Składniki Antrykot
| wołowina, 1 kategoria | 216.0 (gram) |
| tłuszcz zwierzęcy | 10.0 (gram) |
| Olej zielony lub kilowy albo olej śledziowy (śledziowy) | 15.0 (gram) |
| korzeń chrzanu | 15.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Antrykot kroi się z grubej lub cienkiej krawędzi, po jednym kawałku na porcję o grubości 15-20 mm, ubija, posypuje solą i pieprzem i smaży w głównej mierze. Antrykot wypuszcza się z przystawką i pokrojonym chrzanem, zalewa sokiem mięsnym i kładzie na nim kawałek zielonego oleju. W przypadku braku świeżego chrzanu na antrykot można osobno podać sos chrzanowy produkcji przemysłowej (30 g). Dodatki – ziemniaki w mleku, ziemniaki smażone (gotowane), ziemniaki smażone (surowe); ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu, złożone dodatki
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
| Białka | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
| tłuszcze | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
| węglowodany | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
| kwasy organiczne | 0.017 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
| Woda | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
| Jesion | 1.5229 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
| Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
| beta kryptoksantyna | 0.2727 μg | ~ | |||
| Likopen | 0.0341 μg | ~ | |||
| Luteina + zeaksantyna | 1.1648 μg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
| Witamina B4, cholina | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
| Witamina B12, kobalamina | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
| Witamina C, askorbinowy | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
| gamma Tokoferol | 0.0259 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.0005 mg | ~ | |||
| Witamina H, biotyna | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
| Witamina K, filochinon | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
| Witamina PP, NO | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
| niacyna | 4.7932 mg | ~ | |||
| Betaína | 0.0506 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
| Wapń, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
| Magnez, Mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
| Sód, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
| Siarka, S. | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
| Fosfor, P. | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
| Chlor, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Jod, ja | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
| Cobalt, Co. | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
| Mangan, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
| Miedź, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
| Molibden, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
| Nikiel, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
| Fluor, F. | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
| Chrom, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
| Cynk, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.3324 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.6468 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 110.5936 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Fitosterole | 0.5227 mg | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 12.3609 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.0002 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.0003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.0051 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.0057 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.0064 g | od 11.2 do 20.6 | 0.1% | ||
| 18:2 linolowy | 0.0055 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.0009 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.0009 g | od 0.9 do 3.7 | 0.1% | ||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.0055 g | od 4.7 do 16.8 | 0.1% |
Wartość energetyczna to 317,2565 kcal.
antrykot bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 17,2%, witamina B5 - 12,7%, witamina B6 - 28%, witamina B12 - 113,3%, witamina E - 20,6%, witamina PP - 41,8, 11,2, 26,2%, potas - 18%, fosfor - 18,7%, chlor - 95%, żelazo - 23,5%, kobalt - 21,3%, miedź - 22,4%, molibden - 33,4 %, chrom - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY SKŁADNIKÓW W PRZEPISIE Antrykot NA 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
tagi: Jak gotować, zawartość kalorii 317,2565 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, sposób przygotowania Antrykot, przepis, kalorie, składniki odżywcze