Spis treści
Opis
Kwas to napój niskoalkoholowy otrzymywany w wyniku częściowej fermentacji drożdży mlecznych lub chlebowych. Moc napoju to tylko 2.6. Tradycyjnie ludy słowiańskie wytwarzały kwas chlebowy. Zgodnie z międzynarodową klasyfikacją kwasu chlebowego należy do piwa, ale w Rosji i na Ukrainie jest napojem samodzielnym.
Napój jest wystarczająco stary. Znany był już w Egipcie w 3000 rpne. Produkcja i konsumpcja napoju opisywali starożytnych filozofów Herodota i Hipokratesa. Napój ten przybył około tysiąca lat temu na ziemie słowiańskie przed powstaniem Rusi Kijowskiej. Napar cieszył się dużym uznaniem ludzi wszystkich klas i klas. W XV wieku istniało już ponad 15 rodzajów kwasu chlebowego. Oprócz codziennego i powszechnego stosowania, napój ten był lekarstwem w szpitalach i oddziałach chorych na rekonwalescencję pacjentów pooperacyjnych i poprawę trawienia.
Jak zrobić kwas chlebowy
Napar może być fabryczny lub domowy. Jako środek konserwujący zwiększający trwałość fabrycznego kwasu chlebowego, wzbogacają go również w dwutlenek węgla.
W kwasie przygotowanym w domu ludzie używają chleba, owoców, mleka i jagód. Odmiany jagodowe i owocowe to często zwykły kwas chlebowy, do którego dodaje się sok z gruszki, jabłka, żurawiny, wiśni, cytryny itp. Czasami taki kwas wytwarza się bezpośrednio z soku dodając mąkę lub chleb.
Klasyczny przepis na kwas chlebowy obejmuje następujące składniki: drożdże, bułkę tartą i cukier. Krakersy (200 g) zalać wrzątkiem (0.5 l), szczelnie zamknąć pokrywkę i parzyć przez 2-3 godziny. Gotowy zaczyn należy przefiltrować i dodać cukier (50 g) i drożdże (10 g). Następnie napar odstawiamy na 5-6 godzin w ciepłe miejsce. Gotowy napój chłodny i butelkowy. Lepiej jest wypić napój w ciągu dwóch dni - w przeciwnym razie stanie się kwaśny.
Kwas fabryczny wytwarzają albo z naturalnych produktów fermentacji słodu żytniego lub jęczmiennego, albo z syntetycznych mieszanek składających się z aromatów kwasowych, słodzików, barwników, często palonego cukru, wody i dwutlenku węgla. Gotowy napój wlewali do ciężarówek z kwasem chlebowym na sprzedaż uliczną lub do plastikowych butelek o pojemności 0.5-2 litrów. Napoje te nie zawsze są dobrej jakości i nie mają tak użytecznych właściwości jak naturalny kwas chlebowy domowej roboty.
Korzyści z kwasu chlebowego
Zawartość kwasu mlekowego i octowego w kwasie mlekowym pomaga ugasić pragnienie, wspomaga trawienie, poprawia metabolizm. Działa również uspokajająco na układ nerwowy. Zawarte w naparze enzymy zmniejszają liczbę organizmów chorobotwórczych w żołądku i jelitach. Podnoszą napięcie mięśni, łagodzą zmęczenie, wzmacniają naczynia krwionośne i mięsień sercowy. Napar zawiera w swoim składzie witaminy, aminokwasy i pierwiastki śladowe, które pozytywnie wpływają na organizm w przypadku beri-beri, szkorbutu, łamliwych zębów i uszkodzonego szkliwa zębów.
Kwasy kwasowe działają immunomodulująco, mają skuteczny wpływ terapeutyczny na nadciśnienie i wole. Wpływ wywaru na organizm jest porównywalny z produktami takimi jak kefir, jogurt czy kumis.
Witaminy Kwasowe z grupy B wspierają zdrowie włosów, wzmacniają cebulki i nadają naturalny połysk. Z kolei witaminy PP i E leczą skórę i cerę, wygładzają zmarszczki. Kwas ma również właściwości antybakteryjne. Jego środowisko zabijało czynniki wywołujące dur brzuszny, cholerę, wąglik i inne.
Kwas w kosmetologii
Niestety, współcześni nie mogą skosztować starego rosyjskiego kwasu chlebowego z powodu utraty przepisów i stopniowego znikania rosyjskich piekarników. Ale każdy może nauczyć się, jak sprawić, by orzeźwiający kwas chlebowy był przydatny dla zdrowia całej rodziny i używał go do poprawy jej wyglądu.
- Do odmładzania skóry
Rozcieńczyć domowy chleb chlebowy przegotowaną wodą 1: 1. Przetrzyj twarz rano i wieczorem wacikiem zamoczonym w płynie. - Do wygładzania drobnych zmarszczek
Wetrzyj gazę, złożoną w kilka rzędów, w napoju i nakładaj na twarz przez 15-20 minut. Umyć wodą w temperaturze pokojowej. - Do każdej skóry
Weź ¼ szklanki kwasu chlebowego, dodaj 1 łyżeczkę miodu i 1 łyżeczkę soku jabłkowego. Zwilż gazę i nałóż na twarz na 15 minut, zmyj przegotowaną wodą w temperaturze pokojowej. - Dla połysku i siły paznokci
1 łyżka. Wymieszaj łyżkę kwasu chlebowego z ½ łyżki miodu i ½ łyżeczki soku z cytryny. Wcierać w paznokcie przez 10-15 minut. Kurs trwa 2-4 tygodnie. - Kąpiel
Dodaj 1 litr kwasu chlebowego do kąpieli o temperaturze + 37 ° C i pozostaw w niej na 15-20 minut. Taka kąpiel nawilża i uelastycznia skórę, przywracając jej prawidłową kwasowość i pozwalając nie starzeć się na długi czas. - Maska wzmacniająca włosy
Nałóż kwas chlebowy na całą długość włosa i wetrzyj go u nasady, nałóż celofanową czapkę, po 20-30 minutach spłucz ciepłą wodą.
Utrata masy ciała
Pomimo zawartości cukru napar jest produktem dietetycznym i polecanym osobom na diecie lub poszczącym – szczególnie odpowiedni kwas buraczany. Spożywanie kwasu przed posiłkami zaspokoi pierwszy głód i zmniejszy ilość pokarmu potrzebnego do nasycenia.
Kwas nadaje się do gotowania różnych potraw: naleśników, zup, marynat do mięs i ryb itp.
W czasie głodu i wojen napój ten nie uratował ani jednego życia ludzkiego, ponieważ ludzie używali go jako samodzielnego produktu, który dawał organizmowi składniki odżywcze, schronienie przed wyczerpaniem.
Szkody naparu i przeciwwskazania
Nie pij kwasu chlebowego z chorobami: marskością wątroby, niedociśnieniem i zapaleniem żołądka.
Przeciwwskazaniem do stosowania jest zwiększona kwasowość żołądka, wrzody żołądka i dwunastnicy, dna moczanowa, nerki i drogi moczowe. Aby przeprowadzić zabiegi lecznicze naparu, należy tylko po konsultacji z lekarzem.
Biorąc pod uwagę wszystkie przydatne właściwości kwasu chlebowego, nie jest konieczne wchodzenie w dietę dzieci do 3 lat, matek w ciąży i matek karmiących.
Przydatne i niebezpieczne właściwości innych napojów: