Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.
| Odżywka | Liczba | Norma** | % normy w 100 g | % normalnych 100 kcal | 100% normy |
| Kaloria | 134 kcal | 1684 kcal | 8% | 6% | 1257 g |
| Białka | 20.21 g | 76 g | 26.6% | 19.9% | 376 g |
| tłuszcze | 5.28 g | 56 g | 9.4% | 7% | 1061 g |
| Woda | 73.74 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3082 g |
| Jesion | 1.06 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 6.5% | 1154 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 9.9% | 750 g |
| Witamina B5, Pantotenika | 0.71 mg | 5 mg | 14.2% | 10.6% | 704 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 6% | 1250 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 4.3% | 1739 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2.73 g | 3 mg | 91% | 67.9% | 110 g |
| Witamina E, alfa-tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.1% | 6818 g |
| Witamina PP | 5.95 mg | 20 mg | 29.8% | 22.2% | 336 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 284 mg | 2500 mg | 11.4% | 8.5% | 880 g |
| Wapń, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 g |
| Magnez, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 4.9% | 1538 g |
| Sód, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 3.7% | 2000 |
| Siarka, S. | 202.1 mg | 1000 mg | 20.2% | 15.1% | 495 g |
| Fosfor, P. | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 17.6% | 423 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.77 mg | 18 mg | 9.8% | 7.3% | 1017 g |
| Mangan, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.9% | 8333 g |
| Miedź, Cu | 121 g | 1000 mcg | 12.1% | 9% | 826 g |
| Selen, Se | 22.8 mcg | 55 mcg | 41.5% | 31% | 241 g |
| Cynk, Zn | 4.15 mg | 12 mg | 34.6% | 25.8% | 289 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.201 g | ~ | |||
| Walina | 1.091 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.64 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.975 g | ~ | |||
| Leucyna | 1.572 g | ~ | |||
| Lizyna | 1.785 g | ~ | |||
| Metionina | 0.519 g | ~ | |||
| Treonina | 0.865 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.236 g | ~ | |||
| Fenyloalanina | 0.823 g | ~ | |||
| Aminokwas | |||||
| Alanina | 1.216 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.779 g | ~ | |||
| Glycine | 0.987 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.933 g | ~ | |||
| Prolina | 0.848 g | ~ | |||
| Serine | 0.752 g | ~ | |||
| Tyrozyna | 0.679 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.241 g | ~ | |||
| Sterole (sterole) | |||||
| cholesterol | 65 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Kwasy tłuszczowe Nasadenie | 1.89 g | maksymalnie 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.14 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.63 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.13 g | min 16.8 g | 12.7% | 9.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.16 g | ~ | |||
| 18: 1 oleinowy (omega-9) | 1.92 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.48 g | od 11.2 do 20.6 g | 4.3% | 3.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.36 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.05 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.07 g | od 0.9 do 3.7 g | 7.8% | 5.8% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.41 g | od 4.7 do 16.8 g | 8.7% | 6.5% |
Wartość energetyczna to 134 kcal.
- oz = 28.35 g (38 kcal)
- funt = 453.6 g (607.8 kcal)
Jagnięcina, biodro i łopatka, tylko chuda, pokrojona w kostkę bogaty w takie witaminy i minerały jak: witamina B2 i 13.3%, witamina B5 - 14,2%, witamina B12 - 91%, witamina PP - 29,8%, potas - o 11.4%, fosfor - do 23.6% miedź i 12.1 %, selen - 41,5%, Zn - 34.6%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach utleniania-redukcji i wspomaga wrażliwość kolorów przez analizator wizualny i adaptację do ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, naruszenie światła i widzenia o zmierzchu.
- Witamina B5 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie niektórych hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w przewodzie pokarmowym oraz wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do zmian skórnych i błon śluzowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są ze sobą powiązane w witaminach biorących udział w hematopoezy. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego oraz anemii, leukopenii i trombocytopenii.
- Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszą zaburzenia normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym, który uczestniczy w regulacji równowagi wodno-kwasowej i elektrolitowej, bierze udział w impulsach nerwowych i regulacji ciśnienia krwi.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, część fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, niezbędnych do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks, biorących udział w metabolizmie żelaza i stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów - procesy te polegają na dostarczaniu tlenu do tkanek. Niedobór objawia się wadami rozwojowymi układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, bierze udział w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Beka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), Kesan (kardiomiopatia endemiczna), dziedziczna trombastenia.
- Cynk jest częścią ponad 300 enzymów biorących udział w syntezie i rozkładzie węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz regulacji ekspresji kilku genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały, że wysokie dawki cynku mogą zakłócać wchłanianie miedzi, a tym samym przyczyniać się do rozwoju anemii.
tagi: kaloria 134 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne niż dobroczynna Jagnięcina, biodro z łopatką, tylko chuda, pokrojona w kostkę, kalorie, składniki odżywcze, dobroczynne właściwości Jagnięcina, biodra z łopatką, tylko chuda, pokrojona w kostkę