Od wielu lat dieta wegetariańska i jej wyznawcy otaczają błędne przekonania. Spójrzmy na te mity i rzeczywistość.
Mit: Wegetarianie nie otrzymują wystarczającej ilości białka.
Fakt: dietetycy kiedyś tak myśleli, ale to było dawno temu. Obecnie wiadomo, że wegetarianie otrzymują wystarczającą ilość białka. Nie otrzymują go jednak w nadmiarze, jak w typowej nowoczesnej diecie. Jeśli jesz dużo owoców, warzyw, zbóż i roślin strączkowych, uzyskanie białka nie stanowi problemu.
Mit: Wegetarianie nie mają wystarczającej ilości wapnia.
Fakt: Ten mit dotyczy zwłaszcza wegan, którzy ograniczyli nabiał. W jakiś sposób ludzie uwierzyli, że jedynym dobrym źródłem wapnia jest mleko i ser. Rzeczywiście, mleko zawiera dużo wapnia, ale poza tym wapń znajduje się również w warzywach, zwłaszcza zielonych liściastych. Prawda jest taka, że wegetarianie rzadziej cierpią na osteoporozę (niedobór wapnia prowadzący do łamliwości kości), ponieważ organizm jest w stanie lepiej przyswajać wapń, który spożywają.
Mit: Diety wegetariańskie nie są zbilansowane, ryzykują zdrowie w imię zasad.
Fakt: Przede wszystkim dieta wegetariańska nie jest niezrównoważona. Zawiera w odpowiednich proporcjach wszystkie złożone węglowodany, białka i tłuszcze – trzy główne rodzaje składników odżywczych, które są podstawą każdej diety. Ponadto pokarmy wegetariańskie (rośliny) są najlepszym źródłem większości mikroelementów. Można na to spojrzeć w ten sposób: przeciętny mięsożerca je jeden posiłek warzywny dziennie i w ogóle nie ma owoców. Jeśli mięsożerca je warzywa, to najprawdopodobniej smażone ziemniaki. „Brak równowagi” zależy od punktu widzenia.
Mit: Dieta wegetariańska jest odpowiednia dla dorosłych, ale dzieci potrzebują mięsa, aby normalnie się rozwijać.
Fakt: To stwierdzenie sugeruje, że białko roślinne nie jest tak dobre jak białko mięsa. Prawda jest taka, że białko to białko. Składa się z aminokwasów. Dzieci potrzebują 10 niezbędnych aminokwasów do normalnego wzrostu i rozwoju. Aminokwasy te można pozyskiwać z roślin w taki sam sposób jak z mięsa.
Mit: Człowiek ma budowę zjadacza mięsa.
Fakt: Chociaż ludzie mogą trawić mięso, anatomia człowieka wyraźnie preferuje dietę roślinną. Nasz układ pokarmowy jest podobny do układu roślinożernego i wcale nie jest podobny do układu mięsożernego. Argument, że ludzie są mięsożercami, ponieważ mają kły, ignoruje fakt, że inni roślinożercy również mają kły, ale TYLKO roślinożercy mają zęby trzonowe. Wreszcie, gdyby ludzie zostali stworzeni do jedzenia mięsa, nie cierpieliby na choroby serca, raka, cukrzycę i osteoporozę spowodowane jedzeniem mięsa.