Krokiety — posiekane paszteciki przygotowane z mięsa, ryb lub warzyw, a następnie zawijane w bułkę tartą i smażone. Nazwa dania pochodzi od francuskiego słowa „Croque”, co oznacza „ugryźć” lub „chrupać”. Krokiety są okrągłe lub owalne. Smażyć krokiety na oleju roślinnym lub głębokim tłuszczu. Wielkość krokietów na 1-2 kęsy.
Z tego, co gotujesz krokiety
Krokiety są obecne w prawie wszystkich kuchniach na całym świecie.
- W Brazylii robi się je z wołowiny.
- Na Węgrzech z ziemniaków, jajek, gałki muszkatołowej i masła.
- W Hiszpanii krokiety przyrządzane są z szynki i podawane z sosem beszamelowym.
- W Meksyku farsz przygotowywany jest z tuńczyka i ziemniaków. W Ameryce krokiety z owocami morza.
Wołowina może być praktycznie każdym produktem, jaki mamy pod ręką iz którego wygodnie formować małe kulki: warzywa, ryby, mięso, szynka, ser, wątróbka, owoce. Farsz można dodać do orzechów włoskich, kapusty i innych potraw.
Panierowanie krokietów
W przeciwieństwie do innych dań, Chlebowe Krokiety przygotowywane są w bułce tartej i puree ziemniaczanym, czasem z serem i ziołami.
Dobre gotowanie
Do nadziewania weź wszystkie składniki w postaci gotowej, ponieważ krokiety są przygotowywane szybko. Ryby, owoce morza lub ser można jeść na surowo; dzięki wysokiej temperaturze gwarantują gotowość w kilka minut.
Krokiety należy wkładać do gorącego oleju, aby nie pękły i nie straciły kształtu.
Rozmiar krokietów nie powinien różnić się od siebie. Zakupione kotlety można przechowywać w zamrażarce przed gotowaniem należy rozmrozić w temperaturze pokojowej.
Po usmażeniu krokiety układa się na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Jak podawać krokiety
Krokiety mogą stanowić samodzielne danie główne i dodatek. Krokiety serowe warzywne podawane z mięsem, rybą, drobiem. Do krokietów mięsnych towarzyszą warzywa i sałatki.
Krokiety z ryb i owoców morza połączone z sałatkami warzywnymi, pieczonymi warzywami, ryżem.
Krokiety z przystawkami podawane z sosem – klasycznym beszamelem, śmietaną, czosnkiem lub sosem serowym.