Jak długo gotować shiitake?

Gotuj shiitake przez 5 minut.

Suszone shiitake zalać wodą (50 litrów wody na 1 gram suszonych grzybów) przez 1-2 godziny, następnie gotować w tej samej wodzie przez 3-4 minuty.

Mrożone shiitake włożyć do zimnej wody, zagotować i po zagotowaniu gotować 3 minuty.

Jak zrobić zupę shiitake

Produkty

Suche grzyby shiitake - 25 gramów

Makaron ryżowy – pół opakowania

Pierś z kurczaka - 250 gramów

Bulion warzywny - 2 litry

Masło - 30 gramów

Bułgarska papryka - połowa

Marchewki - 1 szt

Mielony imbir – 0,5 łyżki

Pasta miso - 50 gramów

Jak zrobić zupę grzybową shiitake

1. Shiitake namoczyć w rondelku z wodą na 5 godzin, po 2 godzinach zmienić wodę. Jeśli shiitake ma bardzo ostry zapach, zmieniaj wodę co 1,5 godziny.

2. Pokrój grzyby shiitake na kawałki, drobno posiekaj nogi; postawić patelnię na ogniu i zagotować wodę, gotować przez 20 minut.

3. Podczas gotowania shiitake marchewki obierz i pokrój bardzo cienko.

4. Umyj, obierz i posiekaj pieprz.

5. Pierś kurczaka umyć, pokroić w paski.

6. Rozpuść masło na patelni; usmażyć przygotowaną pierś z kurczaka.

7. Do bulionu dodaj: pierś z kurczaka, warzywa i grzyby.

8. Gotuj zupę przez 15 minut.

9. Zupę doprawić pastą miso i mielonym imbirem.

10. Oddzielnie ugotuj makaron.

11. Włożyć makaron do zupy, gotować 3 minuty.

12. Po zakończeniu gotowania parzyć zupę przez 10 minut.

Pyszne fakty

Shiitake to pierwotnie grzyby leśne. W lasach naturalnych rosną na drzewach (klon, olcha, dąb) w Chinach i Japonii. Shiitake szczególnie lubi kasztanowiec (shii) - stąd nazwa. Ze względu na specyficzny wzór na kapeluszu nazywany jest również „kwiatowym shiitake”.

Obecnie shiitake jest produkowany na skalę przemysłową, wykorzystując zdolność przystosowania się grzyba do sztucznych warunków glebowych i oświetlenia. Świeży shiitake jest zwykle uprawiany na specjalnych farmach w Rosji. Ale suszone grzyby są sprzedawane w porcjowanych opakowaniach, które są przywożone z Chin lub Japonii. Istnieją nawet technologie do uprawy shiitake w domkach letniskowych.

Suszone shiitake należy namoczyć w wodzie przed gotowaniem: ważne jest, aby stopień wysuszenia i wielkość grzybów były różne, więc czas moczenia może wynosić nawet kilka godzin. Ustalenie, czy shiitake jest gotowe do gotowania, jest proste: jeśli grzyb jest miękki, ale elastyczny i można go łatwo pokroić nożem, można go ugotować.

Świeży, surowy shiitake ma charakterystyczną cechę zapach drewno i specyficzny, lekko kwaśny smak. Zapach shiitake może się różnić w zależności od technologii jego uprawy, jeśli zapach jest bardzo silny, można go usunąć mocząc grzyby w kilku wodach i gotując z przyprawami. Suszone grzyby mają silniejszy zapach, który zanika po ugotowaniu. W gotowaniu częściej używa się czapek grzybowych, ponieważ nogi są szorstkie. Jeśli chcesz ugotować nogi, pokrój je na mniejsze kawałki i włóż do rondla na 10 minut przed rozpoczęciem gotowania czapek.

Shiitake to cudowny grzyb!

Przydatne właściwości Shiitake jest znane od czasów starożytnych. Grzyb jest szeroko stosowany w medycynie chińskiej od XIV wieku. A pierwsze wzmianki o tym produkcie pochodzą z 14 pne. mi. Dzięki swoim uniwersalnym właściwościom leczniczym zdobył tytuł „króla grzybów” w Chinach i Japonii. Shiitake jest stosowany zarówno w medycynie ludowej, jak i jako składnik różnych leków mających na celu leczenie chorób zakaźnych, sercowo-naczyniowych, nowotworów złośliwych i wielu innych.

Substancją odpowiedzialną za uniwersalne właściwości lecznicze shiitake jest lentinański (polisacharyd, który obecnie znajduje się w prawie wszystkich lekach stosowanych w leczeniu nowotworów złośliwych).

Koszty: suszone grzyby shiitake - 273 rubli za 150 gramów (średnio w Moskwie od czerwca 2017 r.), cena świeżego shiitake to 1800 rubli / 1 kilogram.

Zastosowanie shiitake ma przeciwwskazania… U alergików grzyb shiitake może powodować alergie w postaci wysypek skórnych. Nie można stosować shiitake i preparatów na jego bazie dla osób z chorobami nerek, zaburzonym metabolizmem soli, pacjentów z astmą oskrzelową, kobiet w ciąży oraz dzieci poniżej dwunastego roku życia.