Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.
| Odżywka | Liczba | Norma** | % normy w 100 g | % normalnych 100 kcal | 100% normy |
| Kaloria | 120 kcal | 1684 kcal | 7.1% | 5.9% | 1403 g |
| Białka | 21.08 g | 76 g | 27.7% | 23.1% | 361 g |
| tłuszcze | 3.29 g | 56 g | 5.9% | 4.9% | 1702 g |
| Woda | 74.86 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3036 g |
| Jesion | 1.05 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5.6% | 1500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 9.3% | 900 g |
| Witamina B5, Pantotenika | 0.71 mg | 5 mg | 14.2% | 11.8% | 704 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 7.1% | 1176 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 22 mcg | 400 mcg | 5.5% | 4.6% | 1818 |
| Witamina B12, kobalamina | 2.45 g | 3 mg | 81.7% | 68.1% | 122 g |
| Witamina E, alfa-tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.3% | 6250 g |
| Witamina PP | 5.31 mg | 20 mg | 26.6% | 22.2% | 377 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 237 mg | 2500 mg | 9.5% | 7.9% | 1055 g |
| Wapń, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Magnez, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 5.3% | 1600 g |
| Sód, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 5.1% | 1646 g |
| Siarka, S. | 210.8 mg | 1000 mg | 21.1% | 17.6% | 474 g |
| Fosfor, P. | 187 mg | 800 mg | 23.4% | 19.5% | 428 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.79 mg | 18 mg | 9.9% | 8.3% | 1006 g |
| Mangan, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Miedź, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 9.1% | 917 g |
| Selen, Se | 24 g | 55 mcg | 43.6% | 36.3% | 229 g |
| Cynk, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 41.3% | 202 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.252 g | ~ | |||
| Walina | 1.137 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.668 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.017 g | ~ | |||
| Leucyna | 1.64 g | ~ | |||
| Lizyna | 1.861 g | ~ | |||
| Metionina | 0.541 g | ~ | |||
| Treonina | 0.902 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.246 g | ~ | |||
| Fenyloalanina | 0.858 g | ~ | |||
| Aminokwas | |||||
| Alanina | 1.268 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.855 g | ~ | |||
| Glycine | 1.029 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.059 g | ~ | |||
| Prolina | 0.884 g | ~ | |||
| Serine | 0.784 g | ~ | |||
| Tyrozyna | 0.708 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.252 g | ~ | |||
| Sterole (sterole) | |||||
| cholesterol | 69 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Kwasy tłuszczowe Nasadenie | 1.18 g | maksymalnie 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.09 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.64 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.39 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.32 g | min 16.8 g | 7.9% | 6.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.1 g | ~ | |||
| 18: 1 oleinowy (omega-9) | 1.2 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.3 g | od 11.2 do 20.6 g | 2.7% | 2.3% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.23 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.04 g | od 0.9 do 3.7 g | 4.4% | 3.7% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.26 g | od 4.7 do 16.8 g | 5.5% | 4.6% |
Wartość energetyczna to 120 kcal.
- oz = 28.35 g (34 kcal)
- lb = 453.6 g (544.3 kalorii)
Tylko jagnięcina, szypułka, oddzielna chuda bogaty w takie witaminy i minerały jak: witamina B2 - 11.1%, witamina B5 - 14,2%, witamina B12 - 81,7%, witamina PP - 26,6%, fosfor - 23.4%, selen i 43.6%, cynk spadł z 49.6%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach utleniania-redukcji i wspomaga wrażliwość kolorów przez analizator wizualny i adaptację do ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, naruszenie światła i widzenia o zmierzchu.
- Witamina B5 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie niektórych hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w przewodzie pokarmowym oraz wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do zmian skórnych i błon śluzowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są ze sobą powiązane w witaminach biorących udział w hematopoezy. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego oraz anemii, leukopenii i trombocytopenii.
- Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszą zaburzenia normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, część fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, niezbędnych do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, bierze udział w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Beka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), Kesan (kardiomiopatia endemiczna), dziedziczna trombastenia.
- Cynk jest częścią ponad 300 enzymów biorących udział w syntezie i rozkładzie węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz regulacji ekspresji kilku genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały, że wysokie dawki cynku mogą zakłócać wchłanianie miedzi, a tym samym przyczyniać się do rozwoju anemii.
tagi: kaloria 120 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, użyteczność podudzia jagnięcego, tylko mięso, kalorie, składniki odżywcze, dobroczynne właściwości jagnięciny, podudzie, tylko chuda rozdzielona