My w Wegetarianie rozpoczynamy serię artykułów mających na celu pomoc tym, którzy dopiero myślą o wegetarianizmie lub niedawno weszli na tę drogę. Pomogą Ci zrozumieć najbardziej palące problemy! Dziś masz szczegółowy przewodnik po przydatnych źródłach wiedzy, a także komentarze osób, które od lat są wegetarianami.
Jakie książki czytać na początku przejścia na wegetarianizm?
Ci, którzy nie wyobrażają sobie życia bez godziny lub dwóch ekscytującej literatury, będą musieli odkryć wiele nowych nazwisk:
The China Study, Colin i Thomas Campbell
Praca amerykańskiego biochemika i jego medycznego syna stała się jedną z największych sensacji książkowych ostatniej dekady. Badanie dostarcza szczegółowych opisów zależności między dietą zwierząt a występowaniem wielu chorób przewlekłych, mówi o wpływie mięsa i innych pokarmów nieroślinnych na organizm człowieka. Książkę można bezpiecznie oddać w ręce rodziców, którzy martwią się o Twoje zdrowie – wiele trudności komunikacyjnych związanych ze zmianą sposobu odżywiania zniknie samoistnie.
„Żywienie jako podstawa zdrowia” Joela Furman
Książka powstała w oparciu o wyniki najnowszych badań naukowych w zakresie wpływu diety na ogólny stan zdrowia, wygląd, wagę i długowieczność człowieka. Czytelnik bez zbędnej presji i sugestii poznaje sprawdzone fakty na temat korzyści płynących z pokarmów roślinnych, ma możliwość porównania składów odżywczych w różnych produktach. Książka pomoże Ci zrozumieć, jak zmienić dietę bez szkody dla zdrowia, schudnąć i nauczyć się świadomie odnosić do własnego dobrego samopoczucia.
„Encyklopedia wegetarianizmu”, K. Kant
Informacje zawarte w publikacji są naprawdę encyklopedyczne – podane są tutaj krótkie bloki dotyczące każdego z zagadnień, które dotyczą początkujących. Wśród nich: obalenia znanych mitów, dane naukowe dotyczące diety wegetariańskiej, wskazówki dotyczące zbilansowanej diety, dyplomatyczne kwestie wegetarianizmu i wiele innych.
„Wszystko o wegetarianizmie”, IL Medkova
To jedna z najlepszych rosyjskich książek o uważnym jedzeniu. Nawiasem mówiąc, publikacja została wydana po raz pierwszy w 1992 roku, kiedy wegetarianizm był prawdziwą ciekawostką dla niedawnych obywateli Związku Radzieckiego. Być może dlatego dostarcza wyczerpujących informacji o pochodzeniu diety roślinnej, jej odmianach, technikach przejścia. Jako bonus autor skompilował obszerny „zakres” przepisów z produktów wegetariańskich, które możesz łatwo i po prostu zadowolić bliskich i siebie.
Wyzwolenie zwierząt – Peter Singer
Australijski filozof Peter Singer jako jeden z pierwszych na świecie zwrócił uwagę na to, że interakcję człowieka i zwierząt należy rozpatrywać z punktu widzenia prawa. W swoim zakrojonym na szeroką skalę badaniu udowadnia, że interesy każdej istoty na planecie muszą być w pełni zaspokojone, a rozumienie człowieka jako szczytu natury jest błędne. Autorowi udaje się przykuć uwagę czytelnika prostymi, ale solidnymi argumentami, więc jeśli myślisz o przejściu na dietę roślinną po przemyśleniu etyki, pokochasz Singera.
Dlaczego kochamy psy, jemy świnie i nosimy krowie skóry Melanie Joy
Amerykańska psycholog Melanie Joy w swojej książce mówi o najnowszym pojęciu naukowym – karnizmie. Istotą koncepcji jest chęć człowieka do wykorzystywania zwierząt jako źródła pożywienia, pieniędzy, ubrań i butów. Autorka jest bezpośrednio zainteresowana psychologicznym podłożem takiego zachowania, dlatego jej twórczość zagości w sercach czytelników, którzy uwielbiają zajmować się wewnętrznymi przeżyciami emocjonalnymi.
Jakie filmy obejrzeć?
Dziś dzięki Internetowi każdy może znaleźć wiele filmów i wideo na interesujący temat. Niewątpliwie jest jednak wśród nich „złoty fundusz”, który w taki czy inny sposób docenili już doświadczeni wegetarianie i ci, którzy dopiero rozpoczynają tę drogę:
„Ziemianie” (USA, 2005)
Być może to jeden z najtrudniejszych filmów, bez upiększeń, pokazujący realia współczesnego życia. Film podzielony jest na kilka części, obejmujących wszystkie główne punkty eksploatacji zwierząt. Nawiasem mówiąc, w oryginale film komentuje znany hollywoodzki aktor wegetariański Joaquin Phoenix.
„Urzeczywistnienie połączenia” (Wielka Brytania, 2010)
Dokument składa się z pogłębionych wywiadów z przedstawicielami różnych zawodów i dziedzin działalności, którzy wyznają wegetarianizm i widzą w nim nowe perspektywy. Film jest bardzo pozytywny, mimo obecności ujęć faktograficznych.
„Hamburger bez upiększeń” (Rosja, 2005)
To pierwszy w rosyjskim kinie film opowiadający o cierpieniu zwierząt gospodarskich. Tytuł jest spójny z treścią dokumentu, dlatego przed obejrzeniem należy przygotować się na szokujące informacje.
„Życie jest piękne” (Rosja, 2011)
Wiele rosyjskich gwiazd mediów wzięło udział w kręceniu innego krajowego filmu: Olga Shelest, Elena Kamburova i inni. Reżyser podkreśla, że eksploatacja zwierząt to przede wszystkim okrutna sprawa. Taśma zainteresuje początkujących w żywieniu roślin, którzy są gotowi do myślenia o tematach etycznych.
Wegetarianie mówią
ИRena Ponaroshku, prezenterka telewizyjna – wegetarianka od około 10 lat:
Zmiana diety nastąpiła na tle silnej miłości do mojego przyszłego męża, który był już wtedy „wegetarianinem” przez 10-15 lat, więc wszystko było jak najbardziej przyjemne i naturalne. O miłość, dosłownie i w przenośni, bez przemocy.
Jestem maniakiem kontroli, muszę mieć wszystko pod kontrolą, więc co pół roku zdaję obszerną listę testów. To dodatek do regularnej diagnostyki przez tybetańskich lekarzy i kinezjologa! Uważam, że konieczne jest monitorowanie stanu organizmu i regularne poddawanie się przeglądowi nie tylko dla początkujących, ale także dla tych, którzy już zjedli psa na świadomej diecie. Soja.
Potrzebujesz pomocy przy przejściu na dietę wegetariańską? Jeśli dana osoba wie, jak i uwielbia się kształcić, słuchać wykładów, uczęszczać na seminaria i kursy mistrzowskie, czytać odpowiednią literaturę, to całkiem możliwe jest samodzielne wymyślenie wszystkiego. Teraz jest morze informacji o tym, jak zrekompensować brak pokarmu zwierzęcego w diecie. Aby jednak nie dusić się w tym morzu, nadal polecam kontakt z jednym z lekarzy-wegetarian, którzy prowadzą te właśnie wykłady i piszą książki.
W tej kwestii bardzo ważne jest znalezienie „swojego” autora. Radziłbym wysłuchać jednego wykładu Aleksandra Chakimowa, Satyi Dasa, Olega Torsunowa, Michaiła Sowietowa, Maksyma Wołodyna, Rusłana Naruszewicza. I wybierz, czyja prezentacja materiału jest bliższa, czyje słowa przenikają do świadomości i ją zmieniają.
Artem Khachatryan, naturopata, wegetarianin od około 7 lat:
Wcześniej często chorowałem, przynajmniej 4 razy w roku leżałem z gorączką poniżej 40 i bólem gardła. Ale od sześciu lat nie pamiętam, czym jest gorączka, ból gardła i opryszczka. Śpię kilka godzin krócej niż wcześniej, ale mam więcej energii!
Często polecam swoim pacjentom dietę roślinną, wyjaśniając procesy fizjologiczne, które zależą od tego czy innego rodzaju żywienia. Ale oczywiście każda osoba dokonuje własnego wyboru. Uważam, że weganizm jest dziś najbardziej odpowiednią dietą, zwłaszcza w metropolii, która ma negatywny wpływ na nasze zdrowie.
Ważne jest, aby zrozumieć, że pozytywne zmiany zapewnią płynne przejście na dietę całkowicie roślinną. W końcu, jeśli ktoś po prostu przestanie używać produktów zwierzęcych, najprawdopodobniej stanie przed wieloma problemami, o których trąbią lekarze medycyny tradycyjnej! Jeśli zda sobie z tego sprawę i zrobi wszystko poprawnie, oczyści ciało, rozwinie się duchowo, podniesie poziom wiedzy, to zmiany będą tylko pozytywne! Na przykład będzie miał więcej energii, ustąpi wiele chorób, poprawi się stan skóry i ogólny wygląd, schudnie i ogólnie organizm znacznie się odmłodzi.
Jako lekarz zalecam wykonywanie ogólnych i biochemicznych badań krwi przynajmniej raz w roku. Nawiasem mówiąc, notoryczna B12 u wegetarian może nieznacznie spaść i będzie to normą, ale tylko wtedy, gdy poziom homocysteiny nie wzrośnie. Musisz więc śledzić te wskaźniki razem! Warto też od czasu do czasu przeprowadzić sondowanie dwunastnicy w celu monitorowania stanu wątroby i przepływu żółci.
Początkującemu wegetarianinowi radzę znaleźć specjalistę w tej materii, który mógłby zostać mentorem i poprowadzić tę drogę. W końcu przejście na nową dietę wcale nie jest trudne pod względem fizycznym. O wiele trudniej jest oprzeć się swojej decyzji przed uciskiem otoczenia i niezrozumieniem bliskich. Tutaj potrzebujemy ludzkiego wsparcia, a nie wsparcia książkowego. Potrzebujesz osoby, a lepiej całej społeczności, w której możesz spokojnie komunikować się o zainteresowaniach i żyć bez udowadniania nikomu, że, jak mówią, nie jesteś wielbłądem. A dobre książki i filmy będą już doradzane przez „właściwe” środowisko.
Sati Casanova, piosenkarka – wegetarianka około 11 lat:
Moje przejście na dietę roślinną było stopniowe, wszystko zaczęło się dla mnie od zanurzenia się w nowej kulturze jogi. Równolegle z praktyką czytałem literaturę duchową: pierwszą lekcją dla mnie była książka T. Desikachara „Serce Jogi”, z której dowiedziałem się o głównej zasadzie tej starożytnej filozofii – ahimsie (niestosowaniu przemocy). Potem jeszcze jadłem mięso.
Wiesz, urodziłem się i wychowałem na Kaukazie, gdzie istnieje piękna kultura uczt ze starożytnymi tradycjami, które wciąż są uważnie przestrzegane. Jednym z nich jest podawanie mięsa do stołu. I choć w Moskwie nie mogłem jej jeść przez sześć miesięcy, wracając do ojczyzny, jakoś kusiło mnie, słuchając logicznych argumentów mojego ojca: „Jak to jest? Sprzeciwiasz się naturze. Urodziłeś się w tym regionie i nie możesz powstrzymać się od jedzenia żywności, na której się wychowałeś. To nie jest właściwe!". Wtedy nadal mógłbym być złamany. Zjadłem kawałek mięsa, ale potem cierpiałem przez trzy dni, bo organizm już stracił nawyk takiego jedzenia. Od tego czasu nie jem produktów pochodzenia zwierzęcego.
W tym okresie zaszło wiele zmian: zniknęła nadmierna agresywność, sztywność i przyczepność. Oczywiście są to bardzo ważne cechy dla show-biznesu i najwyraźniej zrezygnowałem z mięsa właśnie wtedy, gdy nie były już potrzebne. I dzięki Bogu!
Myśląc o materiałach dla początkujących wegetarian, od razu pomyślałem o książce Davida Frawleya Ajurweda i umysł. Pisze w nim o ajurwedyjskiej zasadzie żywienia, przyprawach. Jest cenionym profesorem i autorem wielu książek o żywieniu, więc można mu zaufać. Polecam również książkę naszej rodaczki Nadieżdy Andrejewej – „Szczęśliwy brzuch”. Nie chodzi wyłącznie o wegetarianizm, ponieważ ryby i owoce morza są dozwolone w jego systemie żywieniowym. Ale w tej książce można znaleźć wiele ciekawych rzeczy, a co najważniejsze, opiera się ona zarówno na starożytnej wiedzy, jak i wiedzy współczesnej medycyny, a także na własnym osobistym doświadczeniu.