Spis treści
Dla wielu z nas lody latem to doskonale wysmakowana rozpusta na najlepszym poziomie. W wakacje jemy je chętniej niż z innymi smakołykami, a gdy pasek temperatury robi się czerwony, lody smakują najlepiej.
Na patyku, w rożku, sprzedawany na gałki, w kubku z owocami i bitą śmietaną, skręcany włoski z automatu, waniliowy, śmietankowy, czekoladowy czy truskawkowy – każdy z nas ma swoją ulubioną formę i smak lodów, które Lubię jeść przede wszystkim.
W latach 90. ubiegłego wieku najbardziej rozpoznawalną melodią, która zapowiadała nadchodzący catering lodowy, był sygnał dobiegający z żółtego autobusu wyprodukowanego przez Family Frost. Gdy zrobiło się ciepło, lody tej marki trafiły na dzielnice większych miast, wywołując uśmiech tysięcy dzieciaków, w tym mój 😊 Charakterystyczna melodia emanująca z głośnika auta Family Frost przypomniała dzieciom o przybyciu szczęścia .
Jedzenie lodów poprawia nastrój i uszczęśliwia
Każda z nas pamięta więcej niż jedną scenę z filmu, kiedy główna bohaterka, zmagając się z troskami i problemami, sięgnęła z lodówki po kubełek lodów, by ukoić smutki. Bridget Jones była prawdopodobnie rekordzistką w tym przypadku i kiedy została zdradzona, pocieszała się „tylko” 3 litrowym wiaderkiem lodów.
Być może zbyt intuicyjnie zastosowaliśmy tę praktykę, aby pocieszyć nasze serca. Wszystko się zgadza – lody potrafią uszczęśliwić i podnieść na duchu! Neurolodzy z Instytutu Psychiatrii w Londynie zeskanowali mózgi ludzi jedzących lody i odkryli, że podczas spożywania mrożonego deseru mózg stymuluje ośrodki przyjemności, które łagodzą ból i poprawiają nastrój.
Głównym składnikiem lodów jest mleko bogate w tryptofan – aminokwas niezbędny do produkcji serotoniny, zwanego hormonem szczęścia. Dodatkowo połączenie tłuszczu i cukru sprawia, że spożywanie lodów jest odprężające i relaksujące. Jeśli lody wykonane są z naturalnych składników, mogą być również źródłem składników mineralnych – takich jak wapń i potas, czy witamin – A, B6, B12, D, C i E (jeśli oprócz produktów mlecznych lody krem zawiera również świeże owoce).
Dieta lodowa odchudzająca
Nietypowym, ale bardzo kuszącym pomysłem na lato jest wypróbowanie diety polegającej na codziennym spożywaniu lodów. Jego twórcy obiecują utratę wagi po 4 tygodniach tej mroźnej diety. Brzmi intrygująco, prawda? Szczegółowe zasady tej diety są jednak mniej optymistyczne, ponieważ jej powodzenie opiera się głównie na przestrzeganiu dziennego limitu energetycznego 1500 kcal.
Lody należy spożywać raz dziennie, ale nie mogą zawierać cukru ani tłuszczu – a pojedyncza porcja nie może przekraczać 250 kcal. Okazuje się, że nie da się kupić deserów lodowych, a dopuszczalne są tylko te, które samemu przyrządza się w domu z jogurtu i owoców. Cóż, ta opcja może i jest zdrowsza, ale pozbawia nas nieograniczonego dostępu do lodowych smakołyków na wyciągnięcie ręki, oferowanych przez różnych producentów i producentów lodów, zmuszając nas do zakasania rękawów i zrobienia własnych mrożonych deserów.
Mitem jest jednak to, że lody spowalniają, bo są zimne, a organizm musi zużyć na ich ogrzanie więcej energii niż zapewnia ich spożycie. Tak, podniesienie temperatury lodów podczas ich trawienia wymaga trochę energii, ale to zdecydowanie mniej kalorii niż mała gałka lodów.
Najlepsze lody na świecie
Autorka książki „Gelato, lody i sorbety” Linda Tubby udowadnia w swojej pracy, dlaczego lody włoskie uważane są za najlepsze na świecie. Tubby wyjaśnia, że włoskie słowo „gelato” pochodzi od czasownika „gelare” – co oznacza zamrożenie.
Włoskie lody różnią się od tradycyjnych lodów tym, że podawane są w cieplejszej temperaturze, o 10 stopni wyższej niż inne lody. Dzięki temu nasze kubki smakowe na języku nie zamarzają i intensywniej odczuwamy smaki. Dodatkowo lody produkowane są codziennie w małych partiach, co zapewnia im świeży, intensywny smak i wyrazisty aromat. Doskonałość osiągają również dzięki naturalnym składnikom, w przeciwieństwie do lodów przemysłowych, wypełnionych dodatkami konserwującymi.
Gelato różni się od zwykłych lodów również proporcją składników bazowych (mleko, śmietana i żółtka jaj). Lody zawierają więcej mleka oraz mniej śmietanki i żółtek, dzięki czemu mają mniej tłuszczu (ok. 6-7%) niż lody tradycyjne. Dodatkowo zawierają mniej cukru, a przez to są też mniej kaloryczne, dzięki czemu można je jeść więcej bez obawy o linię 😉
Dawna nazwa lodów – „mantecato” – po włosku oznacza ubijanie. Włoskie lody ubija się wolniej niż inne lody produkowane komercyjnie, co oznacza, że jest w nich mniej powietrza. Lody są zatem cięższe, gęstsze i bardziej kremowe niż inne intensywnie napowietrzane lody.
W miejscowości San Gimignano, w samym sercu Toskanii, znajduje się Gelateria Dondoli, która od kilku lat zdobywa nagrody i laury w konkursach na całym świecie. Lody sprzedawane przez mistrza lodów Sergio Dondoli uchodzą za najsmaczniejsze na świecie. Będąc w tym mieście w 2014 roku dowiedziałam się o ich kunszcie, jedząc lody składające się z 4 gałki w dwóch próbach 😊 Ich wyjątkowość to nie tylko skład, ale także oryginalne smaki dostępne w sprzedaży, np.: Champello – lody z różowym grejpfrutem krem z winem musującym lub Crema di santa fina – kremowy z szafranem i orzeszkami pinii.
„Lód” znany był już 4 tys. lat p.n.e.
Według niektórych źródeł mieszkańcy Mezopotamii cieszyli się w tym czasie mroźnym deserem. Zatrudniała biegaczy, którzy pokonywali setki kilometrów, aby zdobyć śnieg i lód do ochłodzenia napojów i potraw podawanych podczas ceremonii religijnych. W Biblii znajdujemy również fragmenty o królu Salomonie, który uwielbiał pić schłodzone napoje w okresie żniw.
Jak to było wtedy możliwe bez dostępu do zamrażarek? W tym celu wykopano głębokie doły, w których przechowywano śnieg i lód, a następnie przykryto słomą lub trawami. Takie lody zostały odkryte podczas wykopalisk archeologicznych w Chinach (VII wpne) oraz w starożytnym Rzymie i Grecji (III wpne). To tam Aleksander Wielki delektował się mrożonymi napojami z dodatkiem miodu lub wina. Starożytni Rzymianie jedli śnieg jako „lód” z dodatkiem owoców, soku owocowego lub miodu.
Na temat lodów krąży wiele legend i anegdot. Święta, wakacje i lato to idealny czas na bliższe przyjrzenie się temu deserowi ze względu na jego zwiększoną konsumpcję. Poniżej kilka lodowatych faktów, o których być może nigdy nie słyszałeś.
Oto 10 podstawowych zabawnych faktów na temat lodów:
1. Jedna gałka lodów jest wylizywana około 50 razy
2. Najpopularniejszym smakiem jest wanilia, następnie czekolada, truskawka i ciastko
3. Polewka czekoladowa to ulubiony dodatek do lodów
4. Najbardziej dochodowym dniem dla sprzedawców lodów jest niedziela
5. Szacuje się, że każdy Włoch zjada rocznie około 10 kg lodów
6. Stany Zjednoczone są największym producentem lodów na świecie, a lipiec jest tam obchodzony jako narodowy miesiąc lodów
7. Najdziwniejsze smaki lodów to: lody hot dogowe, lody z oliwą z oliwek, lody czosnkowe lub z serem pleśniowym, lody szkockie haggis (sprawdź co to 😉), lody krabowe, smak pizzy i… nawet z Viagrą
8. Pierwsza lodziarnia powstała w Paryżu w 1686 roku – Cafe Procope i istnieje do dziś
9. Rożek do lodów został opatentowany przez włoskiego Italo Marchioniego w 1903 roku i do dziś jest jedną z najpopularniejszych form serwowania lodów, co dodatkowo wpisuje się w trend zero waste
10. Badacze z Londynu, badając reakcję mózgu na spożycie lodów, udowodnili, że reagujemy na nie podobnie jak na spotkanie z bliską nam osobą.
Podsumowanie
Lato i lody to idealny duet. Nieważne, czy jesteś na diecie, czy możesz oddać się chwilom zimnej przyjemności, niezależnie od kalorii. Lody występują w tak wielu formach i formach, że każdy znajdzie swoją ulubioną. Jedni lubią sorbety, inni automaty sprzedające lub włoskie lody. W każdym sklepie znajdziesz również bogatą ofertę, a jeśli ktoś ma ochotę na coś wyjątkowego, wybierz się do manufaktury lodów i spróbuj niepowtarzalnych smaków.
Niektórzy idą o krok dalej i robią domowe lody ze swoich ulubionych składników. Pisząc ten artykuł zrobiłam sobie przerwę na lody – zrobiłam własne w blenderze Vitamix – mieszając mrożoną czarną porzeczkę z kwaśnym mlekiem, greckim jogurtem naturalnym i stewią w kroplach. Wyszły pyszne i zdrowe. Jakie lody lubisz najbardziej?