Kacze żołądki opłukać, usunąć folie i tłuszcz, włożyć do osolonej wrzącej wody (powinno być wystarczająco dużo wody, aby przykryć żołądki), gotować przez 1 godzinę.
Jak gotować żołądki kacze
1. Żołądki kaczki oczyścić z błony i tłuszczu, skrzepów krwi, umyć pod chłodną bieżącą wodą.
2. Do rondla wlać 1,5-2 litry zimnej świeżej wody, ustawić na dużym ogniu, zagotować.
3. Wlej pół łyżeczki soli do przegotowanej wody, wrzuć kilka groszków czarnego pieprzu, opuść kacze żołądki, gotuj przez 1 godzinę.
4. Połóż kilka liści laurowych 15 minut przed gotowaniem.
5. Włożyć żołądki kacze do durszlaka, pozwolić wodzie spłynąć.
6. Solone żołądki kacze bezpośrednio podczas przygotowywania z nich potrawy.
Sałatka z żołądków kaczych
Produkty
Żołądki kacze - 400 gramów
Czosnkowe grzanki z białego chleba – 50 gram
Ziemniaki - 2 bulwy
Dowolny sos sałatkowy, majonez lub oliwa z oliwek – 3 łyżki
Limonka – pół cytryny
Tylko sałatka z fasoli - 500 gramów
Olej słonecznikowy - 200 mililitrów
Jak zrobić sałatkę z żołądka z kaczki
1. Żołądki kacze oczyścić z tłuszczu, filmu, skrzepów krwi, wypłukać w zimnej wodzie.
2. Wlej 1,5-2 litry świeżej zimnej wody do rondla, ustaw na dużym ogniu i zagotuj.
3. Wlej sól do wody, obniż żołądki kaczki, gotuj przez 1 godzinę.
4. Na patelnię wlać olej, podgrzewać kilka minut na średnim ogniu, smażyć ugotowane żołądki kacze przez 5 minut.
5. Ziemniaki obrać, pokroić w kwadraty o grubości centymetra.
6. Do rondla wlać 150 mililitrów oleju słonecznikowego, podgrzewać na dużym ogniu przez 3 minuty, ziemniaki smażyć na oleju 15-20 minut, tak aby z zewnątrz pokryła się twarda, złocista skórka, a wnętrze stało się miękkie jak francuskie frytki.
7. Umyj tylko sałatkę fasolową.
8. Przygotować cztery porcje filiżanek, do każdej włożyć sałatkę z fasoli mung, na wierzch polać sosem, ułożyć równą warstwę frytek, na wierzchu grzanki, polać sosem, ostatnią warstwę - żołądki kacze, polać ponownie sosem .
9. Posyp sałatkę sokiem z limonki na wierzchu.
Pyszne fakty
- Do wyjęcia z żołądka kaczki filmbrzuch należy przeciąć na pół, wziąć folię za brzeg i zdjąć rękami lub zdrapać nożem. Aby ułatwić usunięcie folii, można najpierw zalać żołądek wrzątkiem.
- Wartość kalorii żołądki kacze 143 kcal / 100 gramów.
- Koszty: żołądki kacze 200 rubli / kilogram (średnio w Moskwie od czerwca 2017 r.).
- Szczególnie żołądki kacze są popularne we Francji. W tym kraju sprzedawane są w puszkach, dodawane do zup, sałatek, gulaszu, ciast. W mieście Bordeaux przygotowuje się słynną sałatkę z Akwitanii - sałatkę Landaise z konfitowanymi żołądkami z kaczki.