młodych ośmiornic
Ząbki czosnku 4
100 g czerwonej cebuli
70 ml oliwy z oliwek
2 łyżeczka miodu
400 g buraków
5 gałązek czerwonej bazylii
100 ml jogurtu greckiego
30 g orzeszków piniowych
1 / 2 cytryny
Sól i pieprz do smaku
Piecz buraki w folii do miękkości (30-40 minut), obierz i zetrzyj na grubej tarce. Orzeszki piniowe podsmażyć na suchej patelni. Drobno posiekaj 1 ząbek czosnku i większość bazylii, wymieszaj z burakami i dopraw jogurtem i sokiem z cytryny, solą.
Ośmiornice rozmrozić i smażyć przez 5-10 minut do miękkości, włożyć do durszlaka (można od razu kupić gotowe ośmiornice na oleju — olej odcedzić). Drobno posiekaj czosnek i czerwoną cebulę. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę i czosnek, dodać miód i ośmiornicę i szybko smażyć na dużym ogniu do uzyskania chrupkości, dodać skórkę z cytryny. Ułóż na talerzu tzatziki, połóż na wierzchu ciepłe ośmiornice i udekoruj listkami bazylii.
Budyń «Czarna Jagoda»
Dla osób 12
Przygotowanie: 1 godzina
Czas oczekiwania: 12-24 godziny
Składniki
1 kg mrożonej czerni
porzeczki
400 g cukru
520 ml wody
Do ciast:
175 g mąki
175 g cukru
jaja 3
125 g masła
1 art. l. mleko
1 łyżeczki razrыhlitelya
Aplikować:
300 ml bitej śmietany 33%
Potrzebny będzie okrągły plastikowy pojemnik o pojemności 2 litrów i płytka, która mieści się w pojemniku i może służyć jako prasa. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Masło ubić z cukrem, dalej ubijając dodawać po jednym jajka, wmieszać mąkę i proszek do pieczenia, dodać mleko.
Przykryj spód okrągłego kształtu pergaminem, ułóż ciasto. Piec 30 minut. Wyjmij z formy i ostudź. Przeciąć na pół poziomo. Krawędzie okrągłego pojemnika wyłóż biszkoptem (nie ma znaczenia, czy pęknie — wszystko to później schowa się w soku porzeczkowym). Jedną okrągłą część biszkoptu zostaw na „pokrywkę” budyniu.
Wymieszaj cukier z wodą i zagotuj. Dodaj porzeczki i gotuj przez 3-4 minuty. Natychmiast wlej połowę gorącego płynu i jagody do miski. Dodaj fragmenty biszkoptu, wylej pozostały płyn, nałóż okrągłą warstwę (jak „pokrywkę”) biszkoptu na wierzch, dociśnij ją talerzykiem i połóż na talerzu prasę (można użyć słoika z wodą) aby cały biszkopt przeszedł w syrop.
Pozostaw na 12-24 godziny (ten budyń będzie przechowywany w lodówce przez 4-5 dni). Przed podaniem budyń odwrócić na półmisek, polać resztą sosu, udekorować bitą śmietaną.