Naukowcy wielokrotnie potwierdzali zdrowotne właściwości czarnej (gorzkiej) czekolady – w przeciwieństwie do czekolady mlecznej, która jak wiadomo jest smaczna, ale szkodliwa. Najnowsze badanie dodaje do wcześniej uzyskanych danych jeszcze jedną rzecz – gorzka czekolada jest dobra dla serca i naczyń krwionośnych, a zwłaszcza… osób z nadwagą. Pomimo tego, że ciemna czekolada jest słusznie uważana za produkt wysokokaloryczny, jej regularne spożywanie w ograniczonej ilości – około 70 g dziennie – jest uznawane za korzystne.
Takie dane zostały opublikowane w raporcie w czasopiśmie naukowym „Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology” (The FASEB Journal).
Naukowcy odkryli, że najbardziej przydatna jest „surowa” lub „surowa” czekolada, która jest przygotowywana według receptury niskotemperaturowej. Ogólnie rzecz biorąc, im bardziej przetworzona jest oryginalna masa kakaowa (w tym prażenie ziarna, fermentacja, alkalizacja i inne procesy produkcyjne), tym mniej składników odżywczych pozostanie, a mniej czekolady przyniesie korzyści zdrowotne - stwierdzili eksperci. Użyteczne właściwości są jednak w dużej mierze zachowane w zwykłej, poddanej obróbce termicznej ciemnej czekoladzie, która jest sprzedawana we wszystkich supermarketach.
W eksperymencie wzięło udział 44 mężczyzn z nadwagą w wieku 45-70 lat. Przez dwa 4-tygodniowe okresy rozdzielone czasem spożywali 70 g gorzkiej czekolady dziennie. W tym czasie naukowcy sfilmowali wszelkiego rodzaju wskaźniki swojego zdrowia, w szczególności układu sercowo-naczyniowego.
Naukowcy odkryli, że regularne, umiarkowane spożywanie gorzkiej czekolady zwiększa elastyczność tętnic i zapobiega przyklejaniu się krwinek do ścian tętnic – oba czynniki znacznie zmniejszają ryzyko stwardnienia naczyniowego.
Przypomnijmy, że zgodnie z wcześniej uzyskanymi danymi inne przydatne właściwości gorzkiej czekolady są następujące: • zmniejsza ryzyko zawału serca u osób z zespołem metabolicznym; • 37% zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia, a 29% – udaru mózgu; • pomaga przywrócić normalne funkcjonowanie mięśni u osób po zawale serca lub z cukrzycą typu XNUMX; • zmniejsza uszkodzenia naczyń krwionośnych w marskości wątroby i obniża w niej ciśnienie krwi.
Zgodnie z wynikami badania planowane jest stworzenie specjalnej „czekoladowej” tabliczki zawierającej wszystkie dobroczynne substancje gorzkiej czekolady, tylko w formie bezkalorycznej.
Jednak najprawdopodobniej wielu będzie wolało tę tabletkę tylko do jedzenia gorzkiej czekolady – jest nie tylko zdrowa, ale także pyszna!