Jak awokado podbiło świat
Awokado jest uważane za owoc milenialsów. Weźmy na przykład brytyjską firmę Virgin Trains, która w zeszłym roku rozpoczęła kampanię marketingową „#Avocard”. Po tym, jak firma sprzedała nowe karty kolejowe, postanowiła dać klientom w wieku od 26 do 30 lat, którzy pojawili się na stacji kolejowej z awokado, zniżkę na bilety kolejowe. Reakcje milenijnych były mieszane, ale nie można zaprzeczyć, że milenijni jedzą dużo awokado.
Ludzie jedzą je od tysięcy lat, ale dziś młodzi ludzie w wieku 20 i 30 lat rozwinęli swoją popularność. Światowy import awokado osiągnął 2016 miliardów w 4,82, według World Trade Center. W latach 2012-2016 import tych owoców wzrósł o 21%, a wartość jednostkowa o 15%. Jeden z chirurgów plastycznych z Londynu powiedział, że w 2017 roku leczył tak wielu pacjentów, którzy skaleczyli się podczas krojenia awokado, że jego personel zaczął nazywać uraz „ręką z awokado”. Drogie tosty z awokado zostały nawet nazwane „frywolnością ssącą pieniądze” i powodem, dla którego wielu milenialsów nie może sobie pozwolić na zakup domów.
Istnieje wiele czynników, które napędzają preferencje żywieniowe konsumentów, takie jak upiększone i piękne zdjęcia żywności na Instagramie lub reklamy finansowane przez organizacje wspierające konkretną gospodarkę żywnościową.
Długie, egzotyczne historie również dodają uroku niektórym produktom, zwłaszcza w regionach odległych od ich pochodzenia. Jessica Loyer, badaczka wartości odżywczych z University of Adelaide w Australii Południowej, podaje jako przykłady „superfoods”, takie jak nasiona acai i chia. Innym takim przykładem jest peruwiańska maca lub korzeń macy, który jest zmielony na suplement w proszku i znany jest z wysokiego poziomu witamin, minerałów oraz wzmacniaczy płodności i energii. Loyer mówi, że ludzie w środkowych Andach uwielbiają sękaty, wrzecionowaty korzeń do tego stopnia, że na rynku znajduje się jego pięciometrowy posąg.
Ale zwraca również uwagę na niektóre problemy, które mogą się pojawić, gdy jedzenie robi duże postępy. „Ma dobre i złe strony. Oczywiście korzyści są nierównomiernie rozłożone, ale popularność stworzy miejsca pracy. Ale z pewnością ma to również wpływ na bioróżnorodność” – mówi.
Xavier Equihua jest dyrektorem generalnym Światowej Organizacji Awokado z siedzibą w Waszyngtonie. Jego celem jest pobudzenie spożycia awokado w Europie. Mówi, że jedzenie takie jak awokado jest łatwe do sprzedania: jest smaczne i pożywne. Ale celebryci publikujący zdjęcia w mediach społecznościowych też pomagają. Ludzie w Chinach, gdzie popularne jest również awokado, widzą Kim Kardashian używającą maski do włosów z awokado. Widzą, że Miley Cyrus ma na ramieniu tatuaż z awokado.
Jak jarmuż podbił świat
Jeśli najpopularniejszym owocem jest awokado, to jego warzywnym odpowiednikiem byłby jarmuż. Ciemnozielony kolor stworzył obraz idealnej diety dla zdrowych, odpowiedzialnych, sumiennych dorosłych na całym świecie, niezależnie od tego, czy dodaje się liście do sałatki obniżającej poziom cholesterolu, czy miesza się z koktajlem przeciwutleniającym. Liczba farm kapusty w USA podwoiła się w latach 2007-2012, a Beyoncé miała na sobie bluzę z kapturem z napisem „KALE” w teledysku z 2015 roku.
Robert Mueller-Moore, producent T-shirtów z Vermont, mówi, że w ciągu ostatnich 15 lat sprzedał niezliczoną ilość koszulek „zjedz więcej jarmużu” na całym świecie. Szacuje, że sprzedał ponad 100 naklejek z okazji jarmużu. Wdał się nawet w trzyletni spór prawny z Chick-fil-a, największą w Ameryce siecią fast foodów ze smażonym kurczakiem, której sloganem jest „zjedz więcej kurczaka” (zjedz więcej kurczaka). „Przyciągnęło to wiele uwagi” – mówi. Wszystkie te święta wpłynęły na codzienną dietę ludzi.
Jednak jarmuż, podobnie jak awokado, ma realne korzyści zdrowotne, więc jego status celebryty nie powinien ograniczać się do krzykliwych nagłówków lub poparcia idola. Ale ważne jest, aby pozostać nieco sceptycznym i wiedzieć, że żadna pojedyncza żywność nie jest panaceum na doskonałe zdrowie, bez względu na to, jak sławna lub pożywna może być. Eksperci twierdzą, że zróżnicowana dieta składająca się z wielu owoców i warzyw jest bogatsza w składniki odżywcze niż dieta, w której w kółko jesz to samo. Więc pomyśl o innych produktach następnym razem, gdy znajdziesz się w sklepie.
Jednak niefortunna prawda jest taka, że prawdopodobnie łatwiej postawić jedno warzywo na piedestale niż reklamować całą grupę warzyw lub owoców. Z tym problemem boryka się Anna Taylor, która pracuje w brytyjskim think tanku The Food Foundation. Niedawno pomogła stworzyć Veg Power, telewizyjną i filmową kampanię reklamową w czasie największej oglądalności, która brzmi jak zwiastun filmu o superbohaterach i stara się nakłonić dzieci do zmiany zdania na temat wszystkich warzyw na lepsze.
Taylor twierdzi, że budżet wynosił 3,95 miliona dolarów, głównie z darowizn od supermarketów i firm medialnych. Ale to niewielka ilość w porównaniu z innymi wskaźnikami przemysłu spożywczego. „Odpowiada to 120 mln funtów na słodycze, 73 mln funtów na napoje bezalkoholowe, 111 mln funtów na słodkie i słone przekąski. Tak więc reklama owoców i warzyw stanowi 2,5% całości” – mówi.
Owoce i warzywa często nie są opatrzone marką jak chipsy czy żywność wygodna, a bez marki praktycznie nie ma odbiorcy reklamowego. Potrzebny jest skoordynowany wysiłek rządów, rolników, firm reklamowych, supermarketów itp., aby zwiększyć ilość pieniędzy wydawanych na reklamę owoców i warzyw.
Kiedy więc pojawiają się takie rzeczy jak kapusta lub awokado, jest to bardziej konkretny produkt, a zatem łatwiejszy do sprzedaży i reklamy, niż ogólnie promowanie owoców i warzyw. Taylor mówi, że kiedy jedno jedzenie staje się popularne, może stać się problemem. „Zazwyczaj te kampanie wypychają inne warzywa z tej kategorii. Widzimy to w Wielkiej Brytanii, gdzie następuje ogromny wzrost w branży jagodowej, która odniosła ogromny sukces, ale odebrała udział w rynku jabłkom i bananom” – mówi.
Ważne jest, aby pamiętać, że bez względu na to, jak wielką gwiazdą stanie się jeden konkretny produkt, pamiętaj, że Twoja dieta nie powinna być pokazem jednoosobowym.