Spis treści
Opis
Likier (łac. topnieć - do rozpuszczenia), słodki napój alkoholowy z dodatkiem owoców, jagód, ziół i przypraw. Jego siła waha się od 16 do około 50.
Nie wiadomo, kiedy pojawił się pierwszy trunek. Ale w powszechnym przekonaniu - pierwowzorem współczesnych likierów stał się „Elixir Benedictine”, stworzony w XVI wieku przez mnicha Bernarda Vincelli w mieście Fecamp. Ten likier wielu mnichów i producentów napojów alkoholowych próbowało powtórzyć lub ulepszyć. Rezultatem za każdym razem był nowy, równie pyszny rodzaj trunku. W tamtych czasach trunek był bardzo delikatny i dlatego uważany był za napój dla arystokratów.
Jak zrobić likier
Istnieje duży zestaw technologii do produkcji likierów. Każdy producent zachowuje to w tajemnicy. Ale główne etapy związane z każdą produkcją.
Etap 1: Wlew głównych składników roślinnych likier na bazie wody alkoholowej lub brandy przez kilka miesięcy.
Etap 2: Filtracja i oddzielenie napoju od składników owocowych i cytrusowych.
Krok 3: Przygotowanie syropu i zmieszanie go z bazą alkoholową. W zależności od pożądanej końcowej zawartości cukru, cały czas reguluj jego ilość, aby nie zepsuć likieru nadmierną słodyczą.
Etap 4: Po słodzeniu trunek osiada, a ciężkie frakcje opadają na dno. Następnie filtrują napój i ponownie go butelkują.
Gotowy likier w butelkach nie ma dużego okresu przydatności do spożycia wynoszącego około roku. Wtedy zaczyna tracić kolor, może nabrać goryczy.
Likiery dzieli się na:
- silny (35-45 vol.) Zawartość cukru w nich waha się od 32 do 50%. Należą do nich słynne likiery, takie jak Benedictine i Chartreuse.
- Deser (około 25-30 vol) Jest przygotowywany wyłącznie na bazie owoców, jagód i roślin tropikalnych. Mają bardzo słodki lub słodko-kwaśny smak. Zgłoszony przez likier na bazie moreli, śliwki, brzoskwini, cytryny, rokitnika, czarnej porzeczki i mieszanki cytrusów.
- likiery-kremy (16-23 obj.) Zawierają od 49% do 60% cukru. Często, aby uzyskać kremową konsystencję i mleczny kolor, producenci dodają niskotłuszczową śmietanę. Najpopularniejsze to Advocaat, Cream, Country Lane, O'casey's Cream, Baileys.
Bardzo szeroko stosowane likiery w produkcji wyrobów cukierniczych oraz różnego rodzaju napojów alkoholowych.
Zalety alkoholu
Właściwości lecznicze mają tylko naturalne likiery. Likier z mieszanki sztucznych barwników i aromatów spożywczych nie przyniesie korzyści, dlatego alkohole bardzo starannie dobierają.
Praktycznie wszystkie likiery są idealnym lekarstwem na przeziębienia. Ludzie dodają je do herbaty (2 łyżeczki) i używają przy przeziębieniach lub przy pierwszych objawach choroby. Doskonały wpływ na układ odpornościowy mają likiery cytrynowe, miodowe i miętowe.
Aby zapobiec chorobom górnych dróg oddechowych, do kąpieli dobrze jest używać likierów. Nalewając szklankę likieru (z wyjątkiem czekolady, kawy i jajka) na gorące kamienie, powietrze w saunie wypełniło się dobroczynnymi olejkami eterycznymi. Ma wpływ na zwiększenie produkcji hormonu endorfiny, co wpływa na poprawę nastroju. Jest przypływ siły i wigoru.
Mała dawka likieru w codziennej diecie może zmniejszyć wielkość blaszek tłuszczowych na ściankach naczyń krwionośnych, obniżyć poziom cholesterolu we krwi i zwiększyć złogi soli w stawach.
Korzyści zależą od rodzaju.
Użyteczne właściwości likierów zależą od ich głównego składnika.
Gruszki likier zawiera witaminę C, kwas foliowy, i potasu, które przyczyniają się do krwi.
Likier malinowy jest bogaty w kwasy organiczne, witaminę C, karoten, związki fenolowe. Użyj (2 łyżeczki na średnią filiżankę) uwarzonego z zestawem ziół lipy, mięty pieprzowej, tymianku, krwawnika i dziurawca w celu obniżenia temperatury oraz jako środek napotny przy przeziębieniach i hipotermii. W przypadku zapalenia jamy ustnej i bólu gardła spłucz ciepłym roztworem likieru malinowego (1-2 łyżki stołowe) szklanki wody.
Likier bananowy bogaty w witaminę B6 i żelazo, które podnoszą poziom hemoglobiny we krwi. Pomoże, jeśli wypijesz go z herbatą rano i wieczorem przed snem 30 g w czystej postaci.
Likier morelowy zawiera witaminy B1, B2, B15, karoten, kwas foliowy, potas, żelazo, mangan, kobalt. Ten zestaw składników odżywczych ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, przy nadciśnieniu tętniczym, nadmiernej pobudliwości układu nerwowego i anemii. Najlepiej pić go po rozcieńczeniu w szklance wody mineralnej (3 łyżeczki likieru) z dodatkiem miodu (1 łyżeczka).
Niebezpieczeństwa związane z alkoholem i przeciwwskazania
Nadmierne spożycie alkoholu może prowadzić do uzależnienia od alkoholu i rozwoju guzów nowotworowych.
Jest również przeciwwskazany u osób z nadwagą lub dążących do odchudzania, ponieważ likier jest produktem bardzo wysokokalorycznym.
Nie bierz alkoholu, który powoduje alergie.
Zabrania się przyjmowania alkoholi dzieciom poniżej 18 roku życia oraz matkom w ciąży i karmiącym.
Jak iz czym podawać trunek
Ten aromatyczny napój najlepiej podawać na koniec posiłku. Często do likieru podawana jest filiżanka czarnej kawy. Możesz również pić go w czystej postaci; Do serwowania przeznaczone są małe szklanki o pojemności 25-40 ml. Napój pije się powoli, małymi łykami, ciesząc się aromatem i słodyczą. Do kieliszka można dodać kilka kostek lodu. Likier dobrze komponuje się z deserami, lodami, owocami i jagodami.
Likier jest bardzo popularny w przyrządzaniu koktajli alkoholowych oraz jako dodatek do alkoholi - wódki, koniaku, whisky. Podawany trunek musi mieć temperaturę pokojową.
Wybór likierów jest tak szeroki, że każdy może dobrać sobie napój według własnych upodobań. A koktajle na bazie likieru zadowolą najbardziej wybrednego smakosza.
Przydatne i niebezpieczne właściwości innych napojów: