Wiciokrzew - opis przyprawy. Korzyści zdrowotne i szkody

Opis

Wiciokrzew (Lonicera) to rodzaj z rodziny wiciokrzewów. Zrzesza około 200 różnych gatunków, które reprezentowane są przez krzewy pełzające, pnące i wyprostowane. Roślina ta otrzymała swoją łacińską nazwę na cześć niemieckiego naukowca Adama Lonitzera, podczas gdy K. Linnaeus nazwał ją „wiciokrzewem”, w tamtych latach wiciokrzew (pachnący) był często uprawiany w ogrodach Europy.

W warunkach naturalnych wiciokrzew można znaleźć na półkuli północnej, ale większość gatunków występuje w Himalajach i Azji Wschodniej. Dziś najczęściej w ogrodach uprawia się wiciokrzew ogrodowy, który może pełnić rolę rośliny ozdobnej i jednocześnie wydawać bardzo smaczne i zdrowe jagody, a wiciokrzew kędzierzawy z reguły wykorzystywano do ogrodnictwa wertykalnego.

Małe ciemnoniebieskie owoce z białym nalotem są znane wszystkim miłośnikom letnich jagód. Wiciokrzew to łacińska nazwa Lonícera i jest to rodzaj wyprostowanych, pnących krzewów, takich jak winorośl lub pnące krzewy z rodziny wiciokrzewów.

Rodzaje i odmiany wiciokrzewu

Według różnych szacunków występuje od 200 do 250 odmian wiciokrzewu, jednak tylko kilka z nich jest jadalnych. Wybierając różne jagody, należy zwrócić uwagę na różne cechy wskazane w opisie.

Ważną kwestią jest stopień wydajności. W odmianach o wysokiej wydajności osiąga 5 kg jagód z niskiego krzewu i 8 kg z dużego.

Duże znaczenie ma również wielkość jagód. Największe jagody o wadze do 2 g posiadają odmiany Provintsialka, Commonwealth, morena, amfora, długo owocowe, ognisty opal, kunaszirskaja.

Należy uważać, aby odmiana nie była zraszana, w przeciwnym razie duża liczba jagód wyląduje na ziemi. Najbardziej udanymi odmianami według tego wskaźnika są Viola, Morena, Altair, Provintsialka i kilka innych.

Smak jagodowy jest najważniejszym kryterium wyboru odmiany. Większość dzikich gatunków wiciokrzewu ma gorzki smak, który długo utrzymuje się w ustach. Goryczkowy smak zachował się w większości odmian wyhodowanych w Ałtaju, ale zanika po obróbce termicznej jagód. Odmiany Altair, Nightingale, Violet, Magician, Leningrad giant, Volkhova mają deserowy smak.

Istnieją odmiany i okresy dojrzewania. Średnio wczesne odmiany to Altair, Violet, Viola, Long-Fruit. Odmiana Kunashirskaya wyróżnia się bardzo późnymi okresami dojrzewania.

Zaleca się posiadanie na działce kilku odmian krzewów wiciokrzewu, w przeciwnym razie proces zapylenia nie nastąpi.

Właściwości użytkowe wiciokrzewu

Wiciokrzew to cenna jagoda, która zawiera wiele składników odżywczych, których organizm potrzebuje wczesną wiosną i przez cały rok.

• Witaminy A, C, grupy B, P.
• Kwasy organiczne
• Fruktoza
• Glukoza
• Pierwiastki śladowe: magnez, potas, sód, miedź, jod, krzem, mangan, cynk, aluminium, bar
• Pektyna
• Garbniki

Najważniejszą właściwością jagód wiciokrzewu jest zapobieganie szkorbutowi.

Wiciokrzew zawiera rekordową ilość witaminy C. Pod względem zawartości dorównuje cytrynom i kiwi. Prowadzi to do jego doskonałego działania zapobiegawczego w przypadku przeziębienia. Dobroczynne substancje zawarte w jagodach wzmacniają układ odpornościowy i pozwalają mu oprzeć się przeziębieniom. Ponadto wiciokrzew polecany jest przy anemii, braku apetytu, chorobach serca i ryzyku miażdżycy.

Wiciokrzew jest znanym lekiem moczopędnym, dlatego stosuje się go przy obrzękach. Regularne spożywanie jagód w pożywieniu jest zalecane przy zmęczeniu, fizycznym i psychicznym. Zdolność wiciokrzewu do dobroczynnego wpływu na przewód pokarmowy i układ pokarmowy pozwala przywrócić i usprawnić proces trawienia.

Dziś udowodniono, że stałe włączanie wiciokrzewu do diety to profilaktyka raka. Substancje zawarte w jagodach przyczyniają się do walki z nowotworami komórkowymi, które są przyczyną raka.

Dietetycy i dietetycy mówią o wiciokrzewie jako niezwykle pożytecznej jagodzie na otyłość. Zawartość kalorii w owocach jest minimalna, ale nie umniejsza to właściwości odżywczych jagód. Dni postu na wiciokrzewie należą do najprzyjemniejszych i najłatwiejszych ze względu na oryginalny jagodowy smak wiciokrzewu.

Roślinę stosuje się również w kosmetyce domowej i medycynie ludowej, stosuje się tu nie tylko jagody, ale także wszystkie inne części wiciokrzewu (gałęzie, liście). Jagody nadają skórze zdrowy i promienny wygląd. Ponadto napary z gałązek i liści wiciokrzewu są wykorzystywane do wielu innych celów:

• Leczenie reumatyzmu, malarii, nadciśnienia, anemii.
• Płukanie oczu.
• Płyn do płukania jamy ustnej.
• Jako środek przeciwbólowy i przeciwgorączkowy.
• Jako środek przeciwzapalny, antyseptyczny.
• Płukanie włosów.

Walory smakowe

Każda odmiana wiciokrzewu ma swój oryginalny cierpki smak. Najczęściej smak tych jagód porównywany jest do jagód i jagód, jednak niektóre odmiany mają lekki i przyjemny posmak goryczki. Ale nawet smak jagód tej samej odmiany może się różnić w zależności od wieku krzewu i warunków jego wzrostu.

Aplikacje do gotowania wiciokrzewu

Wiciokrzew jadalny ma dość nietypowy smak, dlatego chętnie wykorzystuje się go w kuchni. Najlepszym sposobem spożycia jest spożywanie świeżych jagód lub podawanie świeżego wiciokrzewu jako elementu deseru. Istnieją jednak inne sposoby wykorzystania wiciokrzewu.

Ze względu na zawartość pektyn z owoców krzewu wytwarza się dżem, galaretkę, galaretkę. Kompoty, wina i soki z wiciokrzewu mają cierpki, orzeźwiający smak. Jeśli chcesz zachować jagody na zimę, możesz je wysuszyć lub zamrozić.