Instrukcja czytania etykiet żywności

Co należy napisać na etykiecie

Etykieta powinna zawierać nie tylko nazwę produktu i jego producenta, ale także ilość białek, tłuszczów i węglowodanów oraz kalorii na 100 g produktu.

Skład produktu wygląda jak lista oddzielona przecinkiem lub kolumną. Jasny napis „bez GMO”, „naturalny”, „dieta”, znajdujący się na etykiecie nie ma związku ze składem produktu.

Jeśli produkt jest zagraniczny, a producent nie wykonał naklejek z tłumaczeniem na język ojczysty - produkt prawdopodobnie trafi na rynek nielegalnie i może być niskiej jakości.

Kupuj tylko produkty z czytelnymi etykietami, które wskazują wartość odżywczą i skład produktu.

Jeśli etykieta jest wytarta lub przedrukowana na starym tekście, tego produktu lepiej nie kupować.

 Znak o trwałości

Okres trwałości produktu można oznaczyć na kilka sposobów. „Exp” oznacza, że ​​w określonej dacie i godzinie produkt traci ważność.

Jeśli podałeś konkretny termin przydatności do spożycia, na opakowaniu należy sprawdzić datę i godzinę produkcji produktu oraz obliczyć, kiedy skończy się termin przydatności do spożycia.

Żywność o nieograniczonym okresie przydatności do spożycia nie istnieje. Wybierz tylko okres trwałości produktów, który jest wyraźnie określony i jeszcze nie upłynął.

Data produkcji

Daty produkcji nie można zaznaczyć na opakowaniu długopisem ani markerem. Umieszczają te dane na krawędzi opakowania za pomocą specjalnej maszyny lub stempla lub wydrukowane na etykiecie.

Jak czytać składniki

Nazwy składników na liście są w kolejności ściśle malejącej ilości zawartej w produkcie. Na pierwszym miejscu są kluczowe składniki. W produktach mięsnych może to być tylko mięso, w chlebie – mąka, w produktach mlecznych – mleko.

Skład 100 gramów lub na porcję

Skład zwykle przyjmuje się, aby wskazać składniki na 100 g produktu. W opakowaniu może być więcej, a mniej niż ta ilość. Dlatego na zawartość niektórych składników będziecie musieli liczyć się na rzeczywistą wagę opakowania.

Czasami wskazanie produktu opiera się na porcji masy, która często jest mniejsza niż 100 g, a opakowanie może być trochę. W takim przypadku należy uważnie przyjrzeć się, ile porcji zawiera opakowanie i jak odmierzyć.

Zawsze zwracaj uwagę nie tylko na produkt, ale także na wagę i ilość w nim porcji.

Niska zawartość tłuszczu nie oznacza zdrowego

Jeśli produkt jest beztłuszczowy, niekoniecznie jest niskokaloryczny.

Kalorii i smaku często towarzyszy dodatek cukru. Uważnie przeczytaj składniki: jeśli cukier znajduje się na pierwszym lub drugim miejscu na liście - tego produktu nie można nazwać użytecznym.

Porównaj produkt niskotłuszczowy „tłusty” z sąsiadem na półce. Jeśli różnice w liczbie kalorii są nieznaczne, poszukaj alternatywy.

Co oznacza „Brak cholesterolu”

To hasło jest czasami umieszczane na produktach, które nigdy nie zawierały cholesterolu, aby przyciągnąć dodatkową uwagę. Na przykład nie występuje w żadnych olejach roślinnych, jako cholesterol – produkt wyłącznie pochodzenia zwierzęcego.

Produkty bez cholesterolu nie są zbyt zdrowe. Na przykład w produktach do smarowania pieczywa zrobionych z olejów roślinnych nie ma cholesterolu, wiele tłuszczów cukierniczych i margaryn jest tanich. Produkty te są wysokokaloryczne i zawierają tłuszcze TRANS.

Traktuj hasła reklamowe na opakowaniach ze zdrowym sceptycyzmem i zwracaj większą uwagę na kompozycję.

Jak rozpoznać szybkie węglowodany

Nie wszystkie węglowodany to cukier. Jeśli produkt zawiera dużo węglowodanów, ale na liście składników brakuje cukru lub znajduje się na ostatnich miejscach - produkt zawiera głównie węglowodany wolnostojące.

Jednak nawet w produkcie deklarującym „bez cukru” producent może dodać dodatkowe szybkie węglowodany. Cukrem jest również sacharoza, maltoza, syrop kukurydziany, melasa, cukier trzcinowy, cukier kukurydziany, cukier surowy, miód, koncentrat soku owocowego.

Uważnie monitoruj ilość cukru w ​​jakimkolwiek produkcie, obserwując kalorie.

Gdzie szukać nadmiaru cukru

Węglowodany ekstra szybkie znajdują się w słodyczach, napojach gazowanych, nektarach, napojach sokowych i napojach energetyzujących. Szklanka zwykłego słodkiego napoju musującego może zawierać do 8 łyżeczek cukru.

Szczególnie dokładnie przestudiuj tak zwaną zdrową żywność, taką jak musli, batoniki zbożowe, płatki zbożowe i produkty dla dzieci, producenci często dodają dodatkowy cukier.

Staraj się nie kupować produktów z „ukrytym” cukrem – bo kaloryczność diety może w końcu wyjść spod kontroli.

Poszukaj ukrytych tłuszczów w kompozycji

Przyjrzyj się uważnie zawartości kalorii w żywności, która zawiera tłuszcze, ale jest niewidoczna. W gotowanych kiełbasach, czerwonych rybach i czerwonym kawiorze, plackach, czekoladzie i ciastach jest dużo ukrytego tłuszczu. Procent tłuszczu można określić na podstawie jego ilości na 100 gramów.

Spróbuj usunąć z listy zakupów produkty zawierające „ukryte” tłuszcze. Są drogie i mają zbyt dużo kalorii.

Jak rozpoznać tłuszcze TRANS

Tłuszcze TRANS - forma cząsteczek kwasów tłuszczowych, które powstają podczas tworzenia margaryny z oleju roślinnego. Dietetycy zalecają ograniczenie ich spożycia, ponieważ podobnie jak nasycone kwasy tłuszczowe znacznie zwiększają ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.

Jest to szczególnie ważne w przypadku produktów zawierających tłuszcze roślinne, które są sztucznie utwardzone: margaryny, tłuszcze kuchenne, pasty do smarowania, tanie cukierki, czekolada i herbatniki.

Powstrzymaj się od tanich tłuszczów i produktów na ich bazie – łatwiej kontrolować ilość i jakość prawdziwego masła i oleju roślinnego.

Gdzie zwrócić uwagę na sól

Sól w produkcie może być określana jako „sól” i „sód”. Przyjrzyj się uważnie ilości soli w produkcie, im bliżej góry listy produktów, tym większy jest jej udział w pożywieniu. Bezpieczna dla zdrowia dawka soli na dzień to około 5 g (łyżeczka). W przeliczeniu na sód -1,5-2,0 g sodu.

Nadmiar soli znajduje się we wszystkich produktach z przetworów mięsnych: kiełbasach, mięsie wędzonym, suszonym i solonym, konserwach mięsnych. Dużo soli w twardym serze, rybach solonych i wędzonych, przetworach, marynowanych warzywach, chipsach ziemniaczanych, krakersach, fast foodach, a nawet chlebie.

Łatwiej kontrolować ilość soli w diecie, jeśli gotujesz w domu i nie nadużywasz twardych serów i wędzonek.

Co musisz wiedzieć o dodatkach do żywności

W naszym kraju stosuje się tylko te dodatki do żywności, które światowa organizacja zdrowia (której) pozwolono stosować w Europie kilkadziesiąt lat temu.

Aby kupić gwarantowane bezpieczne produkty, zwróć uwagę, aby produkty dużych producentów były zgodne z normami.

Co oznacza litera E w nazwie dodatków do żywności?

Litera E w oznaczeniu dodatków do żywności oznacza, że ​​substancja została zatwierdzona przez specjalną komisję do stosowania w przemyśle spożywczym w Europie. Pomieszczenia 100-180 - barwniki, 200-285 - konserwanty, 300-321 - przeciwutleniacze, 400-495 - emulgatory, zagęszczacze, żelaty.

Nie wszystkie „E” mają sztuczne pochodzenie. Na przykład E 440 – dobra na trawienie pektyna jabłkowa, E 300 – witamina C i E306-Е309 – znany przeciwutleniacz witamina E.

Im mniej dodatków w produkcie, tym łatwiej jest zrozumieć, z czego jest zrobiony. Dokładnie przestudiuj skład dowolnego produktu.

Pasteryzowane czy sterylizowane?

Produkt pasteryzowany jest przetwarzany w temperaturze do 70 stopni Celsjusza przez pewien czas. Wszystkie szkodliwe bakterie w nim zginęły, a większość witamin pozostaje nienaruszona. Takie produkty są przechowywane od kilku dni do tygodni.

Sterylizacja polega na obróbce w temperaturze 100 stopni i powyżej. Wysterylizowany produkt jest przechowywany dłużej niż po pasteryzacji, ale zawartość witamin w nim spada ponad dwukrotnie.

Produkty pasteryzowane są zdrowsze, a sterylizowane przechowywane dłużej, a czasem nawet nie wymagają lodówki.

Jakie konserwanty są najczęściej używane

Konserwanty to substancje zapobiegające rozwojowi bakterii i psuciu się produktów. Skład produktów to najczęściej kwasy sorbinowy i benzoesowy oraz ich sole, które są najczęstszymi konserwantami przemysłowymi.

Poszukaj nazw naturalnych konserwantów na etykietach: kwas cytrynowy, kwas jabłkowy, sól. Te składniki używane w domowych konserwach.

Dlaczego potrzebujemy emulgatorów

Emulgatory były używane w przemyśle spożywczym w ostatnich dziesięcioleciach do produkcji produktów o niskiej zawartości tłuszczu, gdy chcesz uzyskać wygląd tłustej tekstury.

Najczęściej stosowana naturalna lecytyna emulgująca. Ten ester choliny i kwasów tłuszczowych - składnik ważny dla zdrowia.

Więcej o czytaniu etykiet na produktach spożywczych obejrzyj w poniższym filmie: