W dzisiejszych czasach dietetycy coraz częściej udzielają dziwnej, na pierwszy rzut oka rady: „Jedz więcej kolorowych rzeczy”. Nie, oczywiście nie chodzi o lizaki, ale o warzywa i owoce w różnych kolorach! Stwierdzono, że wegańska żywność pochodzenia roślinnego zawiera substancje chemiczne zwane fitoskładnikami, które są nie tylko niezwykle korzystne dla zdrowia i chronią przed wieloma chorobami, ale także nadają żywności jasny kolor.
Naukowcy odkryli związek między kolorem a korzystnymi właściwościami fitoskładników. Z pewnością byłabyś ciekawa, co oznacza i jakie korzyści kryją się za każdym konkretnym kolorem – dziś podzielimy się z Tobą tą informacją. Zanim jednak przejdziemy do faktów naukowych, warto zaznaczyć, że udowodniono, że kolorowa, piękna, jasna żywność jest zdrowa po prostu ze względu na swój atrakcyjny wygląd. pobudza zdrowy apetyt! Jest to szczególnie ważne w jedzeniu dla niemowląt – w końcu dzieci bywają kapryśne i nie chcą jeść. Ale kto odmówiłby talerza pysznej „tęczy”? W końcu my wszyscy – zarówno dzieci, jak i dorośli – jemy pierwsi „oczami”. Jedzenie powinno przynosić nie tylko korzyści, ale i radość: nasycić, także psychicznie.
A teraz o proporcji kolorów warzyw i owoców oraz zawartych w nich składnikach odżywczych.
1. Czerwony
Czerwona żywność wegańska jest bogata w beta-karoten (witamina A), błonnik i przeciwutleniacze: witaminę C, flawonol, likopen. Substancje te chronią organizm przed działaniem wolnych rodników, przed nowotworami i chorobami układu krążenia, a także zapewniają wymierne wsparcie dla układu pokarmowego.
Czerwone owoce (swoją drogą są nie tylko zdrowe i smaczne, ale też piękne!): arbuz, żurawina, maliny, czerwony grejpfrut, truskawki, wiśnie, granaty, czerwone odmiany jabłek. Warzywa: buraki, czerwona papryka (zarówno cayenne jak i papryka), pomidory, rzodkiewki, czerwone ziemniaki, czerwona cebula, cykoria, rabarbar.
2. Orange
Pomarańczowe owoce i warzywa są bardzo przydatne, ponieważ. zawierają wiele przeciwutleniaczy, w tym beta-kryptoksantynę i beta-karoten (który w organizmie przekształca się w witaminę A). Poprawiają zdrowie oczu, skóry i układu oddechowego, pomagają przy zapaleniu stawów, zmniejszają ryzyko niektórych nowotworów. Te przeciwutleniacze wzmacniają również układ odpornościowy.
Owoce: pomarańcze (oczywiście!), mandarynki, nektarynki, morele, kantalupa (kantalupa), mango, papaja, brzoskwinie. Warzywa: dynia piżmowa („tykwa orzechowa” lub „piżmowa”), marchew, dynia, bataty.
3. Żółty
Żółta żywność jest bogata w karotenoidy (przeciwutleniacze, które chronią przed nowotworami, chorobami siatkówki i układu krążenia) oraz bioflawonoidy, które mają pozytywny wpływ na produkcję kolagenu (odpowiedzialnego za piękno!), ścięgien, więzadeł i chrząstek. Żółte owoce i warzywa niezmiennie zawierają witaminę C (która ma działanie przeciwzapalne), a także witaminę A, potas i likopen.
Owoce: cytryna, palec cytronowy („ręka Buddy”), ananas, żółta gruszka, żółta figa. Warzywa: żółte pomidory, żółta papryka, kukurydza (naukowo nie jest to warzywo, a zboże) i żółte („złote”) buraki.
4. Zielony
Nic dziwnego, że zielone warzywa i owoce są tradycyjnie uważane za wyjątkowo zdrowe, ponieważ zawierają witaminy A, C, K, przeciwutleniacze, a także chlorofil, luteinę, zeaksantynę i kwas foliowy. Zielone warzywa pomagają obniżyć poziom „złego” cholesterolu i ryzyko zachorowania na raka, normalizują wysokie ciśnienie krwi. Są również dobre dla oczu, wzmacniają układ odpornościowy, poprawiają trawienie (dzięki wysokiej zawartości błonnika) oraz dostarczają organizmowi ważnego dla kości i zębów wapnia.
Owoce: kiwi, zielone pomidory, cukinia, słodka zielona papryka, gruszki, awokado, zielone winogrona, zielone jabłka, okrągłe Warzywa: szpinak, brokuły, szparagi, seler, groch, zielona fasola, karczochy, okra i wszystkie zielone warzywa liściaste (różne rodzaje szpinaku, jarmużu i innych odmian).
5. Niebieski i fioletowy
Naukowcy musieli połączyć niebieskie i fioletowe owoce i warzywa w jedną grupę, ponieważ. nie można ich chemicznie rozdzielić. Produkty wyglądają na niebiesko lub fioletowo ze względu na zawartość substancji takich jak i. Ostateczny kolor będzie zależał od równowagi kwasowo-zasadowej produktu.
Antocyjany mają działanie przeciwzapalne i przeciwrakotwórcze, pomagają zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia i cukrzycy oraz są przydatne w walce z otyłością i nadwagą. Resweratrol to substancja, która zapobiega starzeniu się, ma wyraźne działanie przeciwzapalne, a także obniża poziom cholesterolu, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka i chorobę Alzheimera.
Pokarmy niebieskie i fioletowe zawierają luteinę (ważną dla dobrego widzenia), witaminę C i są ogólnie korzystne dla zdrowia i długowieczności.
Owoce: jagody, jeżyny, figi (figi), ciemne winogrona, porzeczki, śliwki, oliwki, suszone śliwki, czarny bez, jagody acai, jagody maqui, rodzynki. Warzywa: bakłażan, fioletowe szparagi, czerwona kapusta, fioletowa marchewka, fioletowe ziemniaki o miąższu.
6. Biały brązowy
Możesz dać się tak ponieść jedzeniu pysznych wielobarwnych warzyw i owoców, że zupełnie zapomnisz o… białych! A to będzie duży błąd, ponieważ zawierają dobroczynne substancje – antoksantyny (które pomagają obniżyć poziom cholesterolu i wysokie ciśnienie krwi), a także siarkę (oczyszcza wątrobę z toksyn, jest przydatna dla budowy białka i zdrowia skóry), allicyny ( ma właściwości przeciwnowotworowe). ) i kwercetyna (działanie przeciwzapalne).
Białe owoce i warzywa wzmacniają układ odpornościowy i pomagają kontrolować wagę. Najbardziej przydatne z nich są ciemne (brązowe) na zewnątrz i białe wewnątrz (np. jak gruszka lub Inne zdrowe białe pokarmy: kalafior, biała kapusta, cebula, czosnek, grzyby, imbir, topinambur, pasternak, kalarepa, rzepa, ziemniaki , koper włoski i biała (cukrowa) kukurydza.
7. czarny
Kolejny kolor, o którym na początku nie myślisz, wyobrażając sobie owocowo-warzywną „tęczę”! Ale nie możesz stracić tego z oczu, ponieważ wiele czarnych owoców i warzyw jest uznawanych za superfoods. Czarne wegańskie pokarmy to zazwyczaj te, które zawierają najwięcej przeciwutleniaczy, dlatego ich kolor jest tak intensywny. Jest doskonałym źródłem antocyjanów, silnych składników odżywczych, które zwalczają choroby serca, cukrzycę i niektóre rodzaje raka!
Czarna żywność (nie wymieniaj tylko owoców i warzyw): czarna soczewica, czarny lub dziki ryż, czarny czosnek, grzyby shiitake, czarna fasola i czarne nasiona chia.
To taka wspaniała paleta owoców i warzyw. Jako przydatny eksperyment spróbuj jeść codziennie inny kolor jedzenia przez siedem dni – a w weekend możesz powiedzieć, że „zjadłeś tęczę” w tydzień!
Oparte na: