Spis treści
Opis
Imbir znany jest nie tylko jako popularne zioło, ale także jako doskonały środek na nudności, przeziębienia i inne choroby.
Imbir to rodzaj wieloletnich roślin zielnych z rodziny imbiru. Jego ojczyzną są Indie Zachodnie i Azja Południowo-Wschodnia. W naturze nie rośnie na wolności. Imbir jest uprawiany w subtropikach i tropikach Japonii, Chin, Afryki Zachodniej, Brazylii, Indii, Argentyny i Jamajki. Ze względu na swoje korzystne właściwości imbir może być uprawiany jako roślina ogrodowa lub domowa.
Imbir ma wyprostowane, trzcinowate łodygi, których długość sięga półtora metra. Korzenie wyglądają jak mięsiste, okrągłe kawałki żółtego lub szarego koloru. Istnieje czarna odmiana imbiru. Przyjrzyjmy się bliżej dobroczynnym właściwościom imbiru.
Historia imbiru
Imbir był znany w starożytności, ale potem jego podaż spadła - i ludzie zaczęli o nim zapominać. Teraz popularność imbiru wzrosła, znany jest głównie jako tradycyjny marynowany dodatek do kuchni japońskiej.
Azja Południowo-Wschodnia uważana jest za ojczyznę imbiru, jego właściwości znane są człowiekowi od ponad 5 tysięcy lat. Obecnie roślina jest uprawiana w Indiach, Chinach, Australii i innych krajach; imbir prawie nigdy nie występuje na wolności.
Imbir był nie tylko spożywany, ale także używany jako waluta, ponieważ był bardzo drogi. Zwykle jedzą tylko korzeń w postaci suszonej, świeżej, marynowanej. Stopniowo zauważono właściwości lecznicze imbiru, zaczęli go badać i przepisywać pacjentom z zatruciami pokarmowymi i infekcjami. Imbir pomógł przezwyciężyć konsekwencje wystawnych świąt szlachetnych ludzi.
To warzywo korzeniowe jest również dość znane jako afrodyzjak - w opowieściach arabskich jest nawet wymieniane jako środek „rozpalania pasji”. W Chinach nazwa rośliny jest tłumaczona jako „męskość”.
Skład i zawartość kalorii
Imbir zawiera wiele przydatnych substancji, dzięki którym imbir jest używany nie tylko jako przyprawa, ale także jako środek leczniczy. Korzeń imbiru zawiera witaminy (witamina C, B1, B2), minerały: glin, potas, wapń, żelazo, mangan, chrom, fosfor, german; Kwasy kaprylowy, nikotynowy i linolowy.
- Zawartość kalorii na 100 gramów 80 kcal
- Białka 1.82
- Tłuszcz 0.75 mg
- Węglowodany 1.7 mg
Smak imbirowy
Piekący smak korzenia imbiru nadaje substancja podobna do fenolu – gingerol. A cierpki aromat korzenia imbiru pochodzi z zawartego w nim olejku eterycznego. Dobroczynne właściwości imbiru można uzupełnić ziołami takimi jak rumianek, mięta, liście borówki brusznicy, melisa. Imbir nie jest szkodliwy dla zdrowia, nawet spożywany w dużych ilościach.
Korzyści z imbiru
Imbir zawiera witaminy, minerały i olejki eteryczne. Jedną z najbardziej znanych właściwości imbiru jest pomoc w zatruciach pokarmowych, nudnościach i wymiotach. Dzięki dużej zawartości magnezu przyspiesza się eliminacja toksyn z organizmu, poprawia się również stan układu nerwowego. Pektyny i błonnik pobudzają również perystaltykę i aktywne wydzielanie soków trawiennych, co ogranicza produkcję gazów i przyspiesza metabolizm.
Imbir jest przydatny do zagęszczania krwi, ponieważ ją rozcieńcza i poprawia krążenie w naczyniach oraz zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów. Dlatego roślina ta jest szczególnie korzystna dla osób o wysokiej lepkości krwi. A ze względu na zwiększony przepływ krwi w narządach miednicy imbir uważany jest za afrodyzjak i zwalcza dysfunkcje seksualne.
Przy przeziębieniu imbir zmniejsza przekrwienie błony śluzowej nosa i aktywuje odporność dzięki wysokiej zawartości witaminy C i witamin z grupy B. Zawarty w warzywach korzeniowych alkaloid gingerol działa antybakteryjnie, wzmaga wytwarzanie ciepła w organizmie i rozgrzewa z dreszczami.
Warzywa korzeniowe zawierają dużo potasu, który jest przydatny przy wielu dolegliwościach. Po aktywnym wysiłku fizycznym dochodzi do odwodnienia, skurczów mięśni i niedotlenienia - potas pomaga przywrócić poziom płynów, przyczynia się do zaopatrzenia mózgu w tlen.
Większość składników odżywczych znajduje się w świeżym imbirze, nieco mniej w przyprawach suchych. Zamrażanie i marynowanie roślin okopowych niszczą witaminy, chociaż pozostają substancje częściowo aktywne.
Szkoda imbiru
Ostre warzywo korzeniowe podrażnia błonę śluzową żołądka i jelit, dlatego przy wrzodach, zapaleniu żołądka, hemoroidach lub zapaleniu okrężnicy imbir jest zabroniony.
Imbir wzmaga wydzielanie, co jest szkodliwe dla wątroby i pęcherzyka żółciowego, jeśli dotyczy to narządów. Marskość, zapalenie wątroby, kamienie są przeciwwskazaniem do stosowania imbiru.
Jeśli masz skłonność do wszelkiego rodzaju krwawień, wysokiego ciśnienia krwi i problemów z sercem, tę przyprawę należy wyrzucić. Imbir zwiększa przepływ krwi, co może pogorszyć stan.
Marynowany imbir jest mniej korzystny niż świeży lub wytrawny przyprawa. Zwykle zawiera dużo sztucznych dodatków, cukrów i barwników, a nadmierne zasolenie prowadzi do obrzęku i nadciśnienia.
Nawet jeśli nie ma przeciwwskazań do stosowania imbiru, nadal trzeba z nim uważać i próbować w małych porcjach - nie wiadomo, jak organizm zareaguje na tak skoncentrowany produkt.
Ponadto warzywa korzeniowe nie powinny być spożywane podczas przyjmowania niektórych leków - na przykład w celu rozrzedzenia krwi. Imbir zmniejsza lepkość krwi, co razem może prowadzić do krwawienia.
Zastosowanie imbiru w medycynie
Imbir to jeden z niewielu środków ludowych uznanych w medycynie. W wyniku badań naukowych okazało się, że wiele z jego właściwości nie jest mitem. W medycynie zwykle stosuje się proszek, olej i nalewkę z imbiru. Na przykład olej jest dodawany do roztworu podczas inhalacji, używany do rozgrzewania pocierania i rozładowania napięcia w okresach silnego stresu.
Tradycyjny napój imbirowy ma właściwości antybakteryjne i wzmacnia układ odpornościowy, co pomaga w przeziębieniach. Działa również korzystnie na nudności i chorobę lokomocyjną, co zostało potwierdzone badaniami. Na przykład pacjenci, którzy otrzymali imbir po chemioterapii i mieli mniej nudności niż grupa, która go nie przyjmowała.
Warzywo korzeniowe jest dobre do utraty wagi. Zauważono, że gingerol zawarty w imbirze zapobiega gromadzeniu się tłuszczów przez adipocyty - komórki tłuszczowe, a także przyspiesza metabolizm.
Imbir wzmaga też perystaltykę i wydalanie produktów rozpadu, pobudza trawienie i wzmaga apetyt – wcześniej szlachetni ludzie często spożywali tę przystawkę przed obfitymi obiadami. Dlatego może również pomóc osobom cierpiącym na zmniejszony apetyt.
Zastosowanie w gotowaniu
Imbir jest szczególnie powszechnie stosowany w Azji i Indiach w wielu różnych potrawach. Robi się z niego dżem, dodaje do zup, spożywany na świeżo, marynowany. W kuchni japońskiej imbir jest używany między posiłkami, aby „odświeżyć” smak, a także odkażać potrawy - w końcu Japończycy często jedzą surowe ryby.
Imbir ma mocny aromat i ostry smak, więc jeśli nie jesteś przyzwyczajony do pikantnych potraw, musisz go ostrożnie dodawać.
10 interesujących faktów na temat imbiru
Imbir to chyba jedna z najbardziej zimowych przypraw. Dobrze komponuje się z różnorodnymi potrawami od napojów po wypieki. Dzielimy się z wami kilkoma interesującymi faktami na temat tego wspaniałego korzenia.
- Imbir został po raz pierwszy odkryty u podnóża północnych Indii. W sanskrycie nazywano go „rogatym korzeniem” - to imię ma ponad 5,000 lat. Kiedy imbir stał się bardziej znany, wymyślono dla niego nowe imiona, czasem romantyczne: The Root of Life, The Golden Warrior, the Samurai Sword.
- Imbir był bardzo popularny w starożytnej Grecji i Cesarstwie Rzymskim. Kupcy przywieźli tam tę przyprawę, ale nikt nie wiedział, jak do nich dotarła: kupcy trzymali to w tajemnicy. Starożytni greccy i rzymscy naukowcy, na przykład Pliniusz i Dioscorides, badali imbir. Byli zainteresowani leczniczymi właściwościami imbiru: wierzono, że może on działać jako doskonałe antidotum.
- Według jednej teorii Marco Polo sprowadził imbir do Europy. Europejczykom tak bardzo spodobały się lecznicze i smakowe właściwości przyprawy, że zaczęli uważać ją za najlepszą prewencję przeciwko zarazie. Taka popularność skłoniła kupców do jeszcze większego podniesienia cen imbiru: zaczęli mówić, że bardzo trudno jest zdobyć cudowny korzeń, ponieważ strzegą go złośliwe troglodyty. Mimo to mimo naprawdę wysokiej ceny kupiono imbir. Na przykład w Anglii 450 gramów imbiru kosztuje tyle samo, co 1 owca.
- W krajach wschodnich bardzo lubi imbir. Wspomina o nim Koran, gdzie korzeń nazywany jest przyprawą z Raju. Konfucjusz opisał imbir w swoich pracach naukowych, mówiąc o jego właściwościach leczniczych. Ponadto Abu Ali ibn Sino był jednym z pierwszych uzdrowicieli, którzy opisali dobroczynny wpływ imbiru na zdrowie. Wszystkie jego wnioski dotyczące korzyści płynących z imbiru zostały potwierdzone przez współczesnych naukowców.
- Ten root jest naprawdę przydatny. Pomaga przy przeziębieniach i nudnościach, wzmacnia układ odpornościowy, poprawia apetyt i trawienie, wzmacnia naczynia krwionośne, obniża ciśnienie krwi, łagodzi ból i ma wyraźne działanie kojące. Imbir zawiera wiele przeciwutleniaczy i witamin.
- Wiele uzdrowisk używa imbiru do produkcji masek i okładów. Uważa się, że imbir pomaga schudnąć, a maski z tą przyprawą sprawiają, że skóra jest jędrna i gładka.
- Imbir to jeden z nielicznych produktów spożywczych, którego dobroczynne właściwości nie są niszczone przez długotrwałe zamrażanie. Dlatego możesz przechowywać go w zamrażarce w całości lub pokroić na porcje. Jeśli imbir zostanie pokrojony w cienkie plasterki, ugotowany w syropie cukrowym i posypany cukrem lub cukrem pudrem, otrzymasz płonące i aromatyczne kandyzowane owoce, które pomogą przy bólach gardła. Można je dodawać do herbaty i wypieków, a wytrzymają tak długo, jak chcesz.
- Podczas przygotowywania potraw imbir powinien być używany prawidłowo, aby przekazywał wszystkie swoje aromatyczne i dobroczynne właściwości. Dodaje się go do sosów na sam koniec, po ugotowaniu. W napojach i galaretce - kilka minut przed gotowaniem. Imbir dodaje się do ciasta podczas wyrabiania ciasta, a podczas przygotowywania dań głównych - 20 minut przed gotowaniem. Nawiasem mówiąc, imbir pomaga zmiękczyć mięso. Jeśli marynata do mięsa zawiera świeży imbir lub proszek imbirowy, mięso stanie się kruche i soczyste.
- Co ciekawe, to dzięki imbirowi pojawiła się znana nazwa „piernik”. W Rosji bardzo lubili pierniki przywożone przez kupców z Europy. Na jego podstawie rosyjscy szefowie kuchni zaczęli tworzyć własne, które ze względu na ostry smak nazwano piernikiem.
- Najpopularniejszym napojem imbirowym jest lemoniada imbirowa. Łatwe do przygotowania: zmieszaj ciepłą wodę, cytrynę, cienko pokrojony świeży imbir i miód. Ilość składników może być zróżnicowana w zależności od smaku. Ale wybór dobrego korzenia imbiru nie jest trudny: powinien być duży, soczysty, z wieloma gałęziami, złotobrązowy, z cienką i błyszczącą nienaruszoną skórą.
Jak wyhodować imbir w domu
Przygotowanie do sadzenia
Imbir to wieloletnie zioło z rozgałęzionym kłączem, które zaczyna kwitnąć trzy do czterech lat po posadzeniu. W domu w ukraińskim klimacie imbir jest uprawiany głównie jako roślina jednoroczna.
Aby uzyskać dobrze rozwinięty korzeń, imbir należy posadzić w lutym. Wybierając kłącze, które będzie służyć jako „ziarno”, pamiętaj, aby było świeże, gładkie i jędrne w dotyku, mało włókniste, a co najważniejsze – mieć świeże pąki (jak ziemniaki na wiosnę).
Kłącze należy umieścić w szklance z ciepłą wodą i kilkoma kroplami nadmanganianu potasu i przykryć plastikową torbą, aby obudzić oczy.
Następnie musisz podzielić kłącze, aby w każdym kawałku był świeży pączek. Aby upewnić się, że kłącze zakorzeni się i wykiełkuje, musisz posypać go węglem drzewnym.
Sadzenie
Części pociętego imbiru sadzimy w płytkich, ale szerokich pojemnikach z drenażem z kamyków pokrytych warstwą rzecznego piasku. Następnie doniczkę należy wypełnić luźną ziemią. Ziemia pod uprawę imbiru powinna składać się z 1 części darni, próchnicy i 1/2 części piasku.
Korzeń imbiru układamy poziomo pąkami ku górze i przykrywamy warstwą ziemi o wysokości 2 cm, po posadzeniu glebę należy obficie podlać (gdy wysycha wierzchnia warstwa ziemi).
Pielęgnacja imbiru
Pierwszy kiełek rośliny pojawia się półtora miesiąca po posadzeniu. Nazywa się to okresem aktywnego wzrostu, dlatego karmienie organiczne i mineralne powinno odbywać się co dwa tygodnie. Latem przy dobrej pogodzie roślinę można wynieść na świeże powietrze.
Trzymaj imbir w jasnym miejscu, ale z dala od przeciągów i bezpośredniego światła słonecznego.