Orzechy to kompletne źródło białka, błonnika, witamin, składników mineralnych, tłuszczów i innych cennych substancji roślinnych, korzystnych dla układu krążenia. Dodają wartości odżywczych do diety, a ich regularne spożywanie zmniejsza ryzyko chorób serca. Jednak osoby odchudzające się starają się unikać orzechów ze względu na ich kaloryczność. W rzeczywistości regularne dodawanie orzechów do diety pomaga kontrolować wagę i zapobiegać przybieraniu na wadze. To działanie jest typowe dla prawie wszystkich odmian orzechów.
Badania nad orzechami a przyrostem masy ciała We wrześniowym wydaniu The Journal of Nutrition ukazał się artykuł, że regularne spożywanie orzechów nie prowadzi do tycia i pomaga obniżyć wskaźnik masy ciała. Badanie opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition wykazało, że kobiety, które jadły orzechy dwa lub więcej razy w tygodniu, miały mniejsze ryzyko otyłości i mniej przybierały na wadze w ciągu 8 lat, w porównaniu do kobiet, które rzadko dodawały orzechy. w dietę. Okazało się jednak, że pod tym względem orzeszki ziemne ustępują innym rodzajom orzechów. To prawda, że ludzie, którzy jedli orzechy, również jedli więcej owoców i warzyw oraz mogli palić, co mogło mieć wpływ na wyniki badania. Skutki jedzenia orzechów Nieoczekiwany wniosek, do jakiego doszli naukowcy, jest taki, że wysokokaloryczne orzechy nie prowadzą do oczekiwanego przyrostu masy ciała. Jednym z możliwych wyjaśnień tego faktu jest to, że białko, tłuszcz i błonnik znajdujące się w orzechach sprawiają, że czujesz się pełny, co kontroluje apetyt po ich zjedzeniu. Ponadto nie da się w pełni przeżuć orzechów, więc od 10 do 20 procent tłuszczu jest wydalane z organizmu. I wreszcie, niektóre badania twierdzą, że kalorie pochodzące z orzechów są tego typu, które organizm spala podczas odpoczynku. Jednak fakt ten nie został jeszcze w pełni udowodniony.