Spis treści
Gotuj szczupaka przez 25-30 minut.
Gotuj szczupaka w multicookerze przez 30 minut w trybie „Gotowanie na parze”.
Gotuj szczupaka w uchu przez pół godziny, na bogaty bulion - 1 godzinę.
Jak gotować szczupaka
Produkty
Szczupak - 1 sztuka
Marchewki - 1 szt
Cebula - 1 głowa
Seler, koperek – jedna gałązka na raz
Ziemniaki - 1 sztuka
Przepis
1. Przed gotowaniem rybę należy oczyścić, odciąć głowę, wyciągnąć skrzela i wnętrzności z brzucha.
2. Szczupaka należy dobrze wypłukać, pokroić na małe kawałki i ponownie spłukać.
3. Następnie przenieś z posiekaną cebulą.
4. W zimnej wodzie wrzuć posiekaną marchewkę, cebulę, seler i koperek. Możesz użyć cebuli, której użyto do przesunięcia ryby.
5. Ziemniaki obrać, pokroić i włożyć do bulionu. Pochłonie nadmiar tłuszczu.
6. Umieść tam szczupaka.
7. Gotować na średnim ogniu.
8. Jeśli pojawi się piana, ostrożnie usuń ją łyżką cedzakową.
9. Po zagotowaniu wody zamknij garnek i zmniejsz ogień.
10. Gotuj przez 30 minut, następnie wyjmij kawałki ryby z patelni i posyp wodą rozcieńczoną do połowy octem lub sokiem z limonki.
Jak gotować zupę ze szczupaka
Produkty
Szczupak - 700-800 gramów
Marchewki - 1 szt
Cebula - 2 sztuki
korzeń pietruszki – 2 sztuki
Liść laurowy - 1 szt
Ziarna pieprzu - 5-6 sztuk
Cytryna – 1 szt. do dekoracji
Zmielony pieprz, sól i pietruszka do smaku
Jak gotować ucho szczupaka
Jak wyczyścić szczupaka
Szczupaka umyć zimną wodą, nożem zeskrobać łuski szczupaka ze wszystkich stron, nożem odciąć skrzela ogon i głowę, a nożyczkami kulinarnymi płetwy. Potnij brzuch ryby wzdłuż od głowy do ogona, usuń wszystkie wnętrzności i błony, dokładnie wypłucz wewnątrz i na zewnątrz.
1. Pokrój szczupaka na duże kawałki.
2. Ugotuj szczupaka w dużej ilości słonej wody, okresowo zbierając pianę.
3. Odcedź bulion szczupakowy i włóż do rondla.
4. Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę.
5. Drobno posiekaj korzeń pietruszki.
6. Do ucha dodać cebulę, marchewkę i pietruszkę, sól i pieprz.
7. Gotuj zupę ze szczupaka przez kolejne 5 minut, a następnie nalegaj pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut.
Kłos szczupaka podawaj z cytryną i natką pietruszki. Świeży czarny chleb i ciasta są idealne na przekąskę do ucha.
Jak gotować szczupak w galarecie
Produkty
Szczupak - 800 gramów
Cebula - 1 rzecz
Korzeń selera i pietruszka - do smaku
Pieprz, sól i liść laurowy - do smaku
Głowa i grzbiet każdej innej ryby rzecznej - najlepiej 1 sztuka
Jak zrobić galaretkę szczupaka w rondelku
1. Wszystkie głowy, ogony, grzbiety, płetwy włożyć do rondla i zalać dwoma litrami zimnej wody.
2. Dodaj tam warzywa i gotuj przez dwie godziny.
3. Następnie bulion należy przefiltrować przez drobne sito lub gazę.
4. Szczupaka należy pokroić na 4-5 części.
5. Do bulionu dodać szczupaka, liść laurowy, sól i pieprz.
6. Gotuj przez 20 minut.
7. Po zakończeniu gotowania wyjąć kawałki ryby i oddzielić mięso.
8. Pamiętaj, aby ponownie przecedzić bulion.
9. Mięso podzielić na foremki i polać bulionem.
10. Można przyozdobić pokrojonymi w plasterki krążkami jajek i marchewki.
11. Wyjąć w chłodne miejsce do zestalenia.
Pyszne fakty
- Ucho szczupaka można gotować w bulionie z kurczaka, z dodatkiem posiekanych ziemniaków (20 minut przed końcem gotowania) lub kaszy jaglanej (pół godziny).
- Jeśli na głowach szczupaka wygotuje się ucho, należy usunąć oczy i skrzela.
– Chcąc uzyskać bardzo bogaty bulion szczupakowy, trzeba go gotować w uchu przez 1 godzinę, a w gotowym uchu wymieszać kawałek masła. Jednocześnie załóżmy, że na 1 litry bulionu potrzebna jest kostka o boku 2 centymetra.
- Mięso szczupaka jest produkt dietetyczny… 100 gramów zawiera tylko 84 kcal. Szczupak zawiera witaminy A (niszczy bakterie i wirusy, utrzymuje zdrowie i młodość komórek, ogólnie poprawia widzenie i odporność), C (wzmacnia układ odpornościowy), B (witaminy z grupy B biorą udział w normalizacji metabolizmu węglowodanów i białek, wpływają na skóry, wzmacniają włosy i wzrok, wątrobę, przewód pokarmowy i układ nerwowy), E (normalizuje przemianę materii), PP (wzmacnia naczynia krwionośne).
- Przed zakupem szczupak powinien zwracać uwagę na jego wygląd i zapach. Oczy szczupaka powinny być jasne i czyste. Łuski są gładkie, przylegające do skóry, ogon jest elastyczny i wilgotny, a zapach świeży i przyjemny, ledwo przypominający morskie błoto. Szczupak nie nadaje się do użytku, jeśli tusza ma mętne oczy, a ślad po naciśnięciu utrzymuje się przez długi czas. Ponadto nieświeży szczupak ma nieprzyjemny zapach i suchy, zgięty ogon. Takich ryb nie należy kupować.
- Zawartość kalorii w gotowanym szczupaku wynosi 90 kcal / 100 gramów.
Jak gotować faszerowanego szczupaka
Produkty
Szczupak - 1 kilogram
Cebula - 2 sztuki Biały chleb - 2 sztuki
Marchewki - 1 szt
Papryka - łyżeczka 0.5
Pieprz, sól, liść laurowy - do smaku
Przygotowanie produktów
1. Za pomocą ostrego noża wykonaj nacięcie w skórze tuż poniżej skrzeli.
2. Usuń skórę zaczynając od głowy.
3. Nie sięgając dwóch centymetrów do ogona, przetnij grzbiet; usuń mięso z kości.
4. Namocz dwa kawałki chleba w wodzie i wyciśnij.
5. Mięso rybne, bułkę i cebulę zmiel w maszynce do mięsa.
6. Do mielonego mięsa dodać paprykę, sól i pieprz; Dobrze wymieszać.
Jak gotować faszerowanego szczupaka w podwójnym kotle
1. Położyć marchewki i cebulę pokrojone w krążki na ruszcie urządzenia do gotowania na parze.
2. Połóż rybę głową pośrodku.
3. Gotować w podwójnym bojlerze przez 30 minut, energicznie gotując.
Jak gotować faszerowanego szczupaka w rondlu
1. Grzbiet szczupakowy, cebulę i marchewkę pokroić w krążki na dnie patelni. Można tam również dodać łuski cebuli, aby ryba nabrała piękniejszego koloru.
2. Faszerowaną rybę położyć głową pośrodku.
3. Dodaj tyle zimnej wody, aby przykryła warzywa i dotarła do ryby.
4. Gotować przez 1.5-2 godziny.
Jak ugotować nadziewanego szczupaka w multicookerze
1. Grzbiet szczupakowy, cebulę i marchewkę pokroić w krążki na dnie patelni. Można tam również dodać łuski cebuli, aby ryba nabrała piękniejszego koloru.
2. Faszerowaną rybę położyć głową pośrodku.
3. Dodaj tyle zimnej wody, aby przykryła warzywa i dotarła do ryby.
4. Konieczne jest włączenie trybu „Hartowanie” na 1,5-2 godziny.