Jak i ile gotować różowego łososia?

Proces gotowania różowego łososia ma swoje własne niuanse. Niektóre zasady gotowania różnią się od tych, które dotyczą większości rodzajów ryb. Przed gotowaniem każda ryba, w tym różowy łosoś, musi być odpowiednio przygotowana. Jeśli różowy łosoś kupisz w formie steku, to poza myciem i rozmrażaniem nie będziesz musiał nic robić.

Jak przygotować różowego łososia do gotowania:

• jeśli różowy łosoś jest kupowany jako całość, konieczne jest oddzielenie głowy i ogona (nie warto gotować głowy i ogona z głównymi kawałkami);
• płetwy i wnętrzności (jeśli występują) muszą zostać odcięte i usunięte;
• konieczne jest dwukrotne umycie różowego łososia (przed cięciem i po wszystkich zabiegach przygotowawczych);
• jeśli kupiłeś stek z różowego łososia, wystarczy go opłukać pod zimną bieżącą wodą;
• jeśli różowy łosoś jest zamrożony, należy go rozmrozić (zaleca się umieszczenie mrożonego różowego łososia w lodówce na 6-8 godzin w celu naturalnego rozmrożenia);
• części skóry i kości z różowego łososia można usunąć podczas przygotowywania do gotowania lub po ugotowaniu (jeśli ugotujesz różowego łososia ze skórą, bulion okaże się bardziej nasycony);
• Łuski z różowego łososia można łatwo zeskrobać w kierunku od ogona do głowy.

Niuanse gotowania różowego łososia:

• zaleca się układanie różowego łososia w zimnej wodzie (rybę można doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, ale po ugotowaniu ogień należy zmniejszyć do średniego poziomu);
• nie zaleca się wcześniejszego solenia różowego łososia (sól dodaje się w czasie gotowania wody lub na końcowym etapie gotowania);
• podczas gotowania różowy łosoś można uzupełnić suszonymi ziołami, sokiem z cytryny, liśćmi laurowymi, innymi przyprawami i warzywami;
• gotowość różowego łososia można sprawdzić, zmieniając konsystencję mięsa (przy ściskaniu ostrym przedmiotem powinno dobrze się rozdzielać);
• po ugotowaniu różowe mięso łososia zachowuje pomarańczowy lub różowawy odcień;
• zaleca się gotowanie różowego łososia pod zamkniętą pokrywką (aby po ugotowaniu ryba była bardziej aromatyczna i soczysta);
• aby różowe kawałki łososia dobrze się zagotowały, były soczyste i zachowały swój kształt, podczas gotowania zaleca się dodanie odrobiny oleju roślinnego (oliwa z oliwek jest uważana za idealną opcję);
• jeśli różowy łosoś jest gotowany dla dziecka, należy go pokroić na możliwie najmniejsze kawałki, gotować dłużej, a do ekstrakcji kości należy podchodzić z dużą dozą odpowiedzialności (jeśli kruszy się kawałki różowego łososia widelcem, kości będą znacznie łatwiejsze do usunięcia).

Stek z różowego łososia można gotować w dowolnym pojemniku o wystarczającej głębokości. W takim przypadku możliwe jest, aby woda nie pokryła ryby całkowicie, a tylko jej większość. Proces gotowania różowego łososia na przykład na głębokiej patelni przypomina zwykłe smażenie, zamiast oleju używa się tylko wody. Najpierw rybę gotuje się z jednej strony przez 10 minut, a następnie odwraca. Woda jest uzupełniana w razie potrzeby. Niewielka ilość oleju roślinnego przy tej metodzie gotowania również nie będzie zbyteczna. Gotowość ryby sprawdza się metodą tradycyjną, oceniając kolor mięsa i stopień jego kruchości.

Ile gotować różowego łososia

Różowy łosoś gotuje się w ciągu 15-20 minut po zagotowaniu wody. Jeśli planujesz ugotować bogaty bulion, lepiej użyć do tego głowy i ogona ryby. Wszystkie części różowego łososia gotuje się przez taki sam czas.

W przypadku korzystania z parowaru lub multicookera czas gotowania nie będzie się różnić i będzie wynosić maksymalnie 20 minut. W podwójnym bojlerze płyn wlewa się do specjalnego pojemnika, dlatego przed postawieniem na ruszcie zaleca się marynowanie różowego łososia w osolonej wodzie lub nacieranie go odrobiną soli. W multicookerze ryby można gotować w trybach „Para”, „Gulasz” lub „Gotowanie”. Timer musi być ustawiony na 20 minut.