Obserwatorzy zauważają wzrost popularności produktów bezglutenowych w USA i innych krajach rozwiniętych. Jednocześnie, jak zauważa analityk popularnej amerykańskiej gazety Chicago Tribune, osoby, które nie chorują na celiakię (według różnych szacunków jest ich obecnie na świecie ok. 30 mln – wegetarianie) nie otrzymują żadnego świadczenia z takich produktów – poza efektem placebo.
Według socjologów żywienie bezglutenowe stało się obecnie problemem numer jeden w rozwiniętym świecie (gdzie ludzie mogą sobie pozwolić na zwracanie uwagi na swoje zdrowie). Jednocześnie sprzedaż produktów bezglutenowych stała się już bardzo dochodowym biznesem: w bieżącym roku w Stanach Zjednoczonych będą sprzedawane produkty bezglutenowe o wartości około siedmiu miliardów dolarów!
O ile droższe są produkty bezglutenowe od zwykłych? Według kanadyjskich lekarzy (z Dalhousie Medical School), produkty bezglutenowe są średnio o 242% droższe od zwykłych. Wyniki innego badania również są imponujące: brytyjscy naukowcy obliczyli w 2011 roku, że produkty bezglutenowe są przynajmniej 76% droższe i nawet 518% droższe!
W sierpniu tego roku amerykańska Agencja ds. Żywności (w skrócie FDA) wprowadziła nowe, bardziej rygorystyczne zasady certyfikacji żywności, która może być oznaczona jako „bezglutenowa” (bezglutenowa). Oczywiście chętnych do sprzedaży takich produktów jest coraz więcej, a ich ceny będą nadal rosły.
Jednocześnie firmy sprzedające produkty bezglutenowe uwzględniają w swojej cenie szeroko zakrojone kampanie marketingowe, które nie zawsze wyróżniają się uczciwością i odpowiednim omówieniem problemu celiakii. Zazwyczaj produkty bezglutenowe podaje się pod „sosem”, który rzekomo jest potrzebny nie tylko osobom z niestrawnością, ale ogólnie jest dobry dla zdrowia. To nie jest prawda.
W 2012 roku włoscy eksperci od celiakii Antonio Sabatini i Gino Roberto Corazza udowodnili, że nie ma możliwości zdiagnozowania wrażliwości na gluten u osób, które nie mają celiakii – czyli po prostu gluten nie ma żadnego (szkodliwego lub korzystnego) wpływu na ludzi którzy nie cierpią na celiakię. ta konkretna choroba.
Lekarze podkreślili w swoim raporcie z badań, że „przesądy antyglutenowe ewoluują w błędne przekonanie, że gluten jest rzekomo szkodliwy dla większości ludzi”. Takie złudzenie jest niezwykle korzystne dla producentów ciastek bezglutenowych i innych smakołyków o wątpliwej przydatności – i wcale nie jest korzystne ani korzystne dla konsumenta, który jest po prostu oszukiwany. Kupowanie produktów bezglutenowych dla zdrowej osoby jest jeszcze bardziej bezużyteczne niż robienie zakupów w dziale z żywnością dla diabetyków (ponieważ cukier jest szkodliwy, ale gluten nie).
W ten sposób duże korporacje (takie jak Wal-mart), które od dawna angażują się w grę w bezchmurną „bezglutenową” przyszłość, już otrzymują upragnione superzyski. A zwykli konsumenci – z których wielu stara się budować zdrową dietę – często zapominają, że nie trzeba kupować specjalnych „bezglutenowych” produktów – w większości przypadków wystarczy powstrzymanie się od pieczywa i ciastek.
Półmityczna „dieta bezglutenowa” to po prostu odrzucenie pszenicy, żyta i jęczmienia w jakiejkolwiek formie (w tym w ramach innych produktów). Oczywiście pozostawia to dużo miejsca do poruszania się – w tym naturalnie wegańskie i surowe pokarmy są całkowicie bezglutenowe! Osoba, u której rozwinęła się fobia glutenowa, nie jest mądrzejsza niż mięsożerca, który jest przekonany, że jeśli przestanie jeść mięso martwych zwierząt, umrze z głodu.
Lista produktów bezglutenowych obejmuje: wszystkie owoce i warzywa, mleko i produkty mleczne (w tym ser), ryż, fasolę, groch, kukurydzę, ziemniaki, soję, grykę, orzechy i inne. Naturalna dieta bezglutenowa bardzo łatwo może być wegetariańska, surowa, wegańska – iw takich przypadkach jest to szczególnie przydatne. W przeciwieństwie do drogiej żywności specjalistycznej – często ograniczonej do bezglutenowej – taka dieta może faktycznie pomóc w budowaniu dobrego zdrowia.