Połowa podstawy - to, co niezbędne dla tego produktu, nadające chałwie jej specyficzną, warstwową, włóknistą teksturę.
Oprócz powyższej bazy do chałwy dodaje się wszelkiego rodzaju aromaty i aromaty: Przy dość prostej recepturze technologia przygotowania słodyczy jest bardzo ważna. Dokładne wymieszanie składników, podgrzewanie i ciągłe rozciąganie masy - jest najważniejszą częścią przyrządzania chałwy. To właśnie ten proces pozwala ci być chałwą
1. Jeśli cukier nie rozpuścił się całkowicie w chałwie (jego ziarna natrafiają na ząb) i był nierównomiernie rozłożony w masie produktu, to producenci zaoszczędzili na składniku białkowym – orzechach i nasionach – i nie ma takiej potrzeby oczekiwać od takiej chałwy prawdziwego smaku.
2. Zgodnie z GOST 6502-94 smak, kolor i zapach chałwy muszą odpowiadać głównemu surowcowi. Zwykle tak się dzieje:. W związku z tym w przypadku orzeszków ziemnych i sezamu kolor jest negocjowany od kremowego do żółtawoszarego, a dla słonecznika – szary.
3. Konsystencja chałwy powinna być włóknista lub drobnowłóknista - to jeden z głównych znaków jej jakości. Wyjątek można zrobić dla orzeszka ziemnego, który ma taką strukturę jest najmniej wyraźny.
4. Jeśli korzeń lukrecji jest częścią chałwy, chałwa może mieć słaby, ledwo wyczuwalny smak lukrecji, ciemniejszy kolor i gęstszą konsystencję. Zanieczyszczenia nie są dozwolone.
5. Kupując chałwę słonecznikową należy zwrócić uwagę, aby nie było w niej niejadalnej, czarnej łupiny nasion.
6. Nie należy kupować chałwy, na której powierzchni pojawił się tłuszcz roślinny lub widoczne są krople wilgoci. Taki produkt jest wytwarzany z naruszeniem receptury lub technologii. Powierzchnia dobrej, wysokiej jakości chałwy powinna być sucha, równa, bez uszkodzeń i szarego nalotu.