Jeśli przez całe życie jadłeś ser zwierzęcy, przejście na alternatywy roślinne może być trudne. Jednak im dłużej odstawiasz ser mleczny, tym bardziej podatne stają się Twoje kubki smakowe na wegański ser.

Ważne jest, aby zrozumieć, że ser wegański to nie to samo co ser mleczny. Jeśli spróbujesz dokładnie odtworzyć smak sera mlecznego, od razu ci się nie uda. Postrzegaj wegański ser jako smaczny dodatek do swojej diety, a nie jako bezpośredni zamiennik tego, co kiedyś jadłeś. W tym artykule znajdziesz podstawowe informacje o robieniu domowego sera wegańskiego, a także kilka ciekawych przepisów.

Tekstura

Przede wszystkim musisz pomyśleć o konsystencji swojego sera. Czy chcesz, aby twój ser był miękki i rozsmarowywalny, czy jędrny, nadający się na kanapkę? Uzyskanie pożądanej tekstury wymaga wielu eksperymentów.

Zakup / sprzedaż sprzętu

Najważniejszym sprzętem do produkcji sera jest wysokiej jakości robot kuchenny lub blender. Są jednak inne przydatne rzeczy, które warto mieć w kuchni. Do miękkich serów będziesz potrzebować cienkiej gazy, aby usunąć nadmiar wody z sera. Do kształtowania sera przydatne jest posiadanie specjalnej formy do sera, która jest szczególnie przydatna przy wytwarzaniu twardszych serów. Jeśli nie chcesz kupować formy do sera, możesz zamiast tego użyć patelni do muffinek.

Kompozycja

Orzechy to zdrowa i pożywna żywność, często wykorzystywana do przygotowania sera wegańskiego. Szczególnie popularny jest ser niemleczny na bazie orzechów nerkowca, ale można również użyć migdałów, orzechów makadamia, orzeszków piniowych i innych orzechów. Ser może być również zrobiony z tofu lub ciecierzycy. 

Skrobia z tapioki jest również ważnym składnikiem, ponieważ pomaga zagęścić ser. Niektóre przepisy wymagają użycia pektyny do żelowania, podczas gdy inne zalecają stosowanie agaru agarowego. 

Dodatek drożdży odżywczych pomaga dodać smaku serowi wegańskiemu. Czosnek, cebula, musztarda, sok z cytryny, zioła i przyprawy również mogą być użyte do uzyskania ciekawego smaku.

przepisy

Oto tylko kilka przepisów na wegańskie sery: