Mieszanka rybna to gorące danie przygotowane na bazie bogatego bulionu rybnego, do którego dodaje się różne warzywa. Smak mikstury okazuje się znacznie bogatszy niż zwykłej zupy rybnej, ale do jej przygotowania potrzebne są smaczniejsze produkty.
Zupa rybna: przepis ze zdjęciem i wideo
Do przygotowania bulionu potrzebne będą: – 0,5 kg ryb różnych odmian (odpowiednie są zarówno morskie, jak i rzeczne); – 1 średniej wielkości cebula; – 1 korzeń marchwi; - korzen pietruszki; – liść laurowy, pieprz, sól do smaku.
Mieszanka rybna różni się od zupy rybnej lub zupy rybnej, w tym tym, że do jej przygotowania można wziąć kilka odmian nie tylko świeżych, ale także mrożonych ryb
Do przygotowania mikstury w bulionie potrzebne są: – 0,5 kg fileta ze szlachetnych odmian czerwonej ryby (można użyć pstrąga, łososia, jesiotra); – 1 główka cebuli; – 30 g masła (można też użyć oleju roślinnego, ale tłuszcz zwierzęcy nadaje bulionowi szczególnego bogactwa); – 2 pikle; – 100 g oliwek bez pestek; – 1 łyżka. l. mąka; – 200 g ziemniaków; – sól, pieprz czarny; - Pietruszka.
Jeśli cała ryba jest brana na mieszankę, to przed jej ugotowaniem należy ją rozłożyć na filety, ponieważ niewygodne jest oddzielanie miazgi od kości w gotowej zupie
Ryby na bulion muszą być oczyszczone i wypatroszone, ugotowane w dwóch litrach wody wraz z liśćmi laurowymi, solą, pieprzem, cebulą, marchewką i korzeniami, nie zapominając o usunięciu wyróżniającej się piany. 30 minut po ugotowaniu bulion należy przefiltrować przez gazę, a ryby i warzywa użyte do jego ugotowania odstawić na bok. Nie są już potrzebne w tym przepisie.
W tym samym czasie musisz przygotować sos. Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na maśle. Gdy zrobi się złocisty, wlej na patelnię kilka łyżek gotowego bulionu, zagotuj, dodaj mąkę i gotuj, aż powstanie gęsty sos. Aby zapobiec spaleniu mąki, należy ją wymieszać.
W pozostałym bulionie należy włożyć filety rybne, ziemniaki, pokrojone w batoniki, słomki z kiszonych ogórków, podpalić. Gdy miksturę rybną gotujemy przez kwadrans, wrzucamy tam oliwki, pietruszkę i podsmażaną na mące cebulę. Następnie musisz doprowadzić zupę do wrzenia, zmniejszyć ogień i wyłączyć po kilku minutach.
Głównym kryterium gotowości mikstury jest miękkość ziemniaków, ponieważ czerwona ryba pokrojona na małe kawałki gotuje się bardzo szybko. Mieszankę można podać do stołu, przybraną porcjami ćwiartkami cytryny i dużymi krewetkami, ugotowanymi razem z rybą na bulion. Sok z cytryny nadaje potrawie lekko kwaskowatość, podkreślając rybę i inne składniki.