Spis treści
Opis
Cachaca (port. cachaca) napój alkoholowy wytwarzany przez destylację trzciny cukrowej. Siła napoju może wahać się od 38 do około 54.
Cachaca jest narodowym napojem Brazylii, a jej produkcja jest ściśle regulowana przez prawo. Słowo cachaca to nominalna forma nazwy handlowej napoju brazylijskiego. Tak więc w stanie Rio Cachaca Grandidier umieszcza ją w koszyku żywności mieszkańców.
Historia Cachaça
Pierwsza wzmianka o cachaça pochodzi z czasów kolonizacji Brazylii przez Hiszpanów i Portugalczyków. Istnieje legenda, że pierwowzór rumu utożsamiali z plantacjami niewolników, którzy widzieli w karmnikach dla bydła, które długo leżące trzciny tworzą płyn. Zjedzenie ich poprawiło nastrój, a życie nie wydawało się takie ciężkie. Właściciele plantacji zauważyli ten efekt. Udoskonalili napój i uzyskał status twardej waluty, którą w Afryce wymieniali na nowych niewolników.
Metoda produkcji
Zgodnie z metodą produkcji cachaça może być etap i produkcja. Pierwsza z nich ma wyższą jakość i przeznaczona jest do sprzedaży na rynku krajowym. Wykonane niemal ręcznie, a technologia jest taka sama, jak wtedy, gdy się pojawiła. Miażdżą trzcinę cukrową i dodają kukurydzę, otręby pszenne, zboże, ryż lub soję. Dzięki temu zachodzi naturalny proces fermentacji. Czas trwania fermentacji waha się od 16 do 20 godzin. Gotową brzeczkę destylują tylko w miedzianych alembikach. Gotowi producenci napojów starzeją się w beczkach.
Do produkcji beczek wykorzystuje się prawie całe drewno: dąb, kasztan, migdał, drzewa owocowe itp.; Proces starzenia trwa nie dłużej niż trzy lata. Następnie rum cachaça ma jasnobrązowy kolor, przypominający kolor herbaty z cytryną, a smak jest bardzo zbliżony do dobrego koniaku lub brandy. Istnieje duża różnorodność cachaça. Każde gospodarstwo produkuje własną markę, a jest ich około 4 tys.
Produkcja przemysłowa Cachaca
Drugi rodzaj cachaça produkują w dużych ilościach i eksportują. W pogoni za zyskiem i skróceniem czasu produkcji technologia jest znacznie uproszczona w porównaniu z fazendas. Zamiast ziołowych stymulatorów fermentacji wykorzystują zdobycze przemysłu chemicznego. Skraca to czas fermentacji do 6-10 godzin. Proces destylacji odbywa się w kolumnach w cyklu ciągłym. Gotowy do picia osadza się w kadziach ze stali nierdzewnej i często leżakuje w beczkach, dzięki czemu ma przezroczysty kolor. Jednak niektórzy producenci preferują krótkotrwałe starzenie. Czasami, aby poprawić smak, mieszają pół na pół dojrzałe i młode napoje. Wlewają cachaca do butelek z przezroczystego szkła z blaszaną rurką.
Najbardziej znane światowe marki cachaçy to: Caninha 51, Germana, Pitu, Old 88, Tatuzinho, Muller, Velho Barreiro, Ypioca i Paduana.
Cachaca w Brazylii to podstawa wielu koktajli.
Korzyści Cachaça
Cachaça ze względu na swoją siłę jest doskonałym środkiem dezynfekującym i leczniczym. Ten napój jest również dobry do przygotowywania nalewek. Tworząc nalewki należy ściśle przestrzegać zalecanej dawki stosowania gdyż przedawkowanie może wywołać odwrotny efekt.
Wysokie ciśnienie krwi możesz kontrolować dzięki nalewce z zielonych orzechów włoskich. Do tego potrzeba 100 kawałków zielonych orzechów włoskich ze skórką pokrojoną w ćwiartki, posyp je cukrem (800 g) lub polaj miodem i dodaj litr cachaça. W zamkniętym pojemniku należy pozostawić miksturę na 2 tygodnie w ciemnym miejscu. Przez następny dzień powinieneś wstrząsnąć nalewką. Gotowy napar należy odcedzić i wypić 1-2 łyżeczki przed każdym posiłkiem (3-4 razy dziennie). Oprócz obniżania ciśnienia nalewka ta jest środkiem zapobiegającym stwardnieniu rozsianemu, żużlowaniu wątroby i jelit.
Nalewka z pomarańczy działa tonizująco na organizm, dodaje witalności, zastrzyku energii, pomaga przy depresji układu nerwowego, normalizuje przemianę materii. Również jego stosowanie korzystnie wpływa na stan zębów i jamy ustnej. Przydałoby się, gdybyś miał pomarańcze ze skórką (0.5 kg) zmielone w maszynce do mięsa lub blenderze do jej przygotowania. Dodać cukier (1 kg) i cachaca (0.5 l). Mieszankę zagotować, pozostawić do ostygnięcia i można ją nakładać. Konieczność picia po posiłku 50 ml. raz dziennie.
Niebezpieczeństwa Cachaçy i przeciwwskazania
Cachaca to mocny napój alkoholowy, którego nadmierne spożycie może prowadzić do uzależnienia od alkoholu.
Pomogłoby, gdybyś nie pił go przy wrzodziejących chorobach przewodu pokarmowego i innych przewlekłych chorobach żołądka i jelit, ponieważ silnie podrażnia.
Cachaca nie może pić kobietom w ciąży i karmiącym oraz dzieciom poniżej pełnoletności.
