Składniki charcho
| wołowina, 1 kategoria | 500.0 (gram) |
| cebula | 2.0 (sztuka) |
| koncentrat pomidorowy | 2.0 (łyżka stołowa) |
| kasza ryżowa | 0.5 (szkło ziarniste) |
| śliwka | 5.0 (sztuka) |
| sól kuchenna | 1.0 (łyżka stołowa) |
| pachnący pieprz | 0.5 (łyżeczka) |
| cebula czosnkowa | 0.3 (sztuka) |
| koper | 2.0 (łyżka stołowa) |
Sposób przygotowania
Kharcho przygotowywane jest głównie z mostka wołowego, ale można go zastąpić mostkiem jagnięcym. Mięso myjemy, kroimy na małe kawałki w ilości 3-4 sztuk na porcję, wkładamy do rondla, zalewamy zimną wodą i gotujemy. Usunąć pianę pojawiającą się na powierzchni łyżką cedzakową. Po 1 1/2 – 2 godzinach dodać drobno posiekaną cebulę, zmiażdżony czosnek, ryż, kwaśne śliwki, sól, pieprz i gotować przez kolejne 30 minut. Pomidora lekko podsmażyć na oleju lub tłuszczu wyjętym z bulionu i dodać do zupy na 5-10 minut przed końcem gotowania. Podczas serwowania posyp drobno posiekaną kolendrą, natką pietruszki lub koperkiem.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Białka | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| tłuszcze | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| węglowodany | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| kwasy organiczne | 182.9 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| Woda | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| Jesion | 1.5 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Witamina B4, cholina | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| Witamina C, askorbinowy | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Witamina H, biotyna | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Witamina PP, NO | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niacyna | 1.3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Wapń, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Krzem, Si | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magnez, Mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Sód, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Siarka, S. | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Fosfor, P. | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Chlor, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Jod, ja | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Cobalt, Co. | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Mangan, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Miedź, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molibden, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Nikiel, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Chrom, Cr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Cynk, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 9.3 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 4.7 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 114,9 kcal.
Harcho bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B12 – 20%, witamina C – 11,3%, witamina PP – 13,1%, krzem – 44%, fosfor – 11,3%, chlor – 123,3%, kobalt – 36%, mangan – 11,8%, miedź – 11,7%, molibden – 14%
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Krzem jest składnikiem strukturalnym glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY SKŁADNIKÓW PRZEPIS Kharcho W 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 114,9 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, jak przygotować Kharcho, przepis, kalorie, składniki odżywcze