Dieta wegańska jest nadal uważana za jedną z najzdrowszych dla ludzi. Nie jest też nowością, że dieta wegetariańska wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem raka piersi, okrężnicy i odbytnicy, a także chorób układu krążenia, które dotykają wielu dorosłych Amerykanów.
Pokarmy wegetariańskie są często bogate w błonnik i pewne składniki odżywcze, takie jak witamina C, a także mają niską zawartość tłuszczu, co daje im przewagę nad konwencjonalną dietą składającą się z mięsa i ziemniaków. A jeśli korzyści zdrowotne nie są dla ciebie wystarczające, chemik środowiskowy dr Dorea Reeser w swoim przemówieniu „Science Behind Vegetarianism” na Festiwalu Nauki w Filadelfii powiedziała, że spożywanie wegetariańskiego jedzenia pomaga obniżyć ślad węglowy.
To dało mi do myślenia: czy w naszym „mięsnym” społeczeństwie można zostać wegetarianinem dla jednej osoby, nie mówiąc już o całej rodzinie? Zobaczmy!
Czym jest wegetarianizm?
Termin „wegetarianizm” może mieć wiele znaczeń i odnosić się do różnych osób. W szerokim znaczeniu wegetarianin to osoba, która nie je mięsa, ryb ani drobiu. Chociaż jest to najczęstsze znaczenie, istnieje kilka podtypów wegetarian:
- Vegan: Wegetarianie, którzy unikają produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym nabiału, jajek, a czasem miodu.
- Laktowegetarianie: Wyklucz mięso, ryby, drób i jajka, ale spożywaj produkty mleczne.
- Laktoowowegetarianie: Wyklucz mięso, ryby i drób, ale spożywaj produkty mleczne i jajka.
Czy istnieje zagrożenie dla zdrowia?
Zagrożenia zdrowotne dla wegetarian są niewielkie, ale na przykład weganie powinni uważać na spożycie witamin B12 i D, wapnia i cynku. Aby upewnić się, że masz wystarczającą ilość, jedz więcej zielonych warzyw liściastych, pij więcej wzbogaconych soków i mleka sojowego — dostarczają one wapnia i witaminy D. Orzechy, nasiona, soczewica i tofu są doskonałymi roślinnymi źródłami cynku. Wegetariańskie źródła witaminy B12 są nieco trudniejsze do znalezienia. Drożdże i wzbogacone mleko sojowe to najlepsze opcje, ale rozważ przyjmowanie multiwitaminy lub suplementu, aby uzyskać potrzebną witaminę B12.
Czy bycie wegetarianinem jest drogie?
Wiele osób uważa, że po rezygnacji z mięsa wyda więcej na jedzenie. Wegetarianizm niekoniecznie ma duży wpływ na kontrolę w sklepie spożywczym. Kathy Green, Associate Produce Coordinator dla regionu Mid-Atlantic w Whole Food Markets, udziela wskazówek, jak obniżyć koszty warzyw, owoców i innych wegetariańskich produktów spożywczych:
Kupuj jedzenie w sezonie. Ceny warzyw i owoców w sezonie są znacznie niższe, a także w tym czasie są one najbardziej bogate w składniki odżywcze.
Wypróbuj zanim kupisz. Tyle razy chciałem spróbować czegoś nowego, ale odszedłem, ponieważ nie chciałem stracić pieniędzy, jeśli mi się to nie podobało. Cathy sugeruje poproszenie sprzedawcy o próbkę. Większość sprzedawców Ci nie odmówi. Sprzedawcy warzyw i owoców są zwykle bardzo doświadczeni i mogą pomóc w wyborze dojrzałych produktów (a nawet zasugerować metodę gotowania).
Kupić Hurt. Dużo zaoszczędzisz kupując owoce i warzywa luzem. Zaopatrz się w wysokobiałkowe ziarna, takie jak komosa ryżowa i farro, i eksperymentuj z suszoną fasolą i orzechami, ponieważ są one bogate w białko. Kiedy zobaczysz dużą sezonową wyprzedaż warzyw i owoców, zaopatrz się w zapasy, obierz je i zamroź do wykorzystania w przyszłości. Po zamrożeniu prawie żadne składniki odżywcze nie są tracone.
Jaki jest najlepszy sposób na przejście na dietę wegetariańską?
Zacznij stopniowo. Jak każdy rodzaj diety, wegetarianizm nie powinien oznaczać „wszystko albo nic”. Zacznij od przygotowania jednego z posiłków dziennie na wegetarianizm. Lepiej rozpocząć przejście od śniadania lub obiadu. Innym sposobem jest dołączenie do legionów (włącznie ze mną) uczestników Poniedziałku Bez Mięsa, zobowiązując się nie jeść mięsa raz w tygodniu.
Potrzebujesz inspiracji? Na Pintereście znajduje się ogromna liczba przepisów na dania bezmięsne, a przydatne informacje można znaleźć na stronie Vegetarian Resource Group lub Academy of Nutrition and Dietetics.
Wegetarianizm może być łatwy i niedrogi. Na początek wypróbuj jeden dzień w tygodniu i rozważ to jako inwestycję w swoje długoterminowe zdrowie.