Czy zastanawiałeś się kiedyś, które olejki są najbardziej korzystne pod względem zdrowotnym? A jaki olejek lepiej stosować w zależności od przeznaczenia? Oleje roślinne są jak śliskie pole minowe. Olej ekstrahowany czy tłoczony na zimno? Rafinowany czy nierafinowany? Wiele subtelności, w których łatwo się pomylić, proponujemy bardziej szczegółowo rozważyć. Kilka informacji ogólnych Uważana jest za wyższą jakość, ponieważ nie jest poddawana działaniu wysokich temperatur podczas przetwarzania, a także zachowuje smak i oryginalne właściwości oleju. . Większość olejów kukurydzianych i rzepakowych jest modyfikowana genetycznie. Jednak certyfikacja ekologiczna zapewnia, że nie zawiera GMO. Orzeszki ziemne są jedną z roślin najbardziej narażonych na opryskiwanie pestycydami, dlatego bardzo ważna jest tutaj certyfikacja ekologiczna. . Oleje rafinowane pozbawione są wyrazistego aromatu, przeznaczone są do stosowania podczas smażenia w wysokich temperaturach. Jednocześnie olej nierafinowany jest mniej przetworzony, ma bogatszy smak i często jest wyższej jakości. Należy jednak zachować ostrożność podczas używania tego oleju w wysokich temperaturach, ponieważ ma tendencję do szybszego jełczenia. . Wszystkie oleje roślinne łączą w sobie tłuszcze jedno- i wielonienasycone. Według specjalisty z gastroenterologii, lepsza jest wysoka zawartość tłuszczów jednonienasyconych. Rzeczywiście, tłuszcze jednonasycone są lepsze w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym, pomimo faktu, że oba rodzaje tłuszczów podnoszą dobry poziom cholesterolu we krwi. Olej kokosowy Większość dietetyków powie, że olej kokosowy nie jest dobry dla ludzi. Jednak niektóre badania pokazują, że obniża poziom złego cholesterolu. Najlepiej nierafinowany. Oliwa z oliwek Gdybyś mógł mieć w kuchni tylko jeden olej, byłaby to oliwa z oliwek. Jednak nie nadaje się do wysokiej obróbki cieplnej i nie każdemu podoba się jej smak. Olej z orzecha włoskiego Delikatne, smaczne, pożywne, ale bardzo łatwo psujące się. Przechowuj w lodówce i używaj do sałatek, ale do smażenia. Olej z awokado Pożywne i pełne dobrych tłuszczów, nadające się do smażenia. Minusy: jest bardzo drogi, a zatem korzystanie z niego do smażenia jest drogie. Ponadto jest niezwykle łatwo psujący się. Kupuj oleje w nieprzezroczystych pojemnikach i przechowuj w lodówce. Jeśli olej nie psuje się, do przechowywania nadaje się zwykła szafka. Nigdy nie trzymaj mala w bezpośrednim świetle słonecznym.
2022-11-11