Czy kolor Twojego talerza ma wpływ na to, ile jesz? Nowe badanie przeprowadzone przez dr. Brion Vansilk i Koert van Ittersam pokazali, że kontrast kolorów między żywnością a przyborami tworzy złudzenie optyczne. Już w 1865 roku belgijscy naukowcy wskazali na istnienie tego efektu. Zgodnie z ich ustaleniami, gdy osoba patrzy na koncentryczne kręgi, zewnętrzny okrąg wydaje się większy, a wewnętrzny okrąg wydaje się mniejszy. Dziś znaleziono związek między kolorem potraw a wielkością porcji.
Opierając się na wcześniejszych badaniach, Wansink i van Ittersam przeprowadzili serię eksperymentów, aby zrozumieć inne iluzje związane z kolorami i zachowaniami żywieniowymi. Badano wpływ nie tylko koloru naczyń, ale także kontrastu z obrusem, wpływ wielkości talerza na uwagę i uważność jedzenia.
Do eksperymentu naukowcy wybrali studentów z północnej części stanu Nowy Jork. Sześćdziesięciu uczestników poszło do bufetu, gdzie zaproponowano im makaron z sosem. Badani otrzymywali w ręce czerwono-białe tabliczki. Ukryta waga śledziła, ile jedzenia uczniowie kładą na talerzu. Wyniki potwierdziły hipotezę: makaron z sosem pomidorowym na czerwonym talerzu lub z sosem Alfredo na białym talerzu uczestnicy wkładali 30% więcej niż w przypadku kontrastu z potrawami. Ale jeśli taki efekt występuje na bieżąco, wyobraź sobie ile nadmiaru jemy! Co ciekawe, kontrast kolorystyczny między stołem a naczyniami pozwala zmniejszyć porcje o 10%.
Ponadto Vansilk i van Ittersam potwierdzili, że im większy talerz, tym mniejsza wydaje się jego zawartość. Nawet znający się na rzeczy ludzie, którzy wiedzą o złudzeniach optycznych, dają się nabrać na to oszustwo.
Wybieraj dania zgodnie z celem jedzenia mniej lub bardziej. Jeśli chcesz schudnąć, podawaj danie na talerzu kontrastowym. Chcesz jeść więcej zieleniny? Podawaj na zielonym talerzu. Wybierz obrus pasujący do twojej zastawy stołowej, a złudzenie optyczne będzie miało mniejszy wpływ. Pamiętaj, duży talerz to duży błąd! Jeśli nie ma możliwości uzyskania potraw o różnych kolorach, połóż jedzenie na małych talerzach.