Wartość odżywcza Podobnie jak wiele zbóż o starożytnej historii (quinoa, orkisz i amarantus), proso jest niezwykle pożywne. Zawiera kwas foliowy i cholinę oraz minerały – magnez, potas, fosfor i cynk. W porównaniu do innych zbóż proso zawiera więcej błonnika pokarmowego i przeciwutleniaczy. Źródło białka dla wegetarian Pod względem białka proso można porównać do pszenicy niepoddanej obróbce, ale pod względem zawartości aminokwasów przewyższa inne rośliny uprawne. W wielu regionach świata proso jest uważane za pokarm dla niemowląt, ponieważ białko jest niezbędne do wzrostu i rozwoju. Ale ważne jest, aby odpowiednio ugotować kaszę jaglaną i stwierdzono, że prażenie ziarna pomaga zachować białko. Poziom cukru we krwi Dla organizmu lepiej jest utrzymywać stabilny poziom cukru we krwi. Kasza jaglana nie powoduje skoków poziomu glukozy ze względu na powolne trawienie skrobi. Zapobiega rozwojowi zaćmy Kasza jaglana zawiera polifenole, hamują enzym wywołujący zaćmę. Pomimo tego, że proso nie można uznać za jedyną niezawodną ochronę przed zaćmą, z tego punktu widzenia warto włączyć ją do diety. Zapobiega kamieniom żółciowym Badanie przeprowadzone na prawie 70 kobietach w wieku od 000 do 35 lat wykazało, że ci uczestnicy, którzy spożywali duże ilości nierozpuszczalnego błonnika pokarmowego (w tym proso), mieli mniejsze ryzyko rozwoju kamieni żółciowych. Ochrona układu sercowo-naczyniowego Stwierdzono silny związek między ilością błonnika pokarmowego w diecie a zdrowiem serca. Ziarna, podobnie jak proso, zawierają błonnik i ligniny, które mają korzystny wpływ na zdrowie naczyń. Wśród narodów, które w przeszłości jadły proso, ale przestawiły się na biały ryż i mąkę, odnotowano wzrost cukrzycy i problemów sercowo-naczyniowych. Mimo, że proso nie jest polecane osobom z chorobami tarczycy, to luzem, zwracając uwagę na skromne ziarno, dokona właściwego wyboru. Z kaszy jaglanej można ugotować wiele pysznych dań, łącząc je z warzywami, orzechami, a nawet owocami.
2022-11-11