Jak długo gotować kazy?

Mięso końskie wymieszać ze smalcem z przyprawami i pozostawić na noc w lodówce. Mięso końskie nadziewamy smalcem do wnętrzności, związujemy nitką, nakłuwamy widelcem i gotujemy przez 2 godziny, wkładając do zimnej wody.

Gotuj półprodukty kazy przez 1,5 godziny.

Jak gotować kazy

Brać kilogram mięsa końskiego z żeberkami, odciąć z kości wraz z tłuszczem, umyć, pokroić na kawałki o szerokości 2 centymetrów i długości 8 centymetrów. Mięso w kazach nie traci całkowicie kształtu, dzięki czemu pokrojone w plastry wygląda bardzo efektownie. Smalec (200-300 gramów tłuszczu końskiego) pokroić w małe batoniki, przesłać do mięsa. Posyp kminkiem, solą i pieprzem, posiekaj główkę czosnku prasą, dobrze wymieszaj. Przykryj i wstaw kazy do lodówki na noc lub lepiej na jeden dzień.

Wnętrzności dla kazy – około pół metra wołowego lub końskiego (w skrajnych przypadkach osłonka kupowana jest produkowana suszona lub nienaturalna) – wywrócić na lewą stronę, wypłukać pod bieżącą wodą, natrzeć solą, zeskrobać folię i śluz, ponownie spłukać w zimnej wodzie , spłukać wrzątkiem, ponownie zeskrobać. Następnie odwróć jelita i pokrój tak, aby 1 kawałek miał pół metra długości. Zawiąż jeden koniec kawałka jelita mocną nitką. Mięso i boczek przełożyć przez drugi koniec. Uszczelnij i zawiąż jelita po drugiej stronie.

Kazy włożyć do szerokiego rondla, dodać wodę i zagotować. Każdą gotową do gotowania kiełbasę przed gotowaniem nakłuć wykałaczką w 2-3 miejscach, w przeciwnym razie może pęknąć. Dodaj koperek. Gotuj kazy zajmuje to 2 godziny. Po ugotowaniu kiełbasę lekko ostudź, przechowuj w lodówce maksymalnie 2-3 dni.

Fkusnofakty o kazy

Jak solić kazy

Mięso w kazach powinno być bardziej solone, aby dobrze się marynowało, a kiełbasa stała się mocniejsza. Nadmiar soli zniknie podczas gotowania, więc kazy na pewno nie będą zbyt słone.

Jak podawać kazy

Podawaj kazy schłodzone w okrągłe plastry. Dodatkowo świetnie smakuje cebula skropiona octem. Kazy świetnie sprawdza się jako samodzielna przekąska, a także jest stosowany jako składnik mięsny do beshbarmak.

Jak długo przechowywać kazy

Przechowuj kazy w lodówce przez kilka miesięcy w chłodnym miejscu.

Sędzia Bouillon

Rosół pozostały po gotowaniu kazy można wykorzystać do przygotowania zup lub sosów.

Jakie mięso jest odpowiednie dla kazylyka

Do kazy używa się tylko mięsa tuczonych koni. To właśnie ten rodzaj mięsa ma wystarczająco dużo tłuszczu na kiełbasę z żeber. Jeśli weźmiesz tylko część mięsną, kiełbasa okaże się sucha.