Składniki Ryba mielona
okoń morski | 1026.0 (gram) |
cebula | 150.0 (gram) |
mąka pszenna premium | 10.0 (gram) |
margaryna | 100.0 (gram) |
pietruszka | 7.0 (gram) |
zmielony czarny pieprz | 0.5 (gram) |
sól kuchenna | 12.0 (gram) |
” Normy dotyczące nieśności podano dla okonia morskiego, wypatroszonego bezgłowego dorsza. 2 W produkcji ryb mielonych dozwolone jest stosowanie ryb innych gatunków o znikomej zawartości kości międzymięśniowych. Filet z okonia morskiego, dorsza, suma lub sandacza bez skóry i kości lub ze skórą bez kości lub filet z komercyjnego karpia jest krojony na kawałki i gotowany. Gotową rybę zmiel, dodaj podsmażaną cebulę, pietruszkę, biały sos i dokładnie wymieszaj. Podczas przygotowywania mielonej ryby z ryżem gotową mieloną rybę miesza się z kruchym ryżem; mielona ryba z ryżem i vizigu - z kruchym ryżem i przygotowaną viziga. Przed gotowaniem suche vizigu moczy się przez 2-3 godziny w zimnej wodzie i gotuje do całkowitego zmiękczenia w osolonej wodzie (10 g soli na 1 litr wody). Gotową wyżynę sieka się lub przepuszcza przez maszynkę do mięsa, a następnie podgrzewa stopioną margaryną. Z vizigi możesz gotować niezależne mięso mielone w taki sam sposób, jak mięso mielone z ryżem i viziga, zastępując masę gotowej ryby równoważną ilością vizigi.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 286.2 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 588 g |
Białka | 35.4 g | 76 g | 46.6% | 16.3% | 215 g |
tłuszcze | 15.1 g | 56 g | 27% | 9.4% | 371 g |
węglowodany | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.3% | 9955 g |
kwasy organiczne | 49.4 g | ~ | |||
Błonnik pokarmowy | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
Woda | 181.3 g | 2273 g | 8% | 2.8% | 1254 g |
Jesion | 3.3 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.7% | 1286 g |
Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | 900 g |
Witamina B4, cholina | 0.9 mg | 500 mg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 11.8 μg | 400 μg | 3% | 1% | 3390 g |
Witamina B12, kobalamina | 3.2 μg | 3 μg | 106.7% | 37.3% | 94 g |
Witamina C, askorbinowy | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1% | 3600 g |
Witamina D, kalcyferol | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.8% | 323 g |
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 3.3 mg | 15 mg | 22% | 7.7% | 455 g |
Witamina H, biotyna | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Witamina PP, NO | 8.2764 mg | 20 mg | 41.4% | 14.5% | 242 g |
niacyna | 2.4 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 358.1 mg | 2500 mg | 14.3% | 5% | 698 g |
Wapń, Ca | 180.1 mg | 1000 mg | 18% | 6.3% | 555 g |
Krzem, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
Magnez, Mg | 54.6 mg | 400 mg | 13.7% | 4.8% | 733 g |
Sód, Na | 88.1 mg | 1300 mg | 6.8% | 2.4% | 1476 g |
Siarka, S. | 260.2 mg | 1000 mg | 26% | 9.1% | 384 g |
Fosfor, P. | 294 mg | 800 mg | 36.8% | 12.9% | 272 g |
Chlor, Cl | 960 mg | 2300 mg | 41.7% | 14.6% | 240 g |
Elementy śladowe | |||||
Aluminium, Al | 73.1 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 31.3 μg | ~ | |||
Wanad, V | 1 μg | ~ | |||
Żelazo, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.1% | 1125 g |
Jod, ja | 71.1 μg | 150 μg | 47.4% | 16.6% | 211 g |
Cobalt, Co. | 36.3 μg | 10 μg | 363% | 126.8% | 28 g |
Mangan, Mn | 0.1625 mg | 2 mg | 8.1% | 2.8% | 1231 g |
Miedź, Cu | 158.9 μg | 1000 μg | 15.9% | 5.6% | 629 g |
Molibden, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 3.1% | 1129 g |
Nikiel, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
Ołów, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
Rubid, Rb | 73.7 μg | ~ | |||
Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
Tytan, ty | 0.1 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 169.8 μg | 4000 μg | 4.2% | 1.5% | 2356 g |
Chrom, Cr | 65.1 μg | 50 μg | 130.2% | 45.5% | 77 g |
Cynk, Zn | 1.9118 mg | 12 mg | 15.9% | 5.6% | 628 g |
Węglowodany strawne | |||||
Skrobia i dekstryny | 0.7 g | ~ | |||
Mono- i disacharydy (cukry) | 1.3 g | max 100 г | |||
Sterole | |||||
cholesterol | 115.5 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 286,2 kcal.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Jod uczestniczy w funkcjonowaniu gruczołu tarczowego, zapewniając wytwarzanie hormonów (tyroksyny i trójjodotyroniny). Jest niezbędna do wzrostu i różnicowania komórek wszystkich tkanek organizmu człowieka, oddychania mitochondrialnego, regulacji transbłonowego transportu sodu i hormonów. Niedostateczne spożycie prowadzi do endemicznego wola z niedoczynnością tarczycy i spowolnieniem metabolizmu, niedociśnieniem tętniczym, opóźnieniem wzrostu i rozwojem umysłowym u dzieci.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
- 103 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal