Aby przeprowadzić badanie, naukowcy przez osiem lat śledzili nawyki żywieniowe 4440 osób w wieku 45-79 lat. Analizowano ilość ziemniaków, które zjadali (liczba ziemniaków smażonych i niesmażonych była liczona oddzielnie). Uczestnicy jedli ziemniaki mniej niż raz w miesiącu, dwa do trzech razy w miesiącu lub raz w tygodniu lub więcej niż trzy razy w tygodniu.
Spośród 4440 osób 236 uczestników zmarło do końca ośmioletniego okresu obserwacji. Naukowcy nie znaleźli związku między jedzeniem gotowanych lub pieczonych ziemniaków a ryzykiem śmiertelności, ale zauważyli związek z fast foodami.
Dietetyk Jessica Cording powiedziała, że nie była zaskoczona odkryciami.
„Smażone ziemniaki to żywność o wysokiej zawartości kalorii, sodu, tłuszczów trans i niskiej wartości odżywczej” – mówi. Powoli wykonuje swoją brudną robotę. Czynniki takie jak ilość spożywanego pokarmu oraz inne dobre lub złe nawyki żywieniowe również wpływają na końcowe wyniki. Jedzenie frytek z sałatką warzywną jest o wiele lepsze niż jedzenie cheeseburgera.”
Beth Warren, autorka książki Living A Real Life With Real Food, zgadza się z Cordingiem: „Wygląda na to, że ludzie, którzy jedzą frytki przynajmniej dwa razy w tygodniu, częściej prowadzą niezdrowy tryb życia”. ogólnie".
Sugeruje, że osoby, które nie dożyły końca badania, zmarły nie tylko od smażonych ziemniaków, ale ogólnie od złego i niskiej jakości jedzenia.
Cording mówi, że ludzie nie muszą unikać frytek. Zamiast tego mogą bezpiecznie cieszyć się nim średnio raz w miesiącu, o ile ich styl życia i dieta są ogólnie zdrowe.
Zdrowsza alternatywa dla frytek to domowe pieczone ziemniaki. Można lekko skropić oliwą z oliwek, doprawić solą morską i upiec w piekarniku na złoty kolor.