Spis treści
Opis
Olej lniany, jak można się domyślić, jest wyciskany z nasion rośliny zwanej lnem, a nie tylko z lnu, ale zwykłego lub siewnego. Należy do rodzaju lnu i rodziny lnu (len siedzi na lnie i napędza len!). W języku łacińskim nazwa produktu, który nas interesuje, brzmi jak oleum lini.
Nasiona rośliny są zbierane na specjalnych plantacjach, zanim staną się olejem. Zdarza się, że stosuje się również nasiona lnu dziko rosnącego. Następnie usuwa się je z muszli za pomocą specjalnych jednostek, w tym ręcznych.
Siemię lniane może zawierać do 50% oleju.
To właśnie taka ilość substancji oleistej jest ekstrahowana z tych ziaren przez tłoczenie na zimno, chociaż najczęściej liczba ta waha się w granicach 30%. Jeśli do produkcji stosuje się prasowanie hydrauliczne w wysokich temperaturach, uzysk oleju może sięgać nawet 80%.
Produkcja oleju lnianego
Tak więc, jak zauważyłem powyżej, surowce są wstępnie obierane, czyszczone, kruszone, tabletkowane i suszone, aby następnie przejść pod prasę.
Pierwotny etap prasowania odbywa się pod wysokim ciśnieniem za pomocą maszyny śrubowej. Powstały produkt jest następnie filtrowany. Ciasto pozostałe po jego otrzymaniu wygląda jak ogromne placki lniane, zawierające ok. 10% więcej oleju, który również wyodrębnia się z określonych surowców metodą ekstrakcji, czyli za pomocą rozpuszczalnika.
Proces ten składa się z dwóch etapów – po pierwsze, olej lniany jest ekstrahowany z nasion poprzez dodanie do niego rozpuszczalników. A następnie te same środki chemiczne są usuwane z powstałej mieszaniny za pomocą destylatora. Otrzymany w ten sposób produkt znacznie zmniejsza ilość witaminy E i innych cennych składników odżywczych. Ponadto zawiera więcej wolnych kwasów tłuszczowych, które pogarszają smak i zapach produktu, a także skracają okres przydatności do spożycia.
Olej z pierwszej ekstrakcji po filtracji można pozostawić w stanie niezmienionym, po czym będzie nierafinowany. Ale dość często jest oczyszczany ze wszystkich naturalnych zanieczyszczeń za pomocą procesów chemicznych, a także obróbki cieplnej w celu uzyskania rafinowanego produktu.
Neutralizacja oleju lnianego
Następnie przechodzi procedurę neutralizacji w celu pozbycia się wolnych kwasów tłuszczowych. Przebarwienia usuwają z produktu pigmenty, pozostałości fosfolipidów i substancje, które mogą powodować utlenianie. Dezodoryzacja kończy proces oczyszczania oleju lnianego, całkowicie usuwając jego zapachy. Rezultatem jest czysta, przezroczysta, oleista zawiesina o zielonkawożółtym kolorze, bezwonna i bez smaku.
Handlowy nierafinowany olej lniany jest często uzyskiwany z nasion podgrzanych do 120 ° C za pomocą prasy-ekstrudera i poddanych działaniu rozpuszczalników chemicznych. Jednak w tym przypadku nie jest już uważany za produkt tłoczony na zimno. Z reguły taki olej lniany poddaje się dodatkowej obróbce po tłoczeniu - osadza się, filtruje, odwirowuje, poddaje obróbce gorącą wodą w celu usunięcia zmętnienia i osadu (uwodniony) oraz neutralizuje.
Skład i zawartość kalorii.
Tłuszcze roślinne z nasion lnu to produkt tłoczony na surowo - nie poddaje się obróbce cieplnej i nie traci swoich dobroczynnych właściwości w wyniku niszczenia użytecznych elementów pod wpływem wysokiej temperatury. Jeśli producent wskazuje, że do tłoczenia na zimno użyto drewnianej prasy, jest to produkt idealny z minimalnym utlenianiem. Ma piękny złoty kolor (czasem brązowy), nie ma silnego zapachu i ma lekko orzechowy posmak.
Olej lniany zawiera wiele witamin i kwasów tłuszczowych, co sprawia, że jest o wiele korzystniejszy dla człowieka niż roślinny, a nawet masło:
- Witaminy A i E są niezbędne dla zdrowia i piękna skóry, paznokci i włosów.
- Witamina F ma bezpośredni wpływ na zdrowie całej ludzkiej skóry.
- Witamina B jest ważna dla dobrego metabolizmu i spowalnia procesy starzenia.
- Potas wpływa na jakość procesów psychicznych oraz stan układu sercowo-naczyniowego.
- Jod jest niezbędny do syntezy hormonów przez tarczycę. Wzrost, zdolność mężczyzny do kontynuacji porodu i metabolizm w dużej mierze zależą od jodu.
- Cynk jest niezbędny do wzrostu i wytrzymałości tkanki kostnej, regeneracji tkanek i pełnego rozwoju mózgu.
- Fosfor jest nawet ważniejszy w tworzeniu kości niż cynk. To dzięki fosforowi wapń jest przyswajany w kościach.
- Pod względem zawartości kwasów omega-3 przewyższa nawet olej rybny! Tylko pół łyżeczki siemienia lnianego zawiera jego dzienne zapotrzebowanie.
W składzie tłuszczów roślinnych z lnu znajdują się także inne kwasy tłuszczowe z grupy omega, fitosterole i lignany - silne antyoksydanty o dobroczynnych dla człowieka właściwościach. To dość wysokokaloryczny produkt - jego wartość energetyczna to 884 kcal.
Historia
Historia kulturowa lnu zaczyna się około 9 tysięcy lat temu w Indiach, gdzie powstał pierwszy materiał lniany. Stopniowo zastępowała ubrania ze skór zwierzęcych, a starożytni Indianie zaczęli uprawiać tę bezpretensjonalną roślinę na przędzę.
Jednak minęło kolejne dwa tysiące lat, zanim mieszkańcy Asyrii i Babilonu przymierzyli lniane ubrania, a stąd, dzięki bliskości międzynarodowych szlaków handlowych, len migrował do Egiptu, Morza Śródziemnego, starożytnej Grecji i Rzymu.
Technika uprawy lnu rozwinęła się szczególnie w Egipcie - „ojciec historii” Herodot mówił z podziwem o dużym kawałku najlepszego płótna lnianego, podarowanego Atenie z Rodos przez egipskiego króla Amasisa. Lekkie, prawie przezroczyste egipskie tkaniny lniane były sprzedawane dosłownie na wagę złota: po jednej stronie wagi kładziono tkaniny, a po drugiej sztabki złota.
Na początku naszej ery uprawa lnu, która rozpowszechniła się w Rzymie, a następnie na rozległym terytorium Cesarstwa Rzymskiego, dotarła do Europy Wschodniej. Ciekawe, że tutaj lniane ubrania były noszone przez zwykłych ludzi, w przeciwieństwie do Egiptu i Rzymu, gdzie stanowiło własność szlachty.
Dla naszych przodków len był jedną z najważniejszych upraw. Cała Europa nosiła len do początku XX wieku i do pojawienia się taniej bawełny.
A jeśli początkowo len był uprawiany tylko do produkcji tkanin, to później odkryto inne jego użyteczne właściwości. Zaczęli mielenie mąki z siemienia lnianego i kruszenie oleju lnianego - chleb i ciasta wypiekano z mąki, aw dni postne do potraw dodawano olej lniany.
Aromat oleju lnianego
Olej lniany jest gorzki. Olej lniany to produkt o dziwnym smaku i jeszcze dziwniejszym zapachu. Faktem jest, że nierafinowany olej lniany otrzymywany z nasion lnu przez tłoczenie na zimno jest gorzki.
Tak, jeśli nie zostanie oczyszczony z naturalnych zanieczyszczeń, jest zauważalnie gorzki. Wyczuwalne, ale nie obrzydliwe, nie wszechogarniające, ale dostatecznie wyczuwalne… Jeśli masło smakuje bardziej jak zjełczałe, to po prostu się zepsuło.
Korzyści z oleju lnianego
Jak każdy produkt z szeroką gamą substancji aktywnych, oprócz niepodważalnych korzyści dla człowieka, ma też swoje przeciwwskazania. Czy muszę używać tego produktu, jego składu i zaleceń dotyczących stosowania w dalszej części tego artykułu.
Wskazania do stosowania głównego składnika aktywnego w tłoczeniu siemienia lnianego, kwasu alfa-liponowego:
- Zaburzenia układu nerwowego.
- Alkoholizm.
- Choroba wątroby
- Zatrucie organizmu toksynami.
- Problemy skórne
- Nadwaga.
- Choroby onkologiczne.
- Problemy z pamięcią i koncentracją uwagi.
- Na oparzenia, skaleczenia i otarcia.
- W przypadku niektórych chorób skóry.
- Walcz z pasożytami.
- Cukrzyca.
Dla mężczyzn.
Dla mężczyzn może być szczególnie interesujące, że kwas alfa liponowy jest wskazany do stosowania w sporcie. Jednocześnie w przypadku stosowania suplementów diety z kwasem alfa-liponowym wskazane jest zwiększenie aktywności fizycznej. Jakie są główne zalety takich suplementów? Wzmacniając serce, normalizując metabolizm i pomagając spalić nadmiar tłuszczu, zwiększony stres nie zaszkodzi organizmowi.
Przy aktywnym treningu siłowym w organizmie mężczyzn dochodzi do nadmiernego gromadzenia się wolnych rodników, a wolne rodniki powodują oksydacyjne napięcie mięśni. Przyjmowanie kwasu alfa-liponowego łagodzi ten stres i przyspiesza regenerację organizmu sportowca po intensywnym wysiłku.
Zazwyczaj sportowcy nie spożywają oleju lnianego wewnętrznie, lecz przyjmują kwas alfa-liponowy w postaci tabletek i kapsułek lub jako uzupełnienie diety głównej. Tempo spożycia leku dla mężczyzn wynosi 200 mg 4 razy dziennie po posiłkach. W przypadku zwiększenia intensywności obciążenia dawkę można zwiększyć do 600 mg. Ponieważ lek ma przeciwwskazania, przed użyciem zaleca się skonsultowanie się z lekarzem.
Odrębną właściwością tłuszczów roślinnych od lnu, która jest interesująca szczególnie dla mężczyzn, jest poprawa funkcji seksualnych.
Dla kobiet i kobiet w ciąży.
Ze względu na złożoność i pomieszanie wszystkich procesów biologicznych w czasie ciąży, kobiety w ciąży i karmiące piersią muszą bardzo uważać na stosowanie wszystkich leków, a przyjmowanie oleju lnianego nie jest wyjątkiem. Chociaż nie zaobserwowano znaczących szkód po spożyciu oleju lnianego podczas ciąży, niektóre badania sugerują zwiększone ryzyko przedwczesnego porodu w wyniku spożycia go w drugim i trzecim trymestrze ciąży.
Pomimo przeciwwskazań w ciąży kobiety będą zainteresowane przeciwstarzeniowymi właściwościami ekstrakcji oleju lnianego. Chociaż jego stosowanie nie obiecuje wiecznej młodości, dobrze wpływa na kondycję skóry, włosów, paznokci i ogólnie zwiększa odporność organizmu.
Tłuszcze roślinne z lnu i ich pochodne znajdują szerokie zastosowanie w kosmetologii. Kremy na jego bazie nie tylko nawilżają i zmiękczają skórę, ale również działają przeciwstarzeniowo, antybakteryjnie i regenerująco. Jeśli masz skłonność do eksperymentowania i nie jesteś stronniczy w stosunku do tradycyjnej medycyny, możesz wypróbować mieszankę miodu i siemienia lnianego w leczeniu trądziku. W celu leczenia słabych, rozdwojonych końcówek lub nadmiernej suchości skóry głowy i pojawienia się łupieżu można zastosować maseczki na jego bazie.
Dla dzieci.
Trudno przecenić przydatność oleju lnianego dla rosnącego organizmu dziecka. Jod, cynk i fosfor pomagają w tworzeniu mocnego i zdrowego szkieletu z mocnymi kośćmi i mają pozytywny wpływ na rozwój dziecka. Potas pomaga nadal nie silnemu układowi nerwowemu skutecznie radzić sobie ze stresem. Kwasy tłuszczowe regulują przemianę materii, co pozytywnie wpływa na aktywność fizyczną dziecka. Regularne stosowanie tego produktu i jego pochodnych przez dziecko poprawia jego zdolność uczenia się, umiejętność poruszania się w otaczającej przestrzeni oraz doskonalenie umiejętności motorycznych.
Najkorzystniejsze stosowanie oleju lnianego przez dzieci zimą - dziecko będzie mniej podatne na przeziębienia.
Dodatkowo, jeśli dziecko nie radzi sobie ze stresem fizycznym i psychicznym, może to być wskazanie do stosowania kwasu alfa-liponowego. W przypadku dzieci dawka leku nie jest duża i wynosi od 12.5 mg do 25 mg na dobę. Oczywiście nie należy samodzielnie eksperymentować z przyjmowaniem kwasu alfa-liponowego, a przed podaniem leku dziecku należy skonsultować się z lekarzem. W razie potrzeby lekarz może również zwiększyć dzienną dawkę leku i szczegółowo wyjaśnić, jak stosować olej lniany z korzyściami zdrowotnymi.
Układ sercowo-naczyniowy.
Głównym składnikiem aktywnym oleju lnianego korzystnym dla organizmu jest kwas alfa-liponowy, który jest skutecznym przeciwutleniaczem. Zaletą tego kwasu dla ludzi jest to, że neutralizuje tlen, który gromadzi się w wyniku stresu, przepracowania i narażenia na promieniowanie ultrafioletowe. W efekcie kwas alfa-liponowy hamuje proces utleniania tkanek i narządów, co ma korzystny wpływ zarówno na cały organizm, jak iw szczególności na układ sercowo-naczyniowy. Ponadto kwas alfa-liponowy wzmacnia mięśnie serca i łagodzi z nich nadmierny stres.
Badania wykazały, że zalety oleju lnianego zmniejszają ryzyko udaru o 37%. A jego właściwość polegająca na spalaniu nadmiaru tłuszczu i normalizacji poziomu cholesterolu we krwi zapobiega zatykaniu naczyń krwionośnych płytkami cholesterolu.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania oleju lnianego.
Przy wszystkich korzystnych właściwościach tłuszczów roślinnych z siemienia lnianego istnieją przeciwwskazania do ich stosowania. Warto skontaktować się z lekarzem w sprawie jego przyjęcia w następujących przypadkach:
- z zapaleniem trzustki;
- ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- wrzód żołądka;
- choroby jelit;
- podczas ciąży i karmiących kobiet;
- kobiety z zaburzeniami równowagi hormonalnej;
- biorąc kursy leków, warto zapytać o możliwe interakcje alergiczne organizmu z ich składnikami.
Zasady doboru i przechowywania oleju lnianego.
Prasa do lnu ma tendencję do szybkiego utleniania się w powietrzu i niszczenia. Dlatego zawsze patrz na datę wydania oleju i wybieraj tak świeży, jak to tylko możliwe. Można go przechowywać od 3 miesięcy do roku, w zależności od sposobu jego wykonania i pakowania. Zalecane miejsce przechowywania to szkło - w przypadku zakupu w plastikowym pojemniku polej olejem. Do przechowywania najlepiej nadaje się ciemne szkło.
W każdym razie, niezależnie od opakowania, olej lniany należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu - pod wpływem promieniowania ultrafioletowego szybko traci swoje właściwości lecznicze. Zaledwie trzydzieści minut na słońcu wystarczy, aby zniszczyć prawie wszystkie kwasy tłuszczowe.
Pokrywka musi być mocno zakręcona - przy otwartej pokrywie okres przydatności do spożycia wynosi nie więcej niż 60 dni. Jeśli produkt zaczyna być zauważalnie gorzki lub kwaśny, oznacza to, że już się pogorszył i może zostać zatruty.
Nasiona lnu najlepiej nadają się do przechowywania. Nie zaleca się przechowywania olejku przez długi czas - najbardziej przydatny jest świeży. Jest to główny powód, dla którego, pomimo wszystkich swoich użytecznych właściwości, nie jest zbyt popularny. Z biegiem czasu jego skład utlenia się i traci wiele swoich właściwości leczniczych.
Nasiona lnu przechowuj w szczelnie zamkniętym opakowaniu (naczyniu lub torbie) w chłodnym miejscu. Do tych celów najlepiej nadaje się lodówka. Nic więcej nie jest potrzebne do ich przechowywania.
Przy wyborze nasion należy zwrócić uwagę na datę produkcji (im świeższe nasiona, tym lepiej), na brak obcych resztek w nasionach oraz na wilgotność - nasiona muszą być suche.
Olej lniany na odchudzanie
Przy regularnym spożywaniu oleju lnianego utrata masy ciała jest bardziej aktywna. Przede wszystkim dzięki temu, że produkt ten pomaga w normalizacji metabolizmu tłuszczów i oczyszczaniu organizmu, pomaga regulować apetyt. Po dwóch miesiącach regularnego spożywania oleju lnianego dodatkowe kilogramy odchodzą szybciej niż wcześniej.
Jak prawidłowo stosować olej lniany
Zwykle zaleca się wypijać 1 łyżkę oleju lnianego 1-2 razy dziennie 20 minut przed posiłkiem. Czas przyjęcia to 2-3 miesiące.
Podczas wiosennych beri-beri można rano na pusty żołądek wziąć 1 łyżkę oleju lnianego.
Алахым о