Bez jajek

Wiele osób eliminuje jajka ze swojej diety. Około 70% kalorii w jajkach pochodzi z tłuszczu, a większość z tego tłuszczu to tłuszcze nasycone. Jajka są również bogate w cholesterol: średniej wielkości jajko zawiera około 213 mg. Skorupki jaj są cienkie i porowate, a warunki na fermach drobiu są takie, że są dosłownie „nadziewane” ptakami. Dlatego jaja są idealnym domem dla salmonelli, bakterii będącej jedną z głównych przyczyn zatruć pokarmowych. Jajka są często używane do pieczenia ze względu na ich właściwości wiążące i spulchniające. Ale sprytni kucharze znaleźli dobre zamienniki jajek. Użyj ich, gdy następnym razem natkniesz się na przepis zawierający jajka. jeśli przepis zawiera 1-2 jajka, po prostu je pomiń. Dodaj dwie dodatkowe łyżki wody zamiast jednego jajka. Sproszkowane substytuty jajek są dostępne w niektórych sklepach ze zdrową żywnością. Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Użyj czubatej łyżki mąki sojowej i dwóch łyżek wody na każde jajko wymienione w przepisie. Zamiast jednego jajka weź 30 g tłuczonego tofu. Rozgniecione tofu z cebulą i papryką doprawione kminkiem i/lub curry zastąpią Twoją jajecznicę. Babeczki i ciasteczka można tłuc z połową banana zamiast jednego jajka, chociaż zmieni to nieco smak potrawy. Możesz użyć koncentratu pomidorowego, tłuczonych ziemniaków, namoczonej bułki tartej lub płatków owsianych, aby związać składniki podczas robienia wegańskich chlebów i kanapek.

Dodaj komentarz