Uprawa grzybów maślanych na skalę przemysłową jest obarczona pewnymi trudnościami, ponieważ do uzyskania dużej uprawy potrzeba zbyt dużej otwartej przestrzeni. Ale aby hodować motyle w kraju, jak pokazuje praktyka, nie ma przeszkód. Po uzyskaniu grzybni z zarodników grzybów leśnych można zasiać specjalnie przygotowany teren i zebrać pierwsze plony w ciągu roku.
Grzyby maślane należą do rodziny Boletov, która ma około 250 różnych rodzajów grzybów kapeluszowych. W naturze występuje kilka rodzajów olejarek, z których najczęstsze to olejarka późna lub prawdziwa, maślanka modrzewiowa, maślanka miękka, maślanka żółto-brązowa i maślanka ziarnista. Wszystkie te gatunki można uprawiać na działkach przydomowych lub w specjalnie zorganizowanych pieczarkarniach, w zależności od stworzonych warunków, składu gleby i obecności drzew żywicielskich, z którymi te gatunki grzybów tworzą mikoryzę.
W naturze maślanka rośnie głównie w strefie leśnej o klimacie umiarkowanym na skrajach i polanach lasów iglastych, wzdłuż poboczy dróg, w młodych nasadzeniach sosen i świerków; Masło modrzewiowe występuje w modrzewiach. Olejarka jest szeroko rozpowszechniona w Europie i Ameryce Północnej, mieszka w Azji i Australii. W naszym kraju maślanka żyje wszędzie: od Archangielska i Wołogdy na północy po leśno-stepową strefę regionów Saratowa i Woroneża w europejskiej części kraju; jest to typowe dla Uralu, Syberii i Dalekiego Wschodu.
Grzyby maślane są tradycyjnie uważane za grzyby letnie, rosną w lasach iglastych od czerwca do października, a ciepłą jesienią w regionach południowych można je znaleźć do początku listopada.
W tym artykule dowiesz się, jak wyglądają grzyby maślane i jak je prawidłowo hodować.
Opis pieczarek maślanych
Ze względu na charakter odżywiania motyle należą do kategorii grzybów mikoryzowych, czyli symbiontów tworzących mikoryzę z korzeniami młodych drzew iglastych. W naturze grzybnia rozwija się około 13-15 lat do maksymalnego owocowania, preferuje gleby piaszczyste o lekkiej strukturze, bogate w wapień i materię organiczną, rośnie głównie na ściółce iglastej.
Opis oliwy jest tak charakterystyczny, że myli się je z innymi grzybami ze względu na charakterystyczny tłusty kapelusz, pokryty lepką warstwą na wierzchu i żółtawy miąższ. U większości gatunków oleisty film łatwo oddziela się od miazgi.
Zobacz, jak wyglądają motyle na tych zdjęciach – kolor kapelusza grzyba jest brązowy; w zależności od rodzaju i właściwości gleby może mieć barwę od żółtobrązowej do czerwonobrązowej lub brązowo-oliwkowej:
Kapelusz osiąga średnicę średnio 5–6 cm, ale często można znaleźć grzyby o średnicy kapelusza 8–12 cm. Na początkowym etapie rozwoju owocnika kapelusz jest albo półkulisty, albo wypukły, a wraz z rozwojem grzyba prostuje się i staje się bardziej płaski. Wysokość grzyba wynosi średnio 6-10 cm, łodyga ma często kształt cylindryczny, u niektórych gatunków może mieć kształt maczugi.
Pieczarka ma harmonijny smak, wysoką wartość odżywczą i może być poddana dowolnej metodzie przetwarzania: od suszenia po gotowanie, pieczenie czy marynowanie.
Niektóre rodzaje olejków, takie jak modrzewiowy i pełen wdzięku, zawierają substancje lecznicze, które mogą przynieść ulgę w silnych bólach głowy i złagodzić atak dny moczanowej. Te właściwości oleju znajdują szerokie zastosowanie w medycynie ludowej.
Ten wybór zdjęć pokazuje, jak wyglądają motyle różnych typów:
Jak uprawiać motyle w kraju
W przemysłowej uprawie pieczarek olejarki są hodowane w ograniczonym zakresie ze względu na brak wysoce opłacalnej technologii intensywnej uprawy w zamkniętych przestrzeniach, dlatego do tworzenia działek przemysłowych wymagane są duże obszary z nasadzeniami iglastymi. Uprawa olejowa jest jednak typowa dla amatorskiej uprawy pieczarek ze względu na doskonałe właściwości grzybów, a także wysoką plenność grzybni.
Do tej pory w uprawie nasion oleistych uprawiane są przez amatorskich hodowców pieczarek metodą ekstensywną, która jest jak najbardziej zbliżona do naturalnej
Ze względu na charakterystyczną cechę grzybów tworzących mikoryzę z korzeniami młodych drzew iglastych, plantacje oleiste wybierają poletka z kilkoma młodymi sosnami, cedrami, modrzewiami lub świerkami, w zależności od rodzaju maślanej potrawy i warunków wzrostu grzybni z której uzyskano grzybnię. Pożądany wiek drzew wynosi od 10 do 15 lat, w takim sąsiedztwie grzybnia rozwija się tak aktywnie, jak to możliwe, ponieważ młode drzewa pobierają mniej składników odżywczych z gleby i wody, pozostawiając grzybom więcej pokarmu. Niektóre rodzaje oleju pozyskiwanego z lasów mieszanych można uprawiać pod drzewami liściastymi, z którymi mogą tworzyć symbiozę. Motyle uwielbiają lekki półcień, ale mogą również rosnąć na słonecznych obszarach, preferują kwaśne gleby i mogą rosnąć na wzbogaconych torfowiskach.
Przed wyhodowaniem borowików należy usunąć wierzchnią warstwę ziemi w wybranym obszarze na głębokość 20 cm. Jest to konieczne do stworzenia gleby optymalnej dla rozwoju grzybni. Gleba pożywna dla masła składa się z kilku warstw. Pierwsza, dolna warstwa wykonana jest z surowców roślinnych – może to być skoszona trawa, opadłe liście, rąbane drewno, igły. Pożądane jest stworzenie drugiej warstwy ziemi zebranej w miejscu, w którym rosną grzyby – w tym przypadku jej równowaga kwasowo-zasadowa będzie jak najbardziej zbliżona do optymalnej, ale można ją zastąpić zwykłą ziemią ogrodową. Zubożona gleba ogrodowa musi być wzbogacona próchnicą. Na przygotowaną glebę wysiewa się grzybnię grzybową.
Do tej pory większość hodowców grzybów woli używać do sadzenia zarodników przejrzałych grzybów zebranych w lesie, mimo że specjalistyczne sklepy internetowe oferują obecnie olej z grzybni wyhodowanej w laboratorium. Wynika to przede wszystkim z charakteru odżywiania się grzyba, który otrzymuje większość materii organicznej z drzewa, z którym tworzy symbiozę. Przy takim odżywianiu skład gleby, a także rodzaj drzew, z którymi olejarka tworzy symbiozę, ma ogromne znaczenie. Z reguły w warunkach bardzo odmiennych od naturalnych, w których wcześniej rozwinęła się grzybnia, mimo pomyślnego rozwoju nie tworzą się owocniki.
Rozmnożona grzybnia jest dodawana do drzew wiosną. Podłoże wypełnione grzybnią jest równomiernie rozprowadzane cienką warstwą na przygotowanym obszarze, po czym pokrywa się je warstwą materiału roślinnego z liści lub trawy, na wierzch nakłada się warstwę gleby ogrodowej lub leśnej. Obsiany teren jest nawadniany z instalacji zraszających metodą drobnokroplową lub kropelkową do momentu nawilżenia górnej warstwy gleby. Z góry miejsce można również pokryć cienką warstwą liści, które chronią glebę przed wysychaniem. Gdy gleba wysycha, należy ją zwilżyć.
Owocowanie następuje rok po siewie, utrzymuje się w jednym miejscu do 15 lat. Jesienią grządki obsiane grzybnią należy dodatkowo przykryć słomą, trawą i liśćmi. Wiosną warstwa ochronna jest usuwana, pozostawiając cienką warstwę materiału roślinnego.
W przeciwieństwie do olejów leśnych, oleje ogrodowe prawie nigdy nie są robaczywe, ponieważ w glebie ogrodowej nie ma naturalnych szkodników grzybowych charakterystycznych dla lasu.
Z reguły zbiory są nieznaczne w pierwszych latach, ponieważ grzybnia rozwija się przez kolejne 5-7 lat, po czym liczba owocników znacznie wzrośnie. Motyle zbiera się ręcznie, skręcając grzyby lub krojąc je u nasady. Po 10-15 latach, wraz ze spadkiem owocowania, grzybnię można wymienić. Aby uzyskać stabilne plony na plantacjach, tworzy się kilka poletek o różnym wieku grzybni, co pozwala na coroczne zbieranie obfitych zbiorów grzybów. Pieczarki maślane po pocięciu można wykorzystać zarówno do gotowania, jak i do zbioru na przyszłość – grzyby trzeba suszyć lub marynować.
Jak uprawiać olejek z grzybni w domu?
Jak pokazuje praktyka, w domu można hodować grzybnię tłustą. Aby to zrobić, zebrane grzyby należy wymieszać ze specjalnie dobranym podłożem. Podłoże do rozwoju grzybni przygotowuje się na bazie trocin torfowych i iglastych, które pomagają stworzyć pożywkę zbliżoną do naturalnego. Aby uzyskać trociny, pożądane jest użycie tych gatunków drzew, w pobliżu których rosły grzyby zebrane do uprawy. Do rozmnażania grzybni lepiej nadają się zwykłe trzylitrowe słoiki. Starannie wysuszone podłoże układa się w słoiku, lekko ubijając, aż pojemnik napełni się do połowy.
Dodatkowe odżywianie grzybni zapewnia specjalna pożywka, którą przygotowuje się na bazie syropu cukrowego z dodatkiem zawiesiny drożdży w ilości: na każdy litr wody, 1 łyżeczka. cukier i taką samą ilość drożdży. Na każdy trzylitrowy słoik należy przygotować 1,5 litra pożywki. Doprowadza się go do wrzenia, po czym wylewa się na niego torf ułożony w słoikach. Następnie dodaje się suszone trociny, aż cała objętość słoika zostanie napełniona, szczelnie zamknięta pokrywką i pozostawiona na 5 godzin, aby nasycić substrat składnikami odżywczymi. Następnie pozostała woda jest spuszczana, podłoże jest dokładnie wymieszane, w kilku miejscach robi się nakłucia cienkim patyczkiem, a w wykonane otwory wkłada się kawałki grzybów z zarodnikami.
Słoik szczelnie przykrywa się pokrywką z wykonanym w nim otworem o średnicy 1,5 cm, który zatyka się korkiem z gumy piankowej i pozostawia na 3 miesiące, utrzymując temperaturę w pomieszczeniu 23–25 °C. rozwój strzępek, podłoże z grzybnią usuwa się przed siewem w zimnym ciemnym pomieszczeniu o temperaturze około 6 ° C.
